Teezeremonien und Aktivitäten

Japans Verbindung zum Tee (auf Japanisch "Ocha" genannt) geht über einfache Erfrischungen hinaus. Auf dem Archipel gibt es kulturelle Praktiken, die sich um den Tee und seine Kultivierung drehen und von einer tiefen Geschichte und reichen Traditionen durchdrungen sind. In vielen Regionen Japans können Sie die metaphorischen und physischen Wurzeln dieser geschätzten Kulturpflanze erleben, von intimen Teezeremonien bis hin zu Führungen durch die Teefelder, auf denen sie angebaut wird.

Eine kurze Geschichte des Tees in Japan

Die früheste Erwähnung des Tees in Japan geht auf das 8. Jahrhundert zurück, als er wahrscheinlich von den buddhistischen Mönchen Kukai und Saicho aus China mitgebracht wurde. Im Laufe der Jahrhunderte diente er als Hauptgetränk für die religiösen und königlichen Klassen, die seinen Anbau förderten und weiterhin Teepflanzen vom chinesischen Festland importieren ließen. Die wichtigsten traditionellen japanischen Teesorten werden aus der Pflanze Camellia sinensis gewonnen, wobei unterschiedliche Verarbeitungs- und Zubereitungsverfahren zu verschiedenen Variationen führen. Zu den bekanntesten japanischen Teesorten gehören Matcha, Hojicha und Sencha. Aber es gibt noch viele andere bekannte Teesorten, die ihren Ursprung in Japan haben, darunter Genmaicha, Mugicha und Kocha.

• Matcha (抹茶), der wohl berühmteste japanische Tee, wird durch Mahlen spezieller, schattierter Teeblätter zu einem feinen, farbenprächtigen Pulver verarbeitet, das mit Wasser vermischt wird, wodurch es ein dickeres Mundgefühl und einen erdigen Geschmack erhält.
• Sencha (煎茶) ist ein weit verbreiteter japanischer Tee und ein loser Tee, der durch Dämpfen und Rollen der Teeblätter, die während des Wachstums der Sonne ausgesetzt waren, verarbeitet wird und grasige und leicht herbe Noten aufweist.
• Hojicha (ほうじ茶) ist ebenfalls ein loser Tee, ähnlich wie Sencha, aber die Teeblätter werden geröstet, was zu nussigeren, karamellähnlichen Aromen und weniger Koffein führt.
• Gyokuro (玉露) ist ein besonderer Tee, dessen Name übersetzt "Juwelentau" bedeutet er wird in einem besonderen Verfahren angebaut, bei dem die hochwertigsten Teeblätter vor der Ernte beschattet werden.
• Genmaicha (玄米茶) ist ein grüner Tee, der mit geröstetem braunem Reis gemischt wird, was ihm einen erdigen und nussigen Geschmack verleiht und oft als "Popcorn"-Aroma in der Nase beschrieben wird.
• Mugicha (麦茶) ist ein Kräutertee, der aus gerösteten Gerstenkörnern hergestellt wird. Er hat einen reichen, körnigen Geschmack und ist im Sommer sehr beliebt.
• Kuromamecha (黒豆茶) wird aus gerösteten schwarzen Sojabohnen hergestellt. Er wird sowohl heiß als auch kalt genossen und ist mild und nussig mit einer leichten Süße.

Es gibt noch viele andere Teesorten in Japan, aber diese drei bilden den Grundstein für einen Großteil der traditionellen Kultur des Landes, mit unzähligen Teehäusern und Herstellern, die das Grundgetränk anbieten, das ein Eckpfeiler der japanischen Esskultur ist.

Teezeremonien in Japan

Die Geschichte der japanischen Teezeremonien reicht bis in die Muromachi-Periode zurück, insbesondere ins 9. Jahrhundert. Im Mittelpunkt des Rituals stehen zwar der Tee und das Servieren, doch der eigentliche Reiz liegt in der Intimität und den präzisen Praktiken, die von den Teilnehmern unzählige Male geprobt werden.

