Alcuni ristoranti conservano ancora le tradizioni essenziali per la tavola. Susaki fatto rivivere il periodo Muromachi (1336-1573) portando ad aggiornare la sua honzen cucina.
In una piccola strada a est della stazione ferroviaria, un segno di legno ondeggia delicatamente con alcuni caratteri giapponesi e queste due parole: ". Ristorante Biologico"
Poco dopo l'arrivo a Takayama , perché non fare una pausa prima di imbarcarsi in un giro turistico. A pochi passi dalla stazione, la tua salvezza è chiamato Murasaki.