Shōchū 焼酎

Oggi lo shôchû  é ampiamente prodotto in tutto il Paese, ma è proprio nell’isola del Kyushu che esso trova le sue origini. Per questo motivo lo shôchû deve il suo gusto cosi singolare alla patata dolce, prodotto faro della regione. Composto secondo la tradizione da grano saraceno, riso, orzo e patate dolce, le ricette si declinano all'infinito. In effetti, a volte, alla preparazione vengono aggiunte carote, castagne o persino zucchero di canna.

Con o senza ghiaccio, la popolarità di questa bevanda alcolica non ha finito di aumentare ed è anche molto usata per i cocktails. Celebre per essere più forte del saké o dell’umeshu, lo shôchû oscilla tra i 20 ed i 45 gradi.