Cerimonie del tè e attività

Il legame del Giappone con il tè (chiamato "Ocha" in giapponese) va oltre il semplice rinfresco. Nell'arcipelago esistono pratiche culturali incentrate sul tè e sulle sue varietà, intrise di una storia profonda e di ricche tradizioni. In molte regioni del Giappone è possibile sperimentare le radici metaforiche e fisiche di questa coltura pregiata, dalle cerimonie del tè più intime ai tour nei campi dove viene coltivato.

Breve storia del tè in Giappone

Le prime notizie sulla presenza del tè in Giappone risalgono all'VIII secolo, probabilmente portato dalla Cina dai monaci buddisti Kukai e Saicho. Nel corso dei secoli, il tè è stato la bevanda principale per le classi religiose e reali, che ne hanno promosso la coltivazione e hanno continuato a far importare piante di tè dalla Cina continentale. I principali tè tradizionali giapponesi derivano dalla pianta Camellia sinensis, con diverse lavorazioni e preparazioni che portano a diverse varianti. I tè giapponesi più famosi sono il matcha, l'hojicha e il sencha. Ma ci sono molti altri tè importanti che hanno origine in Giappone, tra cui il genmaicha, il mugicha e il kocha.

• Il Matcha (抹茶), probabilmente il più famoso dei tè giapponesi, viene creato macinando le foglie di tè ombreggiate specializzate in una polvere fine e riccamente colorata che viene mescolata con acqua, conferendogli una consistenza più densa e un sapore terroso.
• Il Sencha (煎茶) è un tè giapponese comune ed è un tè sfuso che viene lavorato attraverso la cottura a vapore e l'arrotolamento delle foglie di tè che sono state esposte al sole durante il processo di crescita, con note erbacee e accenni di astringenza.
• Anche l'Hojicha (ほうじ茶) è un tè a foglie sfuse, come il Sencha, ma le foglie di tè sono tostate, il che porta a sapori più nocciolati e caramellati e a una minore quantità di caffeina.
• Il Gyokuro (玉露) èun tè speciale il cui nome si traduce in "rugiada gioiello" Ha un processo di coltivazione speciale che prevede l' ombreggiatura delle foglie di tè più pregiate prima del raccolto.
• Il Genmaicha (玄米茶) è un tè verde miscelato con riso integrale tostato, che conferisce un sapore terroso e di noce, spesso descritto come un aroma di "popcorn" al naso.
• Il Mugicha (麦茶) è una tisana a base di chicchi d'orzo tostati. Ha un sapore ricco e granuloso ed è molto popolare in estate.
• Il Kuromamecha (黒豆茶) si ottiene dai semi di soia nera tostati. Gustato sia caldo che freddo, è delicato e ricco di nocciole, con una punta di dolcezza.

Ci sono molti altri tè in Giappone, ma questi tre sono la pietra miliare di gran parte della cultura tradizionale del Paese, con innumerevoli case da tè e produttori che servono la bevanda base che è stata una pietra miliare della cultura culinaria giapponese.

Cerimonie del tè in Giappone

Le cerimonie del tè in Giappone hanno una storia che risale al periodo Muromachi, in particolare al IX secolo. Sebbene il rituale sia incentrato sul tè e sul suo servizio, il senso di intimità e le pratiche precise che vengono provate innumerevoli volte dai praticanti sono la vera attrattiva.

Con Japan Experience, i visitatori del Paese hanno la possibilità di sperimentare una cerimonia del tè in tre diverse città: Tokyo, Kanazawa e Kyoto.

A Tokyo, potrete sperimentare una delle tradizioni più preziose del Giappone nella capitale della nazione. Nonostante Tokyo sia conosciuta come una città contemporanea, questa cerimonia del tè si svolge nel cuore di Asakusa, uno dei quartieri più significativi dal punto di vista storico della città che abbraccia la tradizione e il fascino retrò. Godetevi la cerimonia in una sala tradizionale rivestita di tatami

L'antica capitale di Kyoto è anche la capitale giapponese del tè, con alcune delle coltivazioni di matcha di più alta qualità provenienti dalla zona. La cerimonia, che si svolge in un'autentica sala da tè, è tenuta da donne che hanno dedicato gran parte della loro vita a questa pratica, offrendo agli ospiti la massima ospitalità. A Kyoto, abbiamo anche la possibilità di prenotare una cerimonia del tè privata per voi e il vostro gruppo!

Kanazawa è spesso soprannominata "mini-Kyoto" perché entrambe le città hanno i loro quartieri tradizionali e una lunga storia; tuttavia, questa città, capitale della Prefettura di Ishikawa, ha un'identità distinta e un fascino tutto suo! La cerimonia del tè si svolge all'interno del Giardino Kenrokuen, uno dei tre giardini più preziosi di tutto il Giappone! Con lo splendido sfondo del fogliame del giardino, questa è una cerimonia del tè che molti possono solo sognare!

