Le bœuf d'Ishigaki 石垣牛

Délice des tropiques nippons

L'autre star de la viande de bœuf au Japon se trouve à presque 2 000 kilomètres de la capitale, sur l'archipel d'Okinawa. 

Les marbrures de gras définissent la qualité de la viande

Les marbrures de gras définissent la qualité de la viande

H. Alexander Talbot

Steak de luxe

Évidemment, on ne déguste pas le bœuf d'Ishigaki de n'importe quelle façon. Il ne faut pas le préparer avec des aliments qui pourraient masquer son goût. Hors de question de plonger votre bout de viande dans de la moutarde ou du ketchup !

Le mieux est de le cuire de façon à libérer une bonne quantité de gras, de l'accompagner de légumes grillés, puis de le saupoudrer d'un peu de sel et de poivre.

Pour ce qui est du prix, vous payez la qualité et la rareté du met. Au restaurant, comptez 20 € pour 100 grammes. Mais si vous avez la possibilité de cuisiner vous-même, cela vous coûtera 4 fois moins cher environ. Donc aux fourneaux !

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