Mit Japan Experience haben Besucher des Landes die Möglichkeit, eine Teezeremonie in drei verschiedenen Städten zu erleben: Tokio, Kanazawa und Kyoto.

In Tokio können Sie eine der wertvollsten Traditionen Japans in der Hauptstadt des Landes erleben. Obwohl Tokio als moderne Stadt bekannt ist, findet diese Teezeremonie im Herzen von Asakusa statt, einem der historisch bedeutendsten Viertel der Stadt, das sich durch Tradition und Retro-Charme auszeichnet. Genießen Sie die Zeremonie in einem traditionellen, mit Tatamis ausgelegten Raum.

Die alte Hauptstadt Kyoto ist auch Japans Hauptstadt des Tees, und einige der hochwertigsten Matcha-Pflanzen stammen aus dieser Gegend. Die Zeremonie findet in einem authentischen Teeraum statt und wird von Frauen abgehalten, die einen Großteil ihres Lebens dieser Praxis gewidmet haben und den Gästen die ultimative Gastfreundschaft bieten. In Kyoto haben wir auch die Möglichkeit, eine private Teezeremonie für Sie und Ihre Gruppe zu buchen !

Kanazawa wird oft als "Mini-Kyoto" bezeichnet, denn beide Städte haben ihre traditionellen Stadtteile und eine lange Geschichte. Doch diese Stadt, die Hauptstadt der Präfektur Ishikawa, hat eine ganz eigene Identität und einen ganz eigenen Charme! Die Teezeremonie findet im Kenrokuen-Garten statt, einem der drei wertvollsten Gärten in ganz Japan! Vor der herrlichen Kulisse des Gartenlaubs ist dies eine Teezeremonie, von der viele nur träumen können!

Japans Tee-Regionen

Ähnlich wie die Weinregionen auf der ganzen Welt, gibt es auch in Japan verschiedene Präfekturen und Gebiete, die besonders für ihre Teeproduktion bekannt sind. So wie Sommeliers die Cabernets aus Bordeaux oder die Nebbiolos aus dem Piemont loben, so werden die Teeblätter vieler dieser Präfekturen nicht nur in Japan, sondern auf der ganzen Welt geschätzt! Zwar wird in ganz Japan Qualitätstee angebaut, aber die Sorten aus den folgenden Gebieten sind von besonderer Qualität:

• Shizuoka: Der größte Teeproduzent Japans baut vor allem grünen Tee an, und die Felder liegen oft in Sichtweite des Berges Fuji.
• Kagoshima: Diese südliche Präfektur ist der zweitgrößte Teeproduzent und bekannt für den "Shincha", einen früh geernteten Tee aus der ersten Blütezeit.
• Kyoto: Die ehemalige Hauptstadt hat eine reiche Geschichte der Teeproduktion, wobei der Matcha aus Uji besonders begehrt ist.
• Mie: Diese Küstenpräfektur ist bekannt für ihre einzigartigen Teesorten, die in der Gegend von Ise angebaut werden, wie z. B. gedämpfter Sencha und schattierte Tees.
• Fukuoka: Die Stadt Yame in Fukuoka ist für ihre grünen Tees bekannt, insbesondere für den Gyokuro, eine der hochwertigsten Teesorten Japans.

Die Teeernte in Japan

Der Teeanbau in Japan besteht in der Regel aus drei Haupternteperioden:

• Ichibancha: Die erste Ernte des Jahres, Ende April bis Anfang Mai, ist die wertvollste Ernte und gilt als die qualitativ hochwertigste.
• Nibancha: Diese zweite Ernte, die im Juni stattfindet, hat in der Regeleinen leichteren Geschmack als die erste Ernte des Jahres.
• Sanbancha: Die letzte Ernte des Jahres in den wärmeren Monaten Juli und August. Diese Tees sind eher für den täglichen Gebrauch oder zum Mischen geeignet.

