Wagashi, la pâtisserie japonaise

Et si vous vous laissiez tenter par un atelier de fabrication de pâtisseries traditionnelles pendant votre visite au Japon ? Appréciées pour leurs formes élégantes qui reprennent les thèmes des saisons, les wagashi sont aussi aimées pour leur goût raffiné. Un plaisir des yeux et du palais.

Wagashi, les pâtisseries japonaises traditionnelles aux formes élégantes

Au Japon, la nourriture se doit d'être autant belle que délicieuse. Les Wagashi sont fidèles à ce principe. Elles représentent des fruits, des feuilles ou des fleurs, et abhorrent des couleurs pastel adorables. Généralement à base de pâte de haricots rouges sucrée, elles utilisent aussi divers ingrédients tels que la farine de riz ou de blé, le fécule kuzu (sorte d’épaississant) et l’agar-agar (kanten).

• Cuisinez avec une pâtissière spécialisée dans les wagashi au cœur de Kyoto 
• Apprenez à confectionner des pâtisseries traditionnelles : selon les techniques traditionnelles 
• Voyage gustatif : plongez au cœur de la culture et de la tradition japonaise 
• Une dégustation de vos préparations dans les règles de l'art avec un bon thé vert
• Une expérience authentique, et un cadeau unique à rapporter à vos proches

Atelier de confection de wagashi avec une professionnelle

Lors de cet atelier de Wagashi, localisé dans un studio de cuisine au centre de Kyoto, vous apprendrez à confectionner ces fameux Wagashi avec une cuisinière spécialiste de la pâtisserie japonaise. Les Wagashi font partie de la culture japonaise depuis des milliers d'années, présents lors des offrandes lors de cérémonies religieuses et de festivals. Sous la supervision de Miyazaki Sensei, vous pourrez vous essayer à la fabrication en suivant tout le processus et les différentes techniques. Vous en fabriquerez plusieurs, de sorte que vous pourrez même les ramener chez vous.

Dégustation de Wagashi avec un thé vert

Les Wagashi sont un élément essentiel de la cérémonie du thé et sont généralement dégustées avec du thé vert matcha. Lors de votre atelier, vous pourrez ainsi les savourer accompagnées du thé Rishouen, une marque de thé vert reconnue à Kyoto.

Une activité à ne pas manquer pour les foodies

Les participants auront l'occasion de fabriquer deux types de wagashi différents à l'aide d'outils traditionnels. Nous leur apprendrons à fabriquer facilement des wagashi à partir de la pâte. Ils pourront également en apprendre davantage sur les matériaux, les outils et la culture japonaise.

Des recettes en anglais seront également fournies.

Il s'agira d'un cours collectif, mais avec un petit nombre d'élèves, jusqu'à 8.

L'atelier durera 1 h, et aura lieu au studio Wagashi Issho, à environ 10 min à pied depuis la station de métro de Shijo (ligne Karasuma).

* Le français ne faisant hélas pas partie des langues prévues pour cette activité, veuillez noter qu'elle aura lieu en anglais.

Au programme :

Les wagashi sont intrinsèquement liés aux saisons et reflètent ainsi l'importance qu'apportent les japonais au changement de la nature. Ainsi, on dégustera des gâteaux traditionnels au sakura et en forme de fleur de cerisiers au printemps ou des gourmandises en forme de fleur d'érable en automne. Les pâtisseries que vous cuisinerez pendant ce cours pourront ainsi évoluer en fonction de la saison. Voici quelques pâtisseries que vous serez amenés à cuisiner !

• Nerikiri : À base de pâte de haricots blancs sucrée, d'igname chinois et de farine de riz, le Nerikiri est réputé pour son goût et ses formes très délicates, teintée de différentes couleurs et moulée en différentes formes selon la saison. 
• Sakura mochi : Mochi rose sucrée fourrée à la pâte haricot rouge sucrée et entouré d'une feuille de cerisier japonais légèrement salée.
• Kurikinton : Purée de châtaignes et de sucre, bouillis et modelés en forme de grosse châtaigne, généralement servi en automne. 
• Tessen : Une fleur à base de pâte de riz et d'une crème de haricot rouge.
• Ajisai : Pâtisserie ressemblant à un cristal à base de gelée d'agar-agar, et de haricots rouges et blancs sculptés à la baguette. 
• Dango : Des brochettes de boulette de mochi, une pâte de riz gluant et d'eau. Ils peuvent être nature, recouvert de sauce shoyu caramel ou son dérivé dans sa version printanière, les hanami dango (à la fleur de cerisier et au thé matcha) ! 

En encore bien d'autres !

Politique d'annulation :

Jusqu'à 7 jours avant : 0%

Entre 7 jours avant et 17:00 le jour précédent : 50%

Après 17:00 le jour précédent et même jour : 100%