Washoku 和食

• Yucharism, la scoperta

Yucharism è un corso tanto piacevole quanto vario. Bento, zuppe dimiso, ma anche specialità meno conosciute come gli inari-zushi, dei sushi arrotolati nella soia fritta: un nuovo mododi scoprire la washoku, la cucinagiapponese, nel suo complesso. Lelezioni si svolgono in gruppi diquattro persone massimo, da Yuki Togami. La creatrice di Yucharism è anchedisponibile a venire a domicilio su richiesta.

Sulla lineaOdakyu, scendere a Kyodo; laboratorio ogni giorno; 6500 yen per un corso di circatre ore.

• Mari, intensivo

Durante i corsi di Mari, i futuri cuochi possono imparare un po’ di tutto, dal sushi al daifuku, piccoli dolcetti zuccherati, fino al panegiapponese. Oltre al corso tradizionale, Mari propone anche dei corsi intensivi. Distribuite su piùgiorni, queste lezioni sono l’occasione di scambitanto culturali quanto gastronomici.

Sulla lineaYurakucho, scendere a Shintomichi; apertura variabile a seconda del calendariodelle lezioni; lezioni tra i 6000 e i 9000 yen per circa tre ore, sessioniintensive per 30.000 yen al giorno.

• Buddah Bellies, la diversità

Con le sue quindicitematiche diverse, Buddha Bellies offre la più grande varietà di piatti.Tra i sushi, i teriyaki, la zuppa dimiso, essa propone anche la preparazione degli udon, varietà di noodlesgiapponesi. Per coloro che hanno un’anima artistica, esistono anche dellesessioni di decorazione di sushi.

Sulla lineaShinjuku, scendere a Jinbocho; sessione a seconda del calendario; tra i 6000 ei 7000 yen per circa 2 ore e mezza di corso.

• Tsukiji Cooking, la scelta

Tsujiki cooking si concentra esclusivamente su due specialità della cucina giapponese:i sushi e gli okonomyaki, un piattocotto a base di cavolo o di uova composto da numerosi ingredienti. Ma la particolarità di questo laboratorio dicucina è che i prodotti provengono tutti dal mercato di Tsukiji! Prepareretequindi i vostri sushi con gli ingredienti del più grande mercato di pesce al mondo.

Sulla lineaToei Oedo, scendere a Tsukijishijo; apertura variabile a seconda delcalendario; 4980 yen a lezione, da un’ora e mezzo a due ore di tempo.

• Salon Inwei, maestro del sushi

I sushi sono sicuramenteil piatto della gastronomia giapponese piùconosciuta al mondo. E giustamente, il Salon Inwei è specializzato in quest’arte. Su consiglio di due cuochi, gli apprendisti imparano le ricette dei sushi classici,ma anche di quelli arrotolati, e dei temarisushi,i sushi per bambini. Esiste anche un corso dedicato ai vegetariani, alla scoperta dei sushi senza pesce.

Sulla lineaTokyu Toyoko, scendere a Gakugeidaigaku; le sessioni anglofone avvengono lunedìe martedì: corso a 7000 yen.