Passeggiata culinaria a Tokyo

Kyoto è la capitale storica del Giappone ed è proprio qui che la cucina giapponese così come la conosciamo si è sviluppata. Con un esperto, andrai sulle tracce della storia culinaria del paese e apprenderai tutte le fantastiche tecniche della cucina nipponica.

Una passeggiata per scoprire i segreti più nascosti della cucina giapponese

Essendo un'isola il Giappone non si comporta come il resto del mondo, soprattutto quando si tratta di mangiare. Sebbene singolare, la cucina giapponese ha ottenuto l'approvazione di tutto il mondo grazie alla qualità e ai sapori incredibili dei suoi prodotti. Campioni dell'Umami (dichiarato ufficialmente come uno dei sapori fondamentali nel 1985), i giapponesi hanno un istinto particolare quando si tratta di gusto. Grazie a questa attività, passeggerai per la città in compagnia di un vero intenditore che ti spiegherà tutto sulla cucina giapponese: la storia, le tecniche antiche, gli utensili di preparazione, le sue evoluzioni nel corso dei secoli, ecc... Un approccio unico, un tuffo nelle origini della cucina giapponese, una giornata culturale ed erudita di degustazione e di scoperta. 

Kyoto, la città dove nasce la cucina giapponese

Capitale del Giappone per oltre mille anni, Kyoto era l'epicentro del potere politico e della vita culturale. La presenza di artistocratici attirava i migliori cuochi del paese, e creava le basi per un ambiente estremamente esigente e altamente competitivo. E' proprio questa ricerca della perfezione culinaria che ha dato vita alla cucina Kaiseki. La vicinanza a Uji è anch'essa un fattore chiave nello sviluppo dell'utilizzo del tè verde in accompagnamento innanzitutto a piatti e in seguito come degustazione in sé. 

Macerazione, fermentazione, ecc…alla base delle tecniche culinarie giapponesi

Quando si pensa alla cucina giapponese, viene subito in mente il sushi, ovviamente, ma anche il ramen, il barbecue giapponese, lo yakitori, ecc…La tua guida ti racconterà l'origine di ognuno di questi piatti e "spoiler alert", non sarà necessariamente come te lo sei immaginato. Ma, soprattutto, nella cucina giapponese tradizionale, giocano un ruolo importante le verdure marinate e una grande varietà di alimenti fermentati (miso, salsa di soia, natto, ecc...). Troverai le risposte a tutte le tue domande.

Storia e religione: il loro impatto sulla cucina

Con la visita al mercato di Nishiki, di qualche tempio e santuario, e di altri luoghi di punta della città, scoprirai anche le conseguenze dei fattori religiosi, sociali e politici sulla cucina giapponese: nello specifico il ruolo importante dell'acqua nella cucina giapponese e in modo più generale la cultura, come le evoluzioni strutturali della società hanno cambiato le abitudini alimentari, gli intrecci tra alimentazione e religione, ecc... Da notare inoltre, la visita di un negozio di coltelli, poiché tutti conosciamo l'amore dei giapponesi per i loro utensili di lavoro. E naturalmente, a mezzogiorno è prevista un'esperienza culinaria eccezionale presso un ristorante scelto scrupolosamente per la sua autenticità.

Una visita guidata flessibile e personalizzata

La guida vi incontrerà a Nishiki Tenmangu alle 9:00 per iniziare la visita guidata che durerà circa 8 ore. Gli spostamenti saranno a piedi. La guida preparerà per te l'itinerario migliore; ma qualora avessi delle richieste specifiche (restrizioni alimentari, punti del programma di cui vorresti discutere, ecc...), ti offriamo la possibilità di contattarla anticipatamente.

 Offriamo due opzioni: Kaiseki e Shojin Ryori, per chi desidera approfittare di questa giornata per provare tipi di cucina specifici della cultura giapponese.

Il Kaiseki è un tipo di pasto giapponese a più portate, una cucina tradizionale e molto raffinata che pone l'accento sulle stagioni.

Lo Shojin Ryori è una cucina semplice, interamente vegetale, che affonda le sue radici nel buddismo zen.

※ Se la vostra lingua non è disponibile, vi offriremo di effettuare la visita in inglese.

Incluso nei servizi:

- Pranzo

- Pausa tè nel pomeriggio

Non incluso in questo servizio:

- Trasporto

- Snack durante la giornata ("tsukemono" (prodotti salati), sushi in vecchio stile, altri piccoli stuzzichini)

Termini di cancellazione:

Fino a 7 giorni prima: 0%

Tra 7 giorni prima e le ore 17:00 del giorno precedente: 50%

Dopo le ore 17:00 del giorno precedente e il giorno stesso: 100%