Curry giapponese カレー

Curry (pronunciato KARE) è un piatto popolare in Giappone, più spesso consumato con riso: il Raisu Kare. Ma si può anche godere kare udon (tagliatelle larghe grano) o pan kare, sorta di curry pane.

Il Raisu KARE è nella forma di una salsa densa, guarnito con verdure e / o carne tagliata a piccoli pezzi, servito con riso e spesso un pezzo di carne o un alimento tempura fritto. Il suo sapore è significativamente diverso da curry indiano, anche se si chiama: curry giapponese non è piccante e leggermente dolce.

Le ricette sono differenti nelle diverse regioni. Una Kyoto è preferito manzo, mentre in Tokyo , è spesso con pollo. KARE è in realtà un piatto tipico della ryori Katei la "cucina di tutti i giorni", nelle case giapponesi e le stagioni ognuna a modo suo, il dosaggio di spezie, giocando con la cipolla tritata, aggiungere verdure come melanzane o di mais.

Curry, un piatto inglese?

Nella metà del XIX secolo, subito dopo la fine della sakoku (paese chiuso agli stranieri) che il curry è introdotto in Giappone attraverso navigatori inglesi. E 'per questo motivo che il curry giapponese ricorda il suo grande fratello inglese, il mix di curry, una sorta di mix di spezie tutti pronti divenne popolare durante il regno della regina Vittoria.

Ma non è stato fino a un secolo più tardi, dopo la seconda guerra mondiale, il KARE diventa accessibile a tutti, nei supermercati in cubetti disidratati, curry rosso, e nei ristoranti.

Veloce ed economico

Il successo del curry in Giappone è sicuramente spiegato da originalità (viene dall'Europa, ma è ispirato da un sapore indiano, e si mangia con un cucchiaio), che non gli impedisce di sposare la elemento base della cucina giapponese, riso bianco.

Numero 2 vantaggi: è facile da preparare (a differenza di molti piatti giapponesi) con cubetti di curry roux compresi supermercati abbondano. Stranamente KARE si consuma più in estate, come molti piatti piccanti in Giappone, in quanto destinate ad aumentare la traspirazione e quindi raffreddare il gastronomo.

Molto conveniente (tra i 500 ei 1.000 円), curry giapponese è un classico ristoranti e catene di fast food. Solo necessario ecco alcuni suggerimenti per l'ordinazione: sanno che dolce (甘口) ha detto amakuchi, moderatamente piccante (中辛) ha detto chûkuchi e speziata dice karakuchi (辛口).