Le 5 migliori specialità a tema sakura da provare in Giappone
- Pubblicato il : 18/02/2026
- Per : Joshua
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Sakuramochi
@PickPik
In Giappone, le stagioni svolgono un ruolo essenziale: celebriamo la loro bellezza e i tesori che offrono durante tutto l'anno. La primavera, ovviamente, è sinonimo di fiori di ciliegio. Durante la stagione della fioritura dei sakura, in tutto il Paese compaiono nuove specialità e dolci.
Questo si presenta in molte forme: piatti e bevande tradizionalmente consumati durante la stagione dei sakura, dolci rosati con delicate note di fragola o specialità veramente profumate di fiori di ciliegio. Ecco cinque piatti e bevande da provare assolutamente in Giappone durante la stagione dei sakura!
1. Amazake
L'amazake è una bevanda tradizionale giapponese a base di riso dolce fermentato, dalla consistenza morbida e dalla dolcezza naturale. Ne esistono due tipi: uno a base di riso e koji, quasi privo di alcol, e uno a base di fecce di sake, leggermente alcolico. Spesso servito caldo, ricorda il budino di riso e viene spesso gustato nei templi e durante le feste di primavera.
Ogni marzo, il festival Amazake Yokocho Sakura Matsuri di Nihonbashi (Tokyo) celebra i fiori di ciliegio e l'amazake. Sotto i ciliegi Yoshino e Oshima, gli stand offrono diverse varietà, con circa 2.500 bicchieri offerti ai visitatori a ogni evento.
Amazake, sakè dolce analcolico
Yoko Hase
Festival Amazake yokocho, nihonbashi, Tokyo
nihonbashi-tokyo.co.jp
2. Sakura Mochi
Il Sakura mochi è un dolce tradizionale a base di pasta di riso glutinoso (mochigome) aromatizzato con petali di fiori di ciliegio e colorato di rosa pallido per ricordare il colore dei fiori. Viene riempito con pasta di fagioli rossi (anko) e poi avvolto in una foglia di ciliegio salata. Questa foglia è commestibile: alcuni la mangiano, mentre altri preferiscono semplicemente godersi il tocco salato, che esalta la dolcezza del mochi.
Nel sud del Giappone esiste una variante chiamata sakura-dômyôji. Qui il riso glutinoso non viene pestato ma impastato, in modo che i chicchi rimangano interi. Anch'essa di colore rosa pallido, ripiena di anko e avvolta in una pellicola salata, questa versione è venduta come "sakura mochi" a Kyoto, Osaka e sull'isola di Kyushu.
Stile Sakura-mochi Doumyō-ji
3. Pasticcini e dolci di sakura
Anche molte pasticcerie in stile occidentale stanno adottando i sapori del sakura.Tra questi, gli amaretti e le lingue di gatto aromatizzate ai fiori di ciliegio. I nostri preferiti sono il leggendario Boul'Miche e Tokyo Fugetsudo, nell'elegante quartiere Ginza di Tokyo.
Per i dolci più comuni, le grandi catene offrono anche le loro edizioni speciali al sakura. Mister Donut seduce con le sue ciambelle alla fragola con glassa rosa, e i konbini non sono da meno: in quasi tutti i FamilyMart, 7-Eleven o Lawson, troverete semplici ma deliziosi dolcetti al sakura.
Ciambelle Sakura da Mister Donut
@suri su Flickr, CC BY-SA 2.
4. Dango Hanami
L'hanami (花見) è la tradizione primaverile di trascorrere del tempo sotto gli alberi di ciliegio in fiore, spesso con un picnic. Una prelibatezza essenziale in questo periodo dell'anno è l'hanami dango, uno spiedino di gnocchi di farina di riso cotti al vapore o bolliti. Hanno una consistenza morbida e una leggera dolcezza. Tradizionalmente, ogni spiedino è composto da tre dango: uno rosa, uno bianco e uno verde, a simboleggiare il cambio di stagione: bianco per l'inverno, verde per l'estate e rosa per il sakura primaverile.
I dango Hanami si trovano spesso sulle bancarelle durante i festival della fioritura dei ciliegi, insieme ad altri spiedini, carni o mais alla griglia. Dopo il salato, concedetevi questi dango come dessert! Si accompagnano perfettamente a un buon tè verde gustarli sotto gli alberi di ciliegio è un'esperienza autentica da non perdere.
Hanami dango
vivrelejapon.com
5. Bevande stagionali al sakura
Ogni primavera in Giappone, molti caffè (soprattutto nelle grandi città come Tokyo e Kyoto) offrono bevande al sapore di sakura per celebrare la stagione dei ciliegi in fiore. Queste bevande includono spesso il sakura latte e il sakura affogato con gelato al sakura rosa. I caffè offrono anche bevande a base di matcha sakura, che combinano le note floreali dei fiori di ciliegio con il sapore intenso del tè verde, oltre a infusi freddi o tè sakura, serviti caldi o ghiacciati. Queste bevande sono generalmente leggermente dolci e delicatamente profumate, evocando la dolcezza e la fragranza dei fiori stessi.
Tazze a tema sakura da Starbucks in Giappone
@majiscup bicchiere di carta su Flickr, CC BY-NC-ND 2.0
Oltre alle grandi catene di caffè, molti caffè specializzati offrono bevande sakura creative con tocchi stagionali. Alcuni aggiungono petali di sakura commestibili o disegni di panna colorata, mentre altri abbinano le bevande a dolci effimeri di sakura come mochi, biscotti o chiffon cake. Queste creazioni non solo celebrano la bellezza visiva dell'hanami, ma offrono anche un assaggio di primavera, trasformando un semplice caffè o tè in un'esperienza davvero festosa.
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