Le regioni del tè in Giappone

Come le regioni apprezzate per il loro vino in tutto il mondo, anche in Giappone esistono diverse prefetture e aree particolarmente note per la produzione di tè. Come i sommelier lodano i Cabernet di Bordeaux o i Nebbiolo del Piemonte, le foglie di tè di molte di queste prefetture sono apprezzate non solo in Giappone, ma in tutto il mondo! Sebbene il tè di qualità sia coltivato in tutto il Giappone, le cultivar delle seguenti prefetture sono di particolare qualità:

• Shizuoka: Il più grande produttore di tè del Giappone, il tè verde è una cultivar primaria qui, con i campi spesso in vista del Monte Fuji.
• Kagoshima: La seconda più grande produttrice di tè, questa prefettura meridionale è nota per lo "Shincha", un tè raccolto precocemente.
• Kyoto: L'ex capitale ha una ricca storia di produzione di tè, con il matcha di Uji particolarmente ricercato.
• Mie: Questa prefettura costiera è nota per le varietà di tè più particolari coltivate nella zona di Ise, come il Sencha al vapore e i tè ombreggiati.
• Fukuoka: La città di Yame a Fukuoka è nota per i suoi tè verdi, in particolare per il Gyokuro, una delle varietà di tè più pregiate del Giappone.

Il raccolto del tè in Giappone

La coltivazione del tè in Giappone consiste tipicamente in tre periodi principali di raccolta:

• Ichibancha: Il primo raccolto dell'anno, tra la fine di aprile e l'inizio di maggio, è il più pregiato e si dice che abbia la qualità più elevata.
• Nibancha: Questo raccolto secondario, che si svolge a giugno, ha in genere un sapore più leggero rispetto al primo raccolto annuale.
• Sanbancha: Il raccolto finale dell'anno, nei mesi più caldi di luglio e agosto, è un tè destinato al consumo quotidiano o alla miscelazione.

È importante conoscere questi periodi tipici di raccolta del tè durante l'anno se si desidera visitare i campi di tè per sapere quando saranno più attivi!

Tour nel cuore del paese del tè in Giappone

Il principale produttore di tè di tutto il Giappone è la prefettura di Shizuoka. In effetti, circa il 40% di tutto il tè coltivato nel paese viene coltivato qui, e per una buona ragione! I terreni della prefettura sono ricchi, con ampi campi di tè che si estendono lungo il paesaggio. Shizuoka è anche una delle prefetture che ospita il venerabile Monte Fuji e spesso da questi campi si può ammirare la montagna.

Questo tour, molto più di una semplice passeggiata tra i campi, offre la possibilità di raccogliere personalmente alcune foglie di tè, a seconda delle condizioni delle coltivazioni in quel momento. Vedrete il processo di creazione dell'hojicha, in cui le foglie di tè vengono tostate per essere lavorate, e avrete anche la possibilità di creare la vostra miscela personale ! Con una guida che possiede una vasta conoscenza della cultura del tè e della Prefettura di Shizuoka nel suo complesso, non perdete l'occasione di vedere il centro della produzione del tè in Giappone!

Oltre a questi giorni dedicati ai campi di tè di Shizuoka, offriamo un'escursione di più giorni che traccia un'esperienza unica e autentica per i viaggiatori che desiderano fare un viaggio coinvolgente attraverso la nazione insulare. Il nostro itinerario specializzato, denominato "Sulla strada del tè", conduce i viaggiatori attraverso le ricche campagne di Kyoto. Più che una città popolare, Kyoto è un'intera prefettura con splendidi paesaggi e una ricca storia di produzione del tè.

In minibus, i viaggiatori andranno dall'antica capitale al lago Biwa, il più grande lago d'acqua dolce di tutto il Giappone. Godendo dei panorami della campagna lungo il percorso, sarete portati a Wazuka, un'importante regione di coltivazione del tè. Da lì, il programma prevede la visita alla famosa città di Uji, dove vengono coltivati e acquistati alcuni dei matcha di più alta qualità. Oltre a ospitare tè di prima qualità, il famoso Tempio Byodo-in è un punto fermo storico di questa località.

Per gli amanti del tè è un'occasione per avvicinarsi alla loro bevanda preferita come mai prima d'ora, proprio alle sue pittoresche origini. Imparate a conoscere il tè in Giappone nel modo più coinvolgente possibile!

Approfondite la cultura del tè con le ceramiche giapponesi

Mentre il tè è il fulcro delle cerimonie del tè giapponesi, il vasellame e le ceramiche fungono da tela. Infatti, i recipienti per il tè, sapientemente lavorati, rivestono un'importanza significativa e l'isola principale meridionale di Kyushu ospita alcune delle più belle ciotole da tè non solo del Giappone, ma del mondo!

A conferma di ciò, questa escursione include un pasto e un rinfresco in uno dei più antichi negozi di tè della zona, oltre a una sosta presso un'importante piattaforma di osservazione che offre splendidi panorami sui campi di tè circostanti!

Fate un'escursione qui sotto e immergetevi nel mondo di questi leggendari shokunin (artigiani) che difendono le tecniche tradizionali e preservano la storia della loro cultura.