Katsukura かつくら
Ingresso del ristorante Katsukura.
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Il perfetto maiale fritto
Certo, si tratta di una catena di ristoranti, ma perché la standardizzazione non potrebbe essere prova di qualità e gusto?
Katsukura è il ristorante migliore per gustare il tonkatsu, un filetto di maiale molto tenero deliziosamente fritto. Questo piatto, spesso servito con una zuppa di miso ed una ciotola di riso, costituisce uno dei numerosi adattamenti culinari giapponesi di una ricetta occidentale.
Una piccola porzione di cavolo crudo spezzettato accompagna ogni portata, per facilitare la digestione. Il peso del filetto di carne viene scelto dai commensali: 80 grammi, 120 grammi o 160 grammi. Esistono cinque ristoranti Katsukura a Kyoto. Tutti condividono la presenza di un’atmosfera ricercata e grandi tavole che possono accogliere una decina di convitati.
