Le allergie alimentari in Giappone
- Pubblicato il : 16/06/2026
- Per : Clément
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Soba
@Masaaki Komori su Unsplash
Viaggiare in Giappone con allergie alimentari è possibile! Gli allergeni sono spesso indicati nei menu dei ristoranti o sulle confezioni dei prodotti al supermercato. Una panoramica con Japan Experience.
Viaggiare in Giappone quando si soffre di allergie alimentari può sembrare scoraggiante a prima vista, soprattutto a causa della barriera linguistica. Tuttavia, esistono misure volte a facilitare la vita quotidiana delle persone interessate . Ad esempio, dal 2015 una normativa impone l’indicazione in etichetta di diversi allergeni principali sui prodotti di largo consumo. Sebbene siano ancora necessarie alcune precauzioni, è assolutamente possibile godersi la gastronomia giapponese in tutta tranquillità.
L'etichettatura dei prodotti
Nei konbini o nei supermercati, gli allergeni più comuni sono indicati in un riquadro dedicato o evidenziati nell'elenco degli ingredienti. Questo riquadro è riconoscibile grazie a parole come "アレルゲン" o "アレルギー物質":
Ecco l'elenco degli 8 allergeni che devono essere obbligatoriamente indicati sulle confezioni:
Uova: 卵 / たまご ("tamago")
Il latte: 牛乳 / ぎゅうにゅう ("gyuunyuu")
Il grano: 小麦 / こむぎ ("komughi")
Gamberetti: 海老 / えび ("ebi")
Il granchio: かに ("kani")
Il grano saraceno: そば ("soba")
Le arachidi: 落花生 / らっかせい ("lak-ka see")
Le noci: くるみ ("kurumi")
Se non riuscite a riconoscere questi caratteri complicati, una traduzione tramite la fotocamera del vostro smartphone andrà benissimo.
Gli allergeni nascosti
In Giappone capita abbastanza spesso di trovare prodotti che contengono determinati allergeni senza che sembri.
Ad esempio, la soia è molto diffusa: in quanto condimento principale della cucina giapponese, la salsa di soia è presente in un gran numero di piatti pronti, snack o biscotti salati.
Chi è allergico al pesce deve prestare attenzione ai piatti che contengono dashi ( 出し / だし), il brodo di pesce che funge da base per molte pietanze, come le zuppe o alcuni tipi di noodles.
Anche il grano saraceno presente in questi ultimi va tenuto sotto controllo da chi ne è affetto, così come i frutti di mare che si trovano in alcuni piatti e salse.
Zuppa di miso, preparata con brodo dashi
@Alex Bayev su Unsplash
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Mangiare al ristorante
Evitare gli alimenti allergenici al ristorante è relativamente facile.
Nella maggior parte delle grandi catene e dei fast food, i prodotti che potrebbero provocare allergie sono indicati sul menu.
Nei ristoranti più locali, invece, ciò non è garantito. Sta a voi prestare attenzione e chiedere informazioni al personale, se necessario.
Ramen-ya
@Redd Francisco su Flickr
“Sono allergico”
La parola “allergia” in giapponese si dice “アレルギー” (si legge “alel-ghi”). Ecco una frase facile da memorizzare anche per chi non conosce il giapponese:
«[nome del prodotto] arerugii ga arimasu»(si legge «alel-ghi ga ali-mas»)
Per dire “Sono allergico a [nome del prodotto]”
Fate riferimento all’elenco degli allergeni riportato sopra e sarete pronti a ordinare al ristorante in Giappone in tutta sicurezza!
In caso di problemi
In caso di sintomi lievi, è opportuno identificare rapidamente l’allergene. È possibile acquistare antistaminici in qualsiasi farmacia (drug store), molto diffusa in Giappone.
In caso di sintomi più gravi, non esitate a contattare i soccorsi chiamando il 119. Nelle grandi città e nelle zone turistiche, gli ospedali dovrebbero essere in grado di assistere i visitatori stranieri.
Si raccomanda tuttavia vivamente di viaggiare con una tessera allergica redatta in inglese e/o in giapponese, nonché di stipulare un’assicurazione di viaggio che copra le spese mediche in caso di necessità.
Farmacia Matsumotokiyoshi
@Wikimedia Commons
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