6 ristoranti da provare nel quartiere Gion di Kyoto

Pochi luoghi incarnano il carattere di Kyoto come Gion. Lo storico quartiere delle geishe dell'antica capitale, Gion, affonda le sue radici nel periodo degli Stati Combattenti in Giappone, dove nacque come centro di intrattenimento e vita notturna. Con il passare del tempo, è cresciuto per soddisfare le esigenze dei viaggiatori che visitavano il venerabile Santuario di Yasaka e, ai giorni nostri, è un luogo predominante all'interno della città dove si possono ancora vedere geisha praticanti e la ricca storia della città è ancora molto viva.

In tutto il quartiere si trovano siti e attrazioni storiche molto amate, come il già citato Santuario di Yasaka, il Tempio Kenninji e il Teatro Minamiza. Tuttavia, le strade tortuose ospitano anche alcuni dei piatti più deliziosi di Kyoto.

L'okonomiyaki è spesso definito come una "frittella salata giapponese" e consiste in una pastella mescolata con cavolo e diversi condimenti, come carne e frutti di mare. È una delle principali specialità della regione del Kansai; il famoso okonomiyaki di Gion Tanto è molto conosciuto sia dai visitatori di Kyoto che dagli abitanti del luogo!

Il Teppanyaki è una forma di cucina giapponese che prevede la cottura degli ingredienti su una grande griglia piatta in acciaio. Queste griglie sono al centro dell'attenzione di Gion Tanto, con posti a sedere al bancone e tavoli installati proprio di fronte ai clienti. Anche altre specialità come la yakisoba e la carne sfrigolano davanti agli avventori. Su queste griglie teppan vengono cucinati e serviti diversi piatti, tra cui l'okonomiyaki.

I piatti di sashimi assortiti presentano una serie di pesci deliziosi e freschi che variano a seconda della stagione. Le verdure di provenienza locale sono presenti in tutto il menu e alcuni piatti tipici, come il seseri (carne di collo di pollo) con cipolle verdi e tempura, hanno reso il ristorante un locale di quartiere. Korin si trova vicino al Tempio Kenninji, ed è quindi un ottimo punto di riferimento per visitare Gion.

Oltre al cibo, in classico stile izakaya, Korin vanta un'impressionante gamma di sake di qualità, principalmente di provenienza locale, ma anche di rinomati birrifici di tutto il paese!

Sono disponibili posti a sedere al bancone e tavoli con tatami, sia per singoli che per gruppi. Una sala privata sul retro è adornata da stuoie di tatami con un tavolo centrale in legno.

Un piatto unico della cucina giapponese che risale al periodo Edo, l'Unagi Kabayaki è un'anguilla d'acqua dolce che è stata imburrata, grigliata alla brace e poi glassata con una miscela di salsa di soia dolce. Al Gion Unagi Kawato è il piatto forte e, pur essendo orgogliosi della forte tradizione della preparazione del piatto, non rinunciano a qualche remix. In particolare, la combinazione Unaju (anguilla su riso all'interno di una scatola laccata) prevede accompagnamenti come uni (ricci di mare) o ikura (uova di salmone) per un'esperienza di cucina giapponese decisamente lussuosa.

Ma naturalmente è l'unagi stesso ad essere al centro della scena. La grigliatura a carbone affumicato crea una superficie esterna caramellata con la salsa tara, mentre la carne rimane morbida e soffice. Nella sua forma più pura, è meglio gustare l'unaju standard, disponibile come anguilla intera o mezza.

Il Giappone ha una lunga storia di diete a base vegetale e di veganismo. Infatti, per circa 1.200 anni di storia del Paese, la carne era largamente assente dalla dieta giapponese, con il pesce consumato in rare occasioni dai più stimati della società. A Kyoto, dove vivono molti monaci buddisti che devono attenersi a questa dieta e che ospita molti turisti con esigenze alimentari diverse, ci sono molti ristoranti vegani degni di nota.

Il ramen tradizionale è un piatto che molti con restrizioni dietetiche religiose, personali e/o mediche spesso devono evitare quando vengono in Giappone, ma a Gion, Uno Yokiko vanta un ramen che è al 100% a base vegetale, vegan-friendly e senza glutine! Ma naturalmente è anche delizioso, il che significa che è interessante per chiunque voglia solo una gustosa ciotola di ramen!

Rutubo è un izakaya che sa come distinguersi. Offre piatti base di qualità e rimane fedele alla classica cucina da pub giapponese, ma ciò che lo eleva tra gli altri è l'uso di tecniche di affumicatura che vengono magistralmente implementate nel menu.

Tutto, dai piatti a base di uova al classico chashu, viene trattato con fumo di alta qualità. Non solo, anche formaggi, noci e perfino il cioccolato passano un po' di tempo nell'affumicatore! Anche nelle salse, come la salsa di soia e la maionese, i sapori del fumo sono infusi per un izakaya davvero eccezionale! Infatti, la maionese affumicata del ristorante può essere acquistata per essere portata a casa!

Nel menu sono disponibili anche sostanziosi piatti fritti e sashimi, ottimi bocconcini per contrastare i sapori decisi dei piatti affumicati.

Un autentico pasto kaiseki a Gion è un'esperienza che eleva ulteriormente un viaggio a Kyoto, e il Giro Giro Hitoshina è uno dei primi locali a farlo! Aperto sia a pranzo che a cena, il ristorante offre un delizioso pasto kaiseki a un prezzo ragionevole, utilizzando contemporaneamente ingredienti di alta qualità e di provenienza locale.

Nella tipica moda kaiseki, i piatti e le loro presentazioni sono ispirati alla stagione, con accenti di agrumi in estate, pesce grasso in inverno, verdure fresche in primavera e carni ricche in autunno. L'Ayu fresco intero, in particolare, è un punto fermo del menu.

Con una bevanda, le portate partono da 6.520 yen, con una serie di portate presentate una alla volta nel corso della serata, per garantire che la quantità e il ritmo del pasto siano ottimali!