Kagetsu Nagasaki: Ein historisches Restaurant im Herzen des japanischen Kulturerbes

Die Geschichte des Kagetsu: Von den Anfängen im Rotlichtviertel von Maruyama bis heute

Die Geschichte des Kagetsu beginnt im Jahr 1642, während der Kan'ei Ära, als das Rotlichtviertel von Maruyama Yukaku in Nagasaki offiziell gegründet wurde, indem die über die Stadt verstreuten Bordelle zusammengelegt wurden. Dieses Viertel war besonders berühmt, da es das einzige für Ausländer zugängliche Vergnügungsviertel in Japan war und an Prestige mit den Vierteln Shinmachi in Osaka, Shimabara in Kyoto und Yoshiwara in Edo (dem alten Tokio) konkurrierte.

Der Name "Kagetsu" (花月, was "Mondblume" bedeutet) wurde von Hiketa-ya Honke übernommen, dem angesehensten "Tayu-ya" in Maruyama - einem Etablissement, das Kurtisanen mit dem höchsten Rang in der Prostitutionshierarchie der damaligen Zeit beschäftigte. Die Einwohner von Nagasaki nannten Hiketa-ya Honke "Kagetsu-rou", Shin-Hiketa-ya "Kakuju-tei" und Shin-Hiketa-ten "Roushin-rou". Von all diesen Lokalen war nur Hiketa-ya seit der Gründung durch Maruyama Yukaku bis zum Erlass der Verordnung zur Befreiung von Geishas und Prostituierten (Geishogi kaihorei) im Jahr 1872 während der Meiji-Zeit ununterbrochen in Betrieb.

Das heutige "Historische Japanische Restaurant Kagetsu" hat den Garten und das ursprüngliche Gebäude von Hiketa-ya Honke erhalten und so die authentische Atmosphäre des Ortes bewahrt. Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Lokal von einem Luxusbordell in ein erstklassiges Gourmetrestaurant verwandelt und dabei seinen historischen Charakter bewahrt, der es heute zu einem Gebäude macht, das zum Kulturerbe gehört. Dieser Ort war Zeuge von Schlüsselmomenten in der japanischen Geschichte, insbesondere in der späten Edo-Zeit, als sich hier zahlreiche Intellektuelle und Patrioten trafen, um über die Zukunft Japans zu diskutieren, weshalb das Lokal als echter"internationaler literarischer Salon" angesehen wurde.

Shippoku-ryori: Eine einzigartige Küche, die in Nagasaki aus einem Kulturmix entstanden ist

Das im Kagetsu servierte Shippoku-ryori (卓袱料理) ist viel mehr als nur eine Küche - es ist ein lebendiges Zeugnis der multikulturellen Geschichte Nagasakis. Diese raffinierte Gastronomie entwickelte sich aus den einzigartigen kulturellen Interaktionen zwischen Japan und den ausländischen Nationen, die während der Zeit der Isolation des Landes (sakoku) mit Nagasaki Handel trieben, darunter China, Portugal und die Niederlande.

Das Wesen des Shippoku-ryori liegt in seiner Verschmelzung japanischer, chinesischer und westlicher kulinarischer Elemente. Es übernimmt vom japanischen Kaiseki die Servierstruktur mit mehreren kleinen, ästhetisch arrangierten Gängen, wobei es Techniken und Zutaten aus anderen Ländern einbezieht. Ein Unterscheidungsmerkmal des Shippoku ist die traditionelle Präsentation an einem roten runden Tisch, der von chinesischen Banketten inspiriert ist und an dem die Gäste die Speisen in geselliger Runde teilen - eine ungewöhnliche Praxis in der traditionellen japanischen Küche, in der die Mahlzeiten in der Regel einzeln serviert werden.

Im Kagetsu umfasst das Shippoku-Menü etwa 15 sorgfältig orchestrierte Gerichte, die diesen kulturellen Reichtum widerspiegeln: Ozôni (Mochi-Suppe), Soba (Buchweizennudeln), frische Meeresfrüchte, auf chinesische Art geschmortes Schweinefleisch, manchmal sogar Walfleisch, das nach uralten Rezepten zubereitet wird, und Desserts, die von portugiesischem Gebäck inspiriert sind. Jedes Gericht wird in sorgfältig ausgewähltem, kostbarem Geschirr serviert, das zum visuellen wie auch zum geschmacklichen Erlebnis beiträgt. Diese Abfolge von Delikatessen wird manchmal vom zarten Klang eines Koto (traditionelles Saiteninstrument) begleitet, das in einem Nebenraum gespielt wird und dem Essen eine zusätzliche sinnliche Dimension verleiht.

Die Shippoku-Küche des Kagetsu, die ab 10.000 Yen für ein Mittagsmenü (und das Doppelte am Abend) erhältlich ist, stellt das lebendige Erbe von Nagasakis außergewöhnlichem Status als Japans Fenster zur Welt während der Jahrhunderte der Isolation dar. Es erinnert uns daran, dass die chinesische Gemeinschaft sehr alte Verbindungen zu Nagasaki hat (dessen Chinatown die älteste Japans ist) und dass portugiesische Seeleute und Missionare die ersten Westler waren, die Mitte des 16. Jahrhunderts den Archipel betraten.

Die historischen Räume des Kagetsu: Bemerkenswerte Architektur und Ausstattung

Die Innenräume des Kagetsu sind wahre architektonische Juwelen, die von mehr als drei Jahrhunderten Geschichte zeugen. Bereits am Eingang werden die Besucher mit traditioneller Höflichkeit durch prächtige Holzkorridore begrüßt, die zu neun einzigartigen Räumen führen, von denen jeder seinen eigenen Charakter und seine eigene Geschichte hat.

Zu diesen bemerkenswerten Räumen gehört auch Japans erster Saal im westlichen Stil, ein wertvolles architektonisches Zeugnis für die allmähliche Öffnung des Landes für ausländische Einflüsse. Zur Einrichtung gehört auch ein geräumiger Saal mit 45 Tatamis (ca. 72 Quadratmeter), in dem wichtige Bankette und Feiern abgehalten werden können.

Die prestigeträchtigsten Säle tragen klangvolle Namen wie "Ryu-no-ma" (Drachensaal) und "Fuji-no-ma" (Fuji-Saal), wobei letzterer bis zu 150 Personen für Feiern und Empfänge aufnehmen kann. Der Drachensaal bietet einen atemberaubenden Blick auf den japanischen Garten und schafft so eine harmonische Verbindung zwischen Innen und Außen.

Diese Räume tragen die Spuren berühmter Besucher, die die Geschichte Japans geprägt haben. Es heißt, dass Ryoma Sakamoto, ein berühmter Samurai, der eine entscheidende Rolle bei der Modernisierung Japans spielte, während eines festlichen Abends Spuren seines Schwertes an einer der Säulen des Restaurants hinterlassen haben soll. Auch Katsu Kaishu, ein wichtiger Unterhändler, der im 19. Jahrhundert dazu beitrug, mehrere innerjapanische Konflikte friedlich zu lösen, hatte seinen Lieblingsraum, in dem noch heute eine Kalligraphie von seiner Hand zu bewundern ist.

Die authentische Atmosphäre dieser Räume wird mit akribischer Sorgfalt bewahrt und bietet zeitgenössischen Besuchern die Möglichkeit, in die raffinierte Eleganