Wagashi, pasticceria giapponese

Apprezzati per le loro forme eleganti che riprendono i temi delle stagioni, i Wagashi sono altrettanto amati per il loro gusto raffinato. Un piacere per gli occhi e per il palato.

Wagashi, i dolci giapponesi tradizionali dalle forme eleganti

 In Giappone, il cibo deve essere piacevole agli occhi quanto al palato. I Wagashi sono fedeli a questo principio: rappresentano frutti, foglie o fiori, e vengono proposti in colori pastello adorabili. Generalmente sono ripieni di una pasta di fagioli rossi zuccherata, fatti anche con altri ingredienti come la farina di riso o di frumento, la fecola kuzu (una specie di addensante) e l'agar-agar (kanten).

Laboratorio di produzione di wagashi con un professionista

 Durante il workshop di Wagashi, che si terrà nel centro di Kyoto, apprenderai le tecniche di produzione di questi famosi Wagashi, insieme a un pasticcere giapponese professionista. I Wagashi fanno parte della cultura giapponese da migliaia di anni, sempre presenti durante le offerte delle cerimonie religiose e dei festival. Sotto la supervisione di Miyazaki Sensei, potrai provare a realizzarne qualcuno, seguendo tutto il processo necessario. Ne realizzarai diversi, in modo che qualcuno lo potrai portare a casa con te.

Degustazione di Wagashi con tè verde

 I wagashi sono un elemento essenziale della cerimonia del tè, e generalmente, vengono degustati con del tè verde matcha. Durante il workshop, potrai assaggiarli con del tè Rishouen, una marca di tè verde molto conosciuta a Kyoto.

Un'attività da non perdere per i foodie

I partecipanti potranno realizzare due diversi tipi di wagashi utilizzando gli strumenti tradizionali. Insegneremo loro come realizzare facilmente il wagashi a partire dall'impasto. Potranno inoltre conoscere i materiali, gli strumenti e la cultura giapponese.

Saranno fornite anche ricette in inglese.

Si tratterà di una lezione di gruppo, ma con un numero ridotto di studenti, fino a 8.

Il workshop durerà 1 h, e avrà luogo presso lo studio Wagashi Issho, a circa 10 min a piedi dalla stazione della metro di Shijo (linea Karasuma).

* L'italiano e il tedesco non fanno purtroppo parte delle lingue previste per questa visita, ti proponiamo di seguirla in inglese.

Termini di cancellazione:

Fino a 7 giorni prima: 0%

Tra 7 giorni prima e le ore 17:00 del giorno precedente: 50%

Dopo le ore 17:00 del giorno precedente e il giorno stesso: 100%