Le Japon en tête de "La Liste", classement mondial des meilleurs restaurants

Les restaurants japonais à l'honneur

 

Début décembre 2017, pour la troisième année consécutive, le Japon est le pays le plus représenté au sein de "La Liste", ce classement des 1 000 meilleures tables du monde établi à partir de guides, de critiques gastronomiques ou encore de sites d’avis en ligne.

 

 

Les sushis de Kyubey

 

La Palme revient à Kyubey, deuxième meilleure table du classement, après le Parisien, couronné pour la deuxième année consécutive. Le restaurant tokyoïte de Yusuke Imada, l’un des maîtres sushi les plus renommés du Japon, a obtenu la note de 99,5 sur 100, à égalité avec Le Bernardin, à New York.

La Liste saluait déjà, l’an dernier, son poisson "d’une qualité extraordinaire et ses prix plus cléments qu’ailleurs". Son établissement est situé dans le quartier chic de Ginza, là où son père avait ouvert un restaurant de sushi en 1935. Pour être un bon maître du sushi, déclarait-il en 2014 dans une interview accordée à la BBC, "vous devez comprendre que vous n’arrêterez jamais d’apprendre et ce, jusqu’à votre mort".

Lire aussi : Film : Jirô rêve de sushi

Classé troisième l’an dernier, Yusuke Imada passe donc devant le maître de la cuisine Kaiseki, Kenichiro Nichi et son restaurant Kyo Aji, situé à Tokyo. Un "incontournable", d’après La Liste, pour les amateurs de gastronomie japonaise.

 

Le restaurant de sushis Kyubey, dans le quartier de Ginza, à Tokyo.

Le restaurant de sushis Kyubey, dans le quartier de Ginza, à Tokyo.

Niro Kobashi (Flickr)

40 chefs reçus à l’Elysée

 

Un Japonais figurait parmi les chefs présents à Paris lundi : Hirohisa Koyama, dont le restaurant tokyoïte Aoyagi, situé dans l’arrondissement de Minato, est le sixième meilleur restaurant nippon de la Liste, avec une note de 97,5 sur 100. 

Dans l'après-midi, les chefs ont eu l’occasion de rencontrer le président de la République, Emmanuel Macron, avant la cérémonie organisée le soir-même au ministère des Affaires étrangères.

Lire aussi : l'interview du chef Hirohisa Koyama 

 

 

10.000 adresses dans son smartphone

 

La Liste existe également sous forme d’application mobile. Une façon de retrouver facilement les 1 000 meilleures adresses du monde, mais aussi 5 000 "tables d’exception" et 10 000  restaurants "coups de coeur", répartis dans 165 pays.

 

 

Hirohisa Koyama, le chef du restaurant Aoyagi, aux côtés d'Alain Ducasse.

Hirohisa Koyama, le chef du restaurant Aoyagi, aux côtés d'Alain Ducasse.

Oriane Doro


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