L'umami うま味

La cinquième saveur

Reconnue comme l’une des saveurs de base avec le salé, le sucré, l’acide et l’amer, l’umami reste cependant une saveur de la cuisine japonaise un peu mystérieuse.

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Le Japon est le pays du saké, c’est vrai. C’est aussi le pays de la petite bière après le travail.

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