Comida callejera en Osaka: descubre las delicias culinarias para llevar

Takoyaki, emblema culinario de Osaka

El takoyaki es sin duda el emblema de la comida callejera de Osaka. Estas deliciosas bolas de masa rellenas de trozos de pulpo son la encarnación misma del alma culinaria de la ciudad. La preparación del takoyaki es un verdadero espectáculo: los cocineros dan vueltas con destreza a la masa en moldes especiales hasta obtener bolas perfectamente doradas. Servidas bien calientes, las albóndigas se cubren con una salsa caramelizada, mayonesa, algas y virutas de bonito seco, que tiemblan bajo el calor.

El takoyaki fue inventado en la década de 1930 por un chef llamado Tomekichi Endo, que se inspiró en el akashiyaki, un plato similar de la cercana ciudad de Akashi. Hoy en día, se pueden encontrar estas delicias por toda Osaka, pero el distrito de Dôtonbori sigue siendo el lugar ideal para probarlas. Tiendas tan conocidas como Wanaka y Aizuya ofrecen algunos de los mejores takoyaki de la ciudad. Eso sí, tenga cuidado: estos dumplings se sirven muy calientes, ¡deje que se enfríen un poco antes de morderlos!

Variaciones del takoyaki y otras especialidades marineras

El takoyaki ha inspirado muchas variaciones que merece la pena descubrir. Una de las más originales es el takosen, un sorprendente bocadillo compuesto por dos senbei (tortas de arroz) coronadas con uno o varios buñuelos de pulpo. Esta versión ofrece una crujiente alternativa a la tradicional bandeja en la que suele servirse el takoyaki.

Osaka también ofrece otras especialidades marineras como el ikayaki, una tortita gruesa hecha con sepia picada y huevo, cubierta con una salsa marrón similar a la del okonomiyaki. También se puede probar una gran variedad de brochetas: pulpo, vieiras y pescado a la parrilla se pueden degustar en las concurridas calles o en el mercado de Kuromon Ichiba.

Para los más aventureros, algunos puestos ofrecen creaciones más atrevidas, como el takoyaki cheezu (con queso fundido en el interior), el takoyaki ebi (con gambas en lugar de pulpo) o incluso versiones dulces de postre. Estas variaciones dan fe de la creatividad culinaria que caracteriza a la cocina osaliana.

Kushikatsu, brochetas empanadas para todos los gustos

Los kushikatsu son brochetas de carne, pescado y verduras empanadas y fritas, otra de las especialidades imprescindibles de Osaka. Estas delicias, crujientes por fuera y tiernas por dentro, son especialmente populares en el distrito de Shin-sekai, considerado su cuna.

La variedad de ingredientes disponibles es impresionante: cerdo, pollo, gambas, pulpo, cangrejo, pero también espárragos, setas, queso e incluso fruta para las versiones dulces. Esta diversidad hace del kushikatsu una opción ideal para satisfacer todos los paladares, incluidos los vegetarianos. El método de preparación es sencillo pero eficaz: los ingredientes se ensartan en brochetas de bambú, se rebozan en harina, se sumergen en una mezcla de huevos batidos y se empanan antes de freírlos hasta conseguir un dorado perfecto.

Para disfrutar del kushikatsu como un auténtico osakiano, hay que mojarlos en una salsa oscura y dulce que se sirve en un pequeño recipiente común. Pero cuidado con la etiqueta local: ¡está terminantemente prohibido mojar el pincho una segunda vez después de haberlo probado! Si necesita más salsa, utilice las hojas de col fresca que suelen servirse como guarnición.

Mercado Kuromon Ichiba, un paraíso para los amantes de la comida callejera

Apodado "la cocina de Osaka", el mercado Kuromon Ichiba es una visita obligada para todos los amantes de la comida. Este histórico mercado cubierto, cuyos orígenes se remontan a la era Meiji (1868-1912), se extiende a lo largo de casi 600 metros y alberga más de 150 puestos y tiendas. Bajo sus arcadas adornadas con vidrieras rojas y amarillas, descubrirá una impresionante variedad de productos frescos y platos preparados.

