Nomikai, les soirées entre collègues au Japon pour boire et se détendre

Les izakayas, lieux de prédilection pour les nomikai

C'est dans les izakayas, ces bars-restaurants populaires et conviviaux, que se tiennent la plupart des nomikai. On y sert une grande variété d'alcools (bière, saké, shochu...) et de petits plats à partager (yakitori, edamame, karaage...). L'ambiance y est détendue et propice aux échanges, loin de l'atmosphère plus formelle du bureau. Les salarymen aiment s'y retrouver après le travail pour décompresser entre collègues.

Le déroulé d'une soirée nomikai typique

Un nomikai commence généralement en fin de journée, après le travail. Les participants se réunissent à l'izakaya réservé pour l'occasion, où des tables leur sont attribuées. Le chef ou les organisateurs font souvent un bref discours pour remercier les convives et lancer les festivités. Tout le monde trinque alors en criant "kanpai !", l'équivalent japonais de "santé !".

La pression sociale autour des nomikai en entreprise

Si les nomikai entre amis sont l'occasion de passer un bon moment, ceux organisés dans un cadre professionnel peuvent parfois s'apparenter à une obligation. Dans la culture d'entreprise japonaise traditionnelle, il peut être mal vu de décliner une invitation de son supérieur hiérarchique à aller boire un verre. Cela fait en quelque sorte partie du travail et permet de renforcer la cohésion d'équipe.

Cette pression sociale peut peser sur certains employés, qui n'apprécient pas forcément de devoir sacrifier leurs soirées pour côtoyer leurs collègues. L'obligation tacite de boire de l'alcool pose aussi question. Si la plupart des participants se prêtent de bonne grâce à l'exercice, d'autres aimeraient parfois juste rentrer chez eux. Les entreprises sont de plus en plus sensibilisées à cette problématique et la mentalité évolue progressivement vers plus de souplesse.

Mais pour beaucoup de Japonais, surtout les plus âgés, le nomikai reste un incontournable des relations professionnelles. On considère que boire ensemble permet de resserrer les liens et de faciliter la communication au sein des équipes. "Nommunication" (contraction de "nomu", boire, et "communication"), tel est le maître mot. Sous l'effet de l'alcool, on ose dire ce qu'on a sur le cœur, aplanir les différends et mieux se comprendre.

Nomikai, un restaurant parisien qui s'inspire de l'esprit izakaya

C'est en s'inspirant de l'ambiance conviviale et chaleureuse des izakayas que Bérangère Boucher a ouvert en 2018 son restaurant Nomikai dans le 12ème arrondissement de Paris. Comme au Japon, on y déguste des petites assiettes à partager, mais ici revisitées avec des produits du terroir français et une touche de créativité. La cheffe y propose une cuisine de marché teintée d'influences du monde entier.

L'établissement a été pensé comme un lieu de vie et de partage, où l'on vient entre amis, en famille ou avec ses collègues pour passer un bon moment. La décoration épurée et contemporaine, avec ses touches de bois brut et de végétation, apporte une atmosphère chaleureuse. Sur les étagères, les bouteilles de vins natures et de saké invitent à la dégustation. Ici pas de soda, on trinque autour d'une sélection pointue de breuvages naturels, parfaits pour accompagner les plats élaborés avec des produits frais et de saison.

Portrait de Bérangère Boucher, cheffe de Nomikai Paris

Avant d'ouvrir son restaurant, Bérangère Boucher a eu plusieurs vies professionnelles. Éditrice pendant une dizaine d'années, elle a peu à peu développé une passion dévorante pour la cuisine. D'abord en dilettante, en réalisant des bentos pour sa pause déjeuner, en regardant des émissions culinaires ou en s'essayant à de nouvelles recettes chez elle. Puis l'envie est devenue plus forte. Elle a fini par sauter le pas en se formant sérieusement pour changer de voie.

Après avoir décroché un CAP cuisine, Bérangère a travaillé dans différents établissements (traiteur, bistrots, restaurants gastronomiques...) pour apprendre auprès de chefs expérimentés et compléter son parcours. Elle a notamment collaboré avec Brice Morvent, un chef reconnu pour sa cuisine créative mêlant tradition et modernité. Forte de ces expériences variées, elle s'est ensuite lancée comme cheffe à domicile pendant 4 ans, avant de se décider à ouvrir son propre restaurant.

C'est en 2017, à l'occasion d'un voyage au Japon, que Bérangère a eu le déclic. Séduite par l'atmosphère des izakayas, elle a eu envie de recréer cette ambiance conviviale à Paris. L'idée de Nomikai était née : proposer une cuisine bistronomique de partage à base de produits d'exception, dans un cadre chaleureux et décontracté. Le décor et le concept ont été travaillés dans les moindres détails, et le restaurant a finalement ouvert en février 2018, pour le plus grand bonheur des papilles du 12ème.

Avis des clients sur le restaurant Nomikai

Depuis son ouverture, le Nomikai a su conquérir le cœur et l'estomac de nombreux clients, ravis de profiter d'une expérience culinaire de qualité dans une ambiance détendue. Les avis sont unanimes sur les produits frais et savoureux, travaillés avec créativité et générosité par la cheffe. Le cadre agréable et le service attentionné sont également salués.

Beaucoup apprécient ce concept de petites assiettes à partager, qui rappelle l'esprit convivial des izakayas japonais et favorise la découverte. La possibilité de goûter différents plats permet de voyager au fil des saveurs et des textures. Les amateurs de vin sont aussi conquis par la sélection pointue de crus naturels, parfaits pour accompagner les bouchées gourmandes.

Les clients saluent le rapport qualité-prix très intéressant du Nomikai, où l'on mange divinement bien sans se ruiner. Beaucoup parlent d'une "super adresse" où l'on prend plaisir à revenir pour profiter de la cuisine inspirée de la cheffe et de la bonne humeur communicative qui règne dans ce petit restaurant chaleureux, idéal pour passer un moment entre amis ou en famille.

Informations pratiques sur le restaurant Nomikai à Paris

Le Nomikai vous accueille dans le 12ème arrondissement de Paris, à proximité de la Gare de Lyon. Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche soir et propose un service en continu de 19h à 23h (dernière commande à 22h). Pour s'y rendre, rien de plus simple :

• En métro : station Reuilly-Diderot (lignes 1 et 8)
• En RER : Gare de Lyon (RER A et D)

L'adresse exacte est : 14 rue Crozatier, 75012 Paris. Il est fortement conseillé de réserver avant de venir, surtout le week-end, le restaurant ayant un nombre limité de couverts (25 places assises en salle et quelques tables en terrasse). Vous pouvez réserver par téléphone au 01 43 42 40 09 ou directement en ligne sur le site web.

Si vous souhaitez organiser un événement privatif (anniversaire, repas d'entreprise, etc.), le Nomikai propose également une formule sur mesure avec un menu spécialement concocté par la cheffe. Le restaurant peut être privatisé en partie ou en totalité. N'hésitez pas à vous renseigner auprès de l'équipe pour connaître les conditions et organiser votre projet !