Udon al Fukutoku di Nara 奈良うどんふく徳
- Pubblicato il : 19/10/2014
- Per : R.Z.
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Al noodle virtuoso
Ristorante a conduzione familiare, il Fukutoku ("la virtù dei vestiti") permette di degustare i famosi noodle originari di Shikoku, gli udon, preparati secondo la ricetta di Nara. Queste paste fatte di farina di grano si sposano bene con diversi ingredienti.
La specialità della casa, il Kasu Udon (udon con grasso d'intestino di manzo) non viene salata, come vuole la cucina tradizionale dell'udon. Il brodo è arricchito delicatamente con salsa di soia versata sul fondo del piatto mentre leggeri fiocchi di Katsuoboshi o fettine sottilissime di tonno bonito affumicate e seccate sono aggiunte alle tradizionali alghe. Per 1100 yen si gusta una ciotola di udon accompagnata da riso, cetriolini sotto aceto e legumi. Altre varianti del piatto possono ugualmente esser ordinate come il tempura udon (frittura leggera) ai gamberetti.
Per un prezzo ragionevole, queste zuppe di noodle riscaldano e riconfortano il corpo, che sia dopo una lunga camminata o che sia in previsione di un pomeriggio in giro per la città. Una pausa virtuosa.
