Kulinarischer Stadtspaziergang in Kyoto

Kyoto ist die historische Hauptstadt Japans und ebenfalls der Ort, an dem die japanische Küche, wie wir sie kennen, ihren Anfang nahm. Mit einem Experten wandeln Sie auf den Spuren der kulinarischen Geschichte und lernen alles über die erstaunlichen Techniken der japanischen Kochkunst.

Spaziergang zur Entdeckung der intimsten Geheimnisse der japanischen Küche im Kontext

Als Inselreich macht Japan macht nichts wie alle anderen, auch nicht, wenn es ums Essen geht. Einzigartig wie sie ist, hat die japanische Küche dank ihrer gesunden Qualität und erstaunlichen Aromen Liebhaber auf der ganzen Welt gewonnen. Als Meister des Umami (1985 offiziell zu einem der Grundgeschmacksrichtungen erklärt) haben die Japaner ein besonders feines Gespür, wenn es um Geschmack geht.

Bei dieser Aktivität können Sie in Begleitung eines Kenners durch die Stadt spazieren, der Ihnen alles über die japanische Küche, ihre Geschichte, ihre angestammten Techniken, ihre Utensilien, ihre Entwicklung im Laufe der Jahrhunderte usw. erklärt. Ein einzigartiger Ansatz, ein kulturelles und gelehrtes Eintauchen in die Ursprünge der japanischen Küche. Ein Tag der Verkostung und Entdeckung!

Kyoto - Ursprung der japanischen Küche

Während mehr als 1000 Jahren Hauptstadt Japans war Kyoto das Epizentrum der politischen Macht und des kulturellen Lebens. Die Anwesenheit der Aristokraten zog die besten Köche des Landes an und schuf die Voraussetzungen für ein äußerst anspruchsvolles, wettbewerbsintensives Umfeld. Es war dieses Streben nach kulinarischer Perfektion, das die Kaiseki-Küche hervorbrachte. Die Nähe der Stadt Uji ist auch ein Faktor für den Aufstieg der Verwendung von grünem Tee zunächst als Beilage zu Gerichten und dann als Geschmackserlebnis an sich. 

Mazeration, Fermentierung... - am Ursprung der japanischen Kochtechniken

Japanische Küche bedeutet natürlich Sushi, aber auch Ramen, japanisches Barbecue, Yakitori und noch so Vieles mehr... Ihr Guide wird Ihnen über die Herkunft jedes dieser Gerichte erzählen, und, Achtung, "Gaumen-Alarm", es ist nicht unbedingt so, wie Sie es sich vorgestellt haben. Vor allem aber spielen in der traditionellen japanischen Küche eingelegtes Gemüse und eine Fülle von fermentierten Lebensmitteln (Miso, Sojasauce, Natto, etc...) eine wichtige Rolle. Wann, warum, wie, das werden Sie an diesem Tag erfahren! 

Geschichte, Religion und ihr Einfluss auf die Küche

Bei einem Besuch des Nishiki-Marktes, einiger Tempel und Schreine und anderer Sehenswürdigkeiten der Stadt erfahren Sie auch etwas über die Auswirkungen religiöser, sozialer und politischer Faktoren auf die japanische Küche: die wichtige Rolle des Wassers bei der Zubereitung von Lebensmitteln im Besonderen und in der Kultur im Allgemeinen, Einfluss struktureller gesellschaftlicher Veränderungen auf die Essgewohnheiten, Verflechtung von Essen und Religion usw.

Lohnenswert ist auch der Besuch eines japanischen Messergeschäfts, denn die Liebe der Japaner zu ihren Arbeitsgeräten ist legendär. Und natürlich darf zur Mittagszeit ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis in einem Restaurant, in dem penibel auf Authentizität geachtet wird, nicht fehlen...

Geführte, flexible und individuelle Tour

Ihr Fremdenführer trifft Sie um 9 Uhr am Nishiki Tenmangu, um mit der Führung zu beginnen, die etwa 8 Stunden dauern wird. Die Tour wird zu Fuß durchgeführt. Ihr Guide wird die beste Route für Sie vorbereiten, wobei wir Sie jedoch darum bitten möchten, Ihren Guide im Voraus zu kontaktieren, wenn Sie spezielle Wünsche haben (diätetische Einschränkungen, Elemente des Programms, die Sie besprechen möchten, etc...).

Wir bieten zwei Optionen an: Kaiseki und Shojin Ryori, für diejenigen, die diesen Tag nutzen möchten, um die für die japanische Kultur typischen Gerichte zu probieren.

Kaiseki ist eine Art japanisches mehrgängiges Menü, eine traditionelle und sehr raffinierte Küche mit Schwerpunkt auf den Jahreszeiten.

Shojin Ryori ist eine einfache, rein pflanzliche Küche, die ihre Wurzeln im Zen-Buddhismus hat.

* Falls kein deutschsprachiger Guide verfügbar ist, schlagen wir Ihnen vor, die Tour in Begleitung eines englischsprachigen Guides zu genießen.

In der Leistung enthalten:

- Mittagessen

- Teepause am Nachmittag

In der Leistung nicht enthalten:

- Transport

- Snacks während des Tages ("Tsukemono" (eingelegte Produkte), traditionelles Sushi, weitere kleine Snacks)

Stornierungsbedingungen:

Bis zu 7 Tage vorher: 0 %.

Zwischen 7 Tagen vorher und 17:00 Uhr am Vortag: 50 %.

Nach 17:00 Uhr am Vortag und am selben Tag: 100 %.