¿Dónde se pueden tomar clases de cocina en Japón?

Las principales escuelas de cocina profesional de Japón

En la mayoría de las grandes ciudades japonesas hayescuelas de cocina profesionales que atraen a estudiantes de todas las profesiones y condiciones sociales. Impartidos por chefs cualificados, estos cursos se dirigen tanto a aficionados como a quienes desean perfeccionar sus habilidades en las artes culinarias japonesas.

La escuela ABCCooking Studio es sin duda la más famosa del país, con 125 establecimientos repartidos por todo Japón. Su éxito es tal que incluso se ha exportado a Hong Kong y Taiwán. Por unos 5.000 yenes (40,65 euros) la hora y media, podrá probar suerte con diversas especialidades japonesas, como el tempura y el maki, así como con la repostería europea. Su programa se actualiza regularmente, ofreciendo siempre nuevas recetas que explorar. Para más información, visite su sitio web oficial: https: //www.abc-cooking.co.jp/english/.

Para los que buscan una formación más avanzada, algunos establecimientos como Le Cordon Bleu Japan ofrecen programas completos que combinan el aprendizaje de la lengua japonesa, técnicas culinarias y prácticas en restaurantes. Estos cursos proporcionan una verdadera inmersión profesional y pueden incluso financiarse con becas para los residentes extranjeros que deseen profundizar sus conocimientos de la cocina japonesa.

Escuelas de cocina en Tokio para extranjeros

Tokio, la capital japonesa y centro neurálgico de la gastronomía nipona, está repleta de escuelas que ofrecen cursos especialmente diseñados para extranjeros. Estos establecimientos ofrecen una introducción a las técnicas culinarias japonesas en un entorno adecuado, con explicaciones en inglés.

¡Cocine! Asakusa Kappashi es una pequeña escuela del este de Tokio, fundada por Yumi Shinya, una joven japonesa apasionada por compartir su cultura culinaria. Por 4.500 yenes (36,60 euros), los participantes se benefician de cursos de 1,5 a 2,5 horas centrados en la cocina japonesa cotidiana. Aprenderán a preparar sopa de miso o udon, por ejemplo. El ambiente es especialmente familiar, y todas las edades son bienvenidas, lo que lo convierte en una actividad perfecta para familias. Para más información, visite su página web: https: //www.cook-asakusa.com/.

Kai House Cooking, fundada en 1908 por un diseñador de cuchillos de cocina, es una de las escuelas de cocina más antiguas de Tokio. Situada en Iwamotocho, cerca de la estación de Kanda, esta escuela pone sus famosos cuchillos a disposición de los participantes para sesiones de cocina en pequeños grupos de 4 a 10 personas. Los cursos, de dos horas de duración, cuestan a partir de 5.000 yenes (40,65 euros) y están supervisados por instructores experimentados. Para más información: https: //www.kai-group.com/mm/washoku/.

Para una experiencia más íntima, la actividad Cocinar en casa con Akiko permite descubrir la cocina tradicional japonesa en el propio hogar. Akiko, cocinera profesional desde hace muchos años, le recibe en su casa del barrio de Hongo (entre Ueno y Ochanomizu) para enseñarle los secretos de una cocina auténtica, principalmente vegetal y fiel a las tradiciones familiares japonesas.

Aprender cocina tradicional en Kioto

Kioto, la antigua capital imperial de Japón, está considerada el santuario de las tradiciones culinarias japonesas. La ciudad ofrece multitud de oportunidades para descubrir el auténtico arte culinario japonés, desde clases de cocina tradicional hasta ceremonias del té.

Sakura Cooking Class es una de las escuelas más renombradas de Kioto, que ofrece una amplia gama de recetas tradicionales. Los alumnos pueden aprender a preparar platos populares como okonomiyaki o gyoza, así como el delicado arte de preparar bento o desayunos japoneses. La escuela también ofrece cursos de iniciación a la ceremonia del té y al ikebana (arte floral japonés), aunque suelen impartirse en japonés para principiantes. Para más información sobre precios y horarios: https: //sakura-kyoto.jp/cooking-class/.

En Kioto también se puede participar en clases de cocina al estilo Izakaya, donde se aprende a preparar platos típicos de las tabernas tradicionales japonesas. Estos cursos suelen durar unas 3 horas, durante las cuales aprenderá a cocinar cinco o seis platos caseros populares bajo la dirección de un chef experto. Al final del curso, degustará su propia creación y compartirá la comida con los demás participantes, en un ambiente típicamente japonés.

La ceremonia del té es también una experiencia culinaria que no debe perderse en Kioto. Durante estas sesiones de 45 minutos, descubrirá el ritual tradicional de preparación del té matcha, aprenderá a utilizar los utensilios específicos y degustará dulces típicos japoneses. Esta experiencia de inmersión le permitirá conocer en profundidad la historia de la antigua Kioto y sus tradiciones culturales.

Plataformas comunitarias para clases de cocina auténtica

Para los que buscan una experiencia más auténtica y un contacto directo con los lugareños, existen varias plataformas comunitarias donde se puede participar en clases de cocina organizadas por japoneses apasionados.

La plataforma Tadaku ofrece la posibilidad de cocinar directamente en casas japonesas. El concepto es sencillo: tras enviar una solicitud al sitio, recibirá un programa de recetas adaptadas a sus preferencias. A continuación, se le invitará a entrar en una familia japonesa para preparar y compartir una comida, al tiempo que aprende sobre la cultura local. Esta experiencia también le permitirá descubrir zonas residenciales poco frecuentadas por los turistas, ofreciéndole una visión auténtica del modo de vida japonés.

