Dove mangiare il miglior ramen di Tokyo?

Il primo di questo elenco è un ristorante che serve ramen di alta qualità in stile classico, senza troppi fronzoli. Il Ramen Ichifuku, più volte presente nella guida Michelin della città, è specializzato in ramen di miso ricchi e sostanziosi con carne di maiale chashu tagliata a fette spesse. Le tagliatelle all'uovo, relativamente spesse, hanno una consistenza gommosa che permette alla zuppa di aggrapparsi ad esse. Il ristorante è rinomato anche per il suo riso al curry e molti clienti ordinano entrambi per un pasto molto saziante.

Il Ramen Ichifuku si trova a Honmachi, tra i quartieri Hatsudai e Hatagaya, alla periferia di Shinjuku. È un locale relativamente piccolo, con un bancone e pochi tavoli. A pranzo ci può essere un po' di attesa, ma si tratta di un locale collaudato e popolare tra gli abitanti della zona relativamente tranquilla della città in cui si trova.

Indirizzo: 〒151-0071 Tokyo, Shibuya, Honmachi, 2 Chome-17-14 小泉ビル 1F

L'area immediatamente circostante la stazione di Kichijoji è molto vivace, nonostante la distanza dal centro di Tokyo. Gli occhi più attenti riusciranno comunque a scorgere le grandi porte di vetro del Ramen Sawada dalla strada animata. Tuttavia, i più saranno probabilmente sedotti dall 'odore che emana la facciata del locale. Ramen Sawada è un popolare ristorante di ramen, noto per i suoi ricchi brodi, accentuati da sapori come lo zenzero e la cipolla rossa. La carne di anatra al sangue, succulenta e saporita, è il piatto forte del ristorante. Il grasso della pelle viene infuso nella ciotola per aggiungere ancora più ricchezza.

Molto apprezzato è anche il ramen niboshi, preparato con pesce essiccato. Si tratta di una variante un po' più difficile da trovare nei paesi occidentali, il che la rende una scelta eccellente per i viaggiatori che desiderano qualcosa di più originale per il loro palato. Il Ramen Sawada è piuttosto affollato nei fine settimana, ma è un posto ragionevole per il pranzo durante la settimana. È diventato un must nel quartiere trendy e caratteristico di Kichijoji.

Indirizzo: 〒160-0022 Tokyo, Shinjuku City, Shinjuku, 1 Chome-12-1 サンサーラ 第三御苑 1F

Questa è probabilmente la ciotola di ramen più unica di Tokyo, in quanto combina due dei piatti più popolari del Giappone: il ramen e l'unagi kabayaki. Per chi non lo sapesse, l'unagi kabayaki è un piatto a base di anguille d'acqua dolce sfilettate nel burro, cotte alla brace e condite con salsa di soia e mirin; è un piatto base del Giappone fin dal periodo Edo.

Il ristorante di ramen Yamada no Unagi, unico nel suo genere, ha unito la disinvoltura del ramen con l'indulgenza del ricco unagi, creando un brodo a base di ossa di anguilla cotte a fuoco lento e alcune fette diunagi affumicato e glassato, oltre a un tuorlo d'uovo marinato. I noodles sono serviti sottili, come un ramen tonkotsu in stile Hakata. Come accompagnamento, si deve assolutamente ordinare un piccolo unadon, che consiste in una fetta più grande diunagi posta sul riso e irrorata con la famosa salsa di anguilla. Il fegato di anguilla allo spiedo, con la sua consistenza densa e il suo sapore pieno, è un altro punto fermo del menu dei contorni. È anche possibile ordinare filettidi unagi à la carte!

Indirizzo: 〒104-0045 Tokyo, Chuo City, Tsukiji, 6 Chome-21-4 築地大長ビル 1F

Il toripaitan è un tipo di ramen che molti occidentali potrebbero non conoscere: è essenzialmente un tonkotsu, ma preparato con ossa di pollo anziché di maiale. Per molti si tratta di un 'alternativa più leggera, ma altrettanto ricca e setosa del tonkotsu, e questo stile di ramen ha il suo seguito. Nakagawaya Ramen è un locale popolare nei vicoli di Ikebukuro che serve eccellenti piatti giorno e notte.

Al Nakagawaya vengono serviti due tipi di ramen, entrambi toripaitan, ma uno preparato con salsa di soia e l'altro con sale. Anche i condimenti sono abbondanti, con la possibilità di aggiungere pollo e maiale chashu oltre alle fette fornite con ogni ciotola. Se siete alla ricerca di una buona porzione di proteine, non cercate oltre, perché le carni preparate qui sono tenere, saporite e perfettamente succulente per accompagnare la zuppa setosa e i tagliolini sottili e scorrevoli.

Indirizzo: 〒171-0014 Tokyo, Toshima City, Ikebukuro, 2 Chome-38-7 加藤ビル 1階

Il Ramen Menson Rage si distingue sia per l'arredamento eccentrico e fuori dagli schemi che per i suoi deliziosi ramen. Il ristorante ha due sedi, una a Nishi-Ogikubo e l'altra nel seminterrato dell'elegante complesso di Azabudai Hills. L'interno del primo locale ricorda un negozio di skate, mentre la nuova sede è decorata con citazioni dell'iconico brano hard rock-rap "Bulls on Parade" dei Rage Against the Machine. Ma a parte l'estetica, anche il ramen merita una visita per i clienti affamati di noodle.

Il piatto forte del ristorante è lo shamo ramen, un brodo preparato con una razza unica di pollame di Tokyo. Alla base di tutti i ramen offerti c'è una miscela di sei diverse salse di soia che conferiscono al brodo un complesso saporeumami. Oltre all'attenzione per i dettagli, il ristorante cerca di non allontanarsi troppo dallo stile classico, offrendo ripieni semplici come maiale chashu eajitama (uovo condito).

Indirizzo: 3 Chome-37-22 Shoan, Suginami City, Tokyo 167-0054, Giappone