Wenn Sie die Teefelder besuchen möchten, ist es wichtig, die typischen Erntezeiten des Jahres zu kennen, um zu wissen, wann sie am aktivsten sind!

Rundgang durch das Herz des japanischen Teelandes

Der größte Teeproduzent in ganz Japan ist die Präfektur Shizuoka. Etwa 40 % des gesamten japanischen Tees werden hier angebaut, und das aus gutem Grund! Die Böden der Präfektur sind reichhaltig, und weitläufige Teefelder ziehen sich durch die Landschaft. Shizuoka ist auch eine der Präfekturen, die den ehrwürdigen Berg Fuji beherbergt, und oft kann man von diesen Feldern aus einen Blick auf den Berg erhaschen.

Bei dieser Tour, die weit über einen einfachen Spaziergang durch die Felder hinausgeht, haben Sie die Möglichkeit, selbst Teeblätter zu pflücken, je nachdem, wie der Stand der Ernte zu diesem Zeitpunkt ist. Sie sehen den Prozess der Hojicha-Herstellung, bei dem die Teeblätter für die Verarbeitung geröstet werden, und Sie haben auch die Möglichkeit, Ihre eigene Mischung herzustellen ! Verpassen Sie nicht Ihre Chance, das Zentrum der japanischen Teeproduktion zu besichtigen, und lassen Sie sich von einem Führer begleiten, der über ein umfassendes Wissen über die Teekultur und die Präfektur Shizuoka verfügt!

Zusätzlich zu diesen Tagen, die den Teefeldern von Shizuoka gewidmet sind, bieten wir eine mehrtägige Exkursion an, die ein einzigartiges und authentisches Erlebnis für Reisende darstellt, die eine intensive Reise durch den Inselstaat unternehmen möchten. Unsere spezielle Reiseroute mit dem Titel "Auf der Teestraße" führt die Reisenden durch die reiche Landschaft von Kyoto. Kyoto ist mehr als nur die beliebte Stadt, es ist eine ganze Präfektur mit einer herrlichen Landschaft und einer reichen Geschichte der Teeproduktion.

Mit dem Minibus geht es von der alten Hauptstadt hinaus zum Biwa-See, dem größten Süßwassersee in ganz Japan. Unterwegs genießen Sie die Aussicht auf die Landschaft und werden nach Wazuka gebracht, einem bekannten Teeanbaugebiet. Von dort aus steht die berühmte Stadt Uji auf dem Programm, in der einige der hochwertigsten Matchas angebaut und bezogen werden. Hier werden nicht nur Tees von Weltklasse angebaut, sondern auch der berühmte Byodo-in-Tempel ist ein historisches Wahrzeichen dieses Ortes.

Hier haben Teeliebhaber die Gelegenheit, sich wie nie zuvor mit ihrem Lieblingsgetränk zu beschäftigen, und zwar direkt an seinem malerischen Ursprung. Erfahren Sie mehr über Tee in Japan auf die eindrucksvollste Art und Weise, die Sie sich vorstellen können!

Vertiefen Sie die Teekultur mit japanischer Keramik

Während der Tee im Mittelpunkt der japanischen Teezeremonie steht, dienen die Töpferwaren und Keramiken als Leinwand. Die fachmännisch gefertigten Gefäße für den Tee sind in der Tat von großer Bedeutung, und auf der südlichen Hauptinsel Kyushu finden sich einige der besten Teeschalen nicht nur in Japan, sondern in der ganzen Welt!

Um dies noch zu unterstreichen, beinhaltet dieser Ausflug eine Mahlzeit und Erfrischung in einem der ältesten Teeläden der Gegend sowie einen Halt an einer prominenten Aussichtsplattform, von der aus man einen wunderschönen Blick auf die umliegenden Teefelder hat!

Machen Sie einen Ausflug hierher und tauchen Sie ein in die Welt dieser legendären Shokunin (Kunsthandwerker), die traditionelle Techniken pflegen und die Geschichte ihrer Kultur bewahren.