El mercado es especialmente famoso por sus puestos de marisco, donde podrá degustar ostras frescas, brochetas de cangrejo, erizos de mar y fugu (el famoso pez globo que requiere la preparación de chefs certificados). También encontrará puestos de carne de wagyu a la parrilla, verduras frescas, especias, algas y, por supuesto, todas las especialidades gastronómicas callejeras de Osaka.

Para disfrutar de la mejor experiencia, llegue temprano por la mañana (sobre las 9) para evitar las aglomeraciones y disfrutar de los productos más frescos. Lo mejor de Kuromon Ichiba es que puedes organizar fácilmente tu propia ruta de degustación , probando una variedad de platos de puesto en puesto. No dude en recorrer el mercado varias veces antes de decidir qué comer: ¡hay muchas opciones tentadoras!

Dónde probar la mejor comida callejera de Osaka

Osaka ofrece varios barrios emblemáticos en los que saborear su legendaria comida callejera. Dotonbori es el lugar al que hay que ir, con sus coloridas luces de neón, sus carteles gigantes y su impresionante concentración de puestos y restaurantes. Esta animada vía junto al canal se reconoce por sus extravagantes esculturas, como el famoso cangrejo gigante del restaurante Kani Doraku y el corredor Glico Man. La cercana calle comercial Hozen-ji Yokocho ofrece un ambiente más tradicional, con sus farolillos rojos y pequeños puestos.

El barrio de Shin-sekai es el lugar ideal para degustar auténtico kushikatsu en un ambiente retro que recuerda al Japón de antaño. Dominado por la torre Tsutenkaku, este popular distrito del sur de Osaka ofrece una inmersión total en la cultura culinaria local. El emblemático Kushikatsu Daruma, reconocible por su mascota cocinero bigotudo, abrió aquí su primer restaurante en 1929.

Para descubrir las especialidades culinarias de Osaka en un ambiente más relajado, el barrio de Namba está repleto de izakayas (el equivalente japonés a los pubs) donde podrá disfrutar de gyozas, ramen y pequeños platos para compartir. Si prefiere un enfoque más organizado, existen varias visitas gastronómicas guiadas que le permitirán descubrir los mejores lugares mientras se beneficia de las explicaciones culturales.

Guía práctica de la comida callejera en Osaka (presupuesto, horarios, buenas direcciones)

Los mejores momentos para degustar lacomida callejera: Si quiere evitar las multitudes, opte por una visita matinal al mercado de Kuromon Ichiba y una visita a primera hora de la tarde a Dotonbori. Por otro lado, si quiere disfrutar del ambiente eléctrico y las iluminaciones por las que Osaka es famosa, nada mejor que un paseo nocturno por sus barrios emblemáticos. La mayoría de los puestos y restaurantes abren de 11.00 a 22.00, con variaciones según el establecimiento.

Presupuesto y direcciones útiles: Comer en la calle en Osaka suele ser barato en Japón. Se puede pagar entre 400 y 600 yenes por una ración de takoyaki (de 6 a 8 piezas), entre 700 y 1.200 yenes por un okonomiyaki, y entre 100 y 250 yenes por una brocheta de kushikatsu. Para el takoyaki, no se pierda el Wanaka en Dotonbori o el Takoyaki Juhachiban, famoso por sus albóndigas especialmente suaves. Los amantes del kushikatsu deben dirigirse a Kushikatsu Daruma, en el distrito de Shin-sekai, mientras que las especialidades de okonomiyaki son excelentes en Chibo o Ajinoya.

Algunos consejos prácticos para disfrutar de la mejor experiencia: pague en efectivo, ya que muchos de los pequeños puestos no aceptan tarjetas. Al pedir, no dude en señalar o mostrar fotos si no habla japonés. Aprenda algunas expresiones útiles como "Oishii" (delicioso) o "Sumimasen" (disculpe). Por último, respete la etiqueta local comiendo su comida cerca del puesto donde la compró en lugar de caminar mientras come, lo que no es habitual en Japón.

Para completar su experiencia culinaria, no olvide descubrir también las especialidades culinarias de los matsuri si tiene la suerte de visitar Osaka durante un festival tradicional. Estos eventos son una oportunidad para degustar platos específicos de temporada y experimentar la gastronomía japonesa en un ambiente típicamente festivo.