Déambulation culinaire à Kyoto

  • Kyoto
  • Allemand, Anglais, Espagnol, Français, Italien
  • 8 hour

Kyoto est la capitale historique du Japon, c'est aussi là que la cuisine japonaise telle que nous la connaissons a pris son essor. Avec un expert, vous vous baladerez sur les traces de l'histoire culinaire et apprendrez tout sur les techniques étonnantes de la cuisine nippone.

Une promenade pour dévoiler les secrets les plus intimes de la cuisine japonaise en contexte

Insulaire, le Japon ne fait rien comme tout le monde, y compris quand il s'agit de se nourrir. Bien que singulière, la cuisine japonaise qui a gagné l'approbation des foules de par le monde grâce à sa qualité seine et ses saveurs étonnantes. Champions de l'Umami (déclaré officiellement comme une des saveurs de base en 1985), les Japonais ont un instinct particulièrement aiguisé quand il s'agit du goût.

Avec cette activité, vous déambulerez dans la ville en compagnie d'un connaisseur qui vous expliquera tout concernant la cuisine japonaise, son histoire, ses techniques ancestrales, ses ustensiles, ses évolutions au cours des siècles, etc. Une approche unique, une plongée culturelle et érudite dans les origines de la cuisine japonaise, une journée de dégustation et de découverte.

Kyoto, la ville qui a fondé la cuisine japonaise

Capitale du Japon pendant plus de mille ans, Kyoto était l'épicentre du pouvoir politique et de la vie culturelle. La présence des aristocrates attirait les meilleurs cuisiniers du pays, et installait le décor pour un environnement extrêmement exigent, et hautement compétitif. C'est cette quête de la perfection culinaire qui a donné naissance à la cuisine Kaiseki. Le voisinage d'Uji est également facteur de l'essor de l'utilisation du thé vert en accompagnement des plats d'abord, puis comme dégustation en soi ensuite. 

Macération, fermentation, etc. à l'origine des techniques culinaires japonaises

Qui dit cuisine japonaise, dit sushi, bien entendu, mais dit aussi, ramen, barbecue japonais, yakitori, etc. Votre guide vous parlera de l'origine de chacun de ces plats, et "spoiler alert" ce n'est pas nécessairement comme vous l'auriez imaginé. Mais surtout, dans la cuisine japonaise traditionnelle, jouent un rôle important les légumes macérés et une pléthore d'aliments fermentés (miso, sauce soja, natto, etc.). Quand, pourquoi, comment, c'est que vous apprendrez. 

L'histoire, la religion et leurs impacts sur la cuisine

Avec la visite du marché Nishiki, de quelques temples et sanctuaires, et autres endroits phare de la ville, et vous apprendrez également concernant les implications des facteurs religieux, sociaux, politiques sur la cuisine japonaise : la place importante de l'eau dans la cuisine en particulier et la culture en général, comment les évolutions structurelles de la société ont changé les habitudes alimentaires, les entremêlements entre la nourriture et la religion, etc.

À noter également, la visite d'un magasin de couteaux japonais. Car on connait l'amour des Japonais pour leurs outils de travail. Et bien entendu à midi, une expérience culinaire exceptionnelle dans un restaurant scrupuleusement choisi pour son authenticité.

Une visite guidée flexible et personnalisée

Votre guide viendra vous chercher à votre hôtel à 9 h ou, afin de commencer la visite guidée qui durera environ 8 h. Les déplacements se feront à pied. Votre guide préparera pour vous le meilleur des itinéraires, mais nous offrons aussi la possibilité de prendre contact avec votre guide au préalable, si vous avez des demandes spécifiques (restrictions alimentaires, éléments du programme que vous aimeriez discuter, etc.).

Localisation


Déambulation culinaire à Kyoto

131,00 €
* Champs obligatoires

Découvrez nos activités

  • Durée : 2 hour
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