Deambulando por la cocina de Kioto

Kioto es la capital histórica de Japón. Además, es donde se impulsó la cocina japonesa tal como la conocemos hoy día. Con un experto, seguirás los pasos de esa historia culinaria y aprenderás todo sobre las asombrosas técnicas utilizadas en la cocina japonesa.

Un paseo en el que descubrirás los secretos más íntimos de la cocina japonesa dentro de su ambiente

País insular, los japoneses no hacen nada igual que los demás. Incluida la alimentación. Aunque particular, la cocina japonesa es apreciada actualmente por gran cantidad de aficionados en todo el mundo por su calidad sana y sus favores sorprendentes. Grandes campeones del Umami (declarado oficialmente uno de los sabores básicos en 1985), los japoneses tienen el sentido del gusto especialmente desarrollado.

En esta actividad, deambularás por la ciudad en compañía de un especialista que te irá explicando todo sobre la cocina japonesa, su historia, sus técnicas ancestrales, sus utensilios, su evolución a lo largo de los siglos, etc. Es un enfoque único, una inmersión cultural y erudita en los orígenes de la cocina japonesa, un día para descubrir y degustar.

Kioto, la ciudad en que se fundó la cocina japonesa

Capital de Japón durante más de un milenio, Kioto era el epicentro del poder político y de la vida cultural. La presencia de los aristócratas atrajo a los mejores cocineros del país disponiéndose del escenario para un ambiente extremadamente exigente y muy competitivo.

Esta búsqueda de la perfección en la cocina hizo que naciera la cocina Kaiseki. La cercana Uji fue también un factor de desarrollo del consumo del té verde, primero para acompañar los platos, y posteriormente como degustación en sí misma. 

Maceración, fermentación, etc. Están en los orígenes de las técnicas culinarias en Japón

Decir cocina japonesa, es decir Sushi, por supuesto, pero también Ramen, barbacoa japonesa, Yakitori, etc. Tu guía te informará sobre el origen de cada uno de estos platos, y "alerta de spoiler" no va a ser lo que te puedas imaginar. En la cocina tradicional japonesa, las verduras maceradas juegan un papel importante, así como toda una plétora de alimentos fermentados (miso, salsa de soja, natto, etc.). Cuando, por qué, cómo, todo eso es lo que vas a aprender. 

La historia, la religión, y sus repercusiones en la cocina

Visita el mercado de Nishiki, algunos templos y santuarios y otros lugares clave de la ciudad, y conocerás las implicaciones de los factores religiosos, sociales y políticos en la cocina japonesa: el lugar preponderante del agua en la cocina y en la cultura en general, y cómo los cambios estructurales en la sociedad han modificado los hábitos de alimentación, así como el entrelazado de la comida con la religión, etc.

Además visitarás también una tienda de cuchillos japoneses. Porque ya sabemos cómo les gustan a los japoneses sus utensilios de trabajo. Y, claro está, al mediodía tendrás una experiencia extraordinaria en un restaurante escrupulosamente elegido por ser muy auténtico.

Una visita guiada flexible y personalizada

Su guía se reunirá con usted en Nishiki Tenmangu a las 9 de la mañana para comenzar la visita guiada que durará unas 8 horas. Los desplazamientos se hacen andando. Tu guía preparará las mejores rutas para ti, pero también te ofrecemos la posibilidad de que contactes con tu guía previamente, si tienes alguna petición específica (restricciones alimentarias, elementos del programa sobre los que te gustaría charlar, etc.).

Ofrecemos dos opciones: Kaiseki y Shojin Ryori, para aquellos que deseen aprovechar este día para probar tipos de cocina propios de la cultura japonesa.

Kaiseki es un tipo de comida japonesa de varios platos, una cocina tradicional y muy refinada que hace hincapié en las estaciones.

El Shojin Ryori es una cocina sencilla, sólo de verduras, con raíces en el budismo zen.

※ Si su idioma no está disponible, le ofreceremos hacer la visita en inglés.

Incluido en la prestación:

- Almuerzo

- Pausa para el té a media tarde

No incluido en la prestación:

- Transporte

- Tentempiés durante la jornada ("tsukemono" (productos en salmuera), sushi estilo antiguo, otras pequeñas degustaciones)

Política de cancelación:

Hasta 7 días antes: 0%

Entre 7 días antes y las 17 h de la víspera: 50%

Después de las 17 h de la víspera, y el día de la visita: 100%