Le specialità culinarie del Kansai

Ecco la selezione di Japan Experience delle specialità più tipiche del Kansai, la regione di Kyoto, Osaka e Kobe:

• Okonomiyaki

Questa frittella giapponese (お好み焼き) è uno dei piatti tipici dello street food di Osaka. Consiste in una pasta con ripieni (tra cui il cavolo) cotta su una piastra calda. Viene poi condito con salsa, maionese, bonito essiccato o alghe nori. Una volta acquistata e confezionata in un piccolo vassoio di cartone, non vi resta che girare per la città gustando la vostra deliziosa crêpe, oppure gustarla sul posto con tanti altri ospiti e una birra fresca!
 

• Takoyaki

Quando si pensa allo "street food" nel Kansai, viene spontaneo pensare ai takoyaki (たこ焼き). Si tratta di fagottini ripieni di pezzi di polpo e cotti in uno speciale stampo. Di solito si mangiano in un vassoio, ma si possono trovare anche su spiedini. I takoyaki si trovano in numerose bancarelle(yatai, 屋台) che non sembrano molto. Ognuno vanta la migliore ricetta!

• Yatsuhashi

Gli yatsuhashi (八つ橋) sono specialità dolciarie che i giapponesi amano portare con sé dopo un viaggio a Kyoto. Si tratta di un piccolo dolce di forma triangolare a base di farina di riso glutinoso, solitamente farcito con pasta di fagioli rossi (an, あん).

• Kyô-ryôri

A Kyoto ci sono molti prodotti con il prefisso "kyô-" ("di Kyoto"). Per esempio, i kyô-yasai (京野菜, verdure di Kyoto) sono usati per fare molti kyô-tsukemono (京漬物, sottaceti di Kyoto, pezzi di verdura imbevuti di aceto), che si trovano nel kyô-ryôri (京料理, cucina di Kyoto). Un'incredibile varietà si trova al mercato di Nishiki (錦市場), un mercato popolare per gli abitanti di Kyoto.

Ci sono anche i kyô-gashi (京菓子), i dolci tradizionali di Kyoto.

• Manzo di Kobe

Se vi dico che Kobe... È impossibile non notare la sua carne di manzo! Rinomata in tutto il mondo, è la Rolls Royce del wagyu (和牛, carne di manzo giapponese). La sua fama è dovuta alla "marezzatura" della carne, cioè ai sottili solchi di grasso che la attraversano. La leggenda narra che il manzo di Kobe viene massaggiato ogni giorno e alimentato con birra!