Clases particulares y experiencias culinarias personalizadas

Para quienes prefieran un enfoque más personalizado o no se sientan cómodos en un grupo, existen varias opciones de clases particulares en todo Japón.

La plataforma Airkitchen está especializada en clases de cocina individuales o en grupos muy reducidos en casas particulares. Es una forma estupenda de mejorar tus habilidades culinarias a la vez que haces nuevos amigos en el extranjero. Es muy fácil de usar: todo lo que hay que hacer es indicar la ubicación deseada en el sitio web oficial y navegar por los listados disponibles. La duración y el precio de los cursos varían de un anfitrión a otro, por lo que podrá encontrar un paquete que se adapte a sus limitaciones de tiempo y presupuesto. Para saber qué hay disponible, visite https://airkitchen.jp/.

Para una experiencia aún más envolvente, algunos chefs ofrecen cursos a domicilio. En Tokio, por ejemplo, puede participar en Cooking at Home with Akiko, donde una chef profesional le recibe en su casa para enseñarle los secretos de la cocina tradicional japonesa. Dependiendo de sus gustos, podrá aprender a cocinar platos fáciles de reproducir en casa, o descubrir los sabores únicos de la cocina japonesa local.

ElInstituto Culinario Japonés, situado en Atami, también ofrece programas personalizados que van desde unos pocos días a varias semanas. Estos cursos abarcan diversos aspectos de la cocina japonesa, desde las técnicas culinarias tradicionales hasta la elaboración de sushi y sake. La escuela ofrece incluso un programa de ayuda a la planificación de restaurantes para quienes deseen abrir su propio establecimiento de cocina japonesa en el extranjero.

Presupuesto y precios de los cursos de cocina en Japón

Los precios de los cursos de cocina en Japón varían considerablemente en función del tipo de establecimiento, la duración del curso y la complejidad de los platos enseñados. He aquí un resumen de los precios para ayudarle a planificar su presupuesto.

En las escuelas profesionales, hay que pagar una media de entre 4.500 y 5.000 yenes (36-40 euros) por un curso de entre 1,5 y 2,5 horas de duración. ¡Es el caso de ABCCooking Studio, Cook! Asakusa Kappashi y Kai House Cooking.

Las clases particulares o de cocina casera a través de plataformas como Airkitchen suelen ser un poco más caras, con precios que oscilan entre los 6.000 y los 12.000 yenes (50-100 euros), dependiendo de la duración del curso y del menú que se ofrezca. Esta diferencia de precio se justifica por el carácter personalizado de la experiencia y el ambiente más íntimo.

Para cursos más completos, como los que ofrece el Instituto Culinario Japonés de Atami, los precios son mucho más elevados:

• Curso de 7 semanas: unos 6.900 USD (matrícula) + 3.000 USD (derechos de inscripción)
• Curso de 4 semanas: aprox. 3.800 USD (tasas académicas) + 1.500 USD (tasas de inscripción)
• Curso de una semana: aprox. 2.400 USD (tasas académicas) + 500 USD (tasas de inscripción)

En Kioto, los cursos de iniciación a la cocina japonesa varían según el tipo de experiencia:

• Clase de cocina Izakaya: desde 67 euros por persona durante unas 3 horas
• Preparación de bento: desde 67 euros por unas 3 horas
• Ceremonia del té: a partir de 25 euros durante unos 45 minutos
• Degustación de té y visita al mercado Nishiki: a partir de 180 euros por unas 3 horas

Consejos prácticos para reservar su clase de cocina

Para sacar el máximo partido a su experiencia culinaria en Japón, he aquí algunos consejos prácticos que le ayudarán a preparar su estancia y a elegir la clase de cocina que más le convenga.

Reserve con bastante antelación, sobre todo en las escuelas más populares o durante la temporada alta de turismo (primavera para la temporada de floración de los cerezos y otoño para la temporada del arce rojo). La mayoría de los establecimientos aceptan reservas por Internet, lo que facilita mucho la organización.

Compruebe las restricciones dietéticas: si tiene alguna alergia, intolerancia o requisito dietético especial (vegetariano, vegano, sin gluten, etc.), asegúrese de informar a la escuela o al profesor con antelación. La mayoría de los establecimientos pueden adaptar sus recetas si se lo comunicas.

Tenga en cuenta la barrera del idioma: aunque muchos cursos se imparten en inglés, el nivel puede variar. No dude en preguntar por el nivel de inglés de los instructores si esto es importante para usted.

Adapte su elección a su horario: la duración de los cursos puede variar considerablemente, desde una hora hasta un día entero. Elija un paquete que se adapte bien a su programa de visitas.

Para las familias que viajan con niños, compruebe la edad mínima requerida para participar. ¡Algunas escuelas, como Cook! Asakusa Kappashi acogen a niños e incluso ofrecen cursos especialmente diseñados para familias.

Por último, respete las tradiciones culinarias jap onesas a la hora de participar. Los japoneses son muy apegados a la etiqueta, especialmente cuando se trata de utilizar los palillos. No dude en pedir consejo a su instructor si tiene alguna duda.

Para saber más sobre la comida tradicional japonesa, puede consultar guías especializadas antes de partir, para conocer mejor los ingredientes y las técnicas que descubrirá durante su curso de cocina.

Tanto si opta por un curso en una escuela profesional, en una casa de familia o a través de una plataforma comunitaria, esta experiencia culinaria le permitirá profundizar en su conocimiento de la cultura japonesa y llevarse técnicas y recetas que podrá reproducir en casa para prolongar su viaje. ¡Buen provecho y disfrute de su viaje al País del Sol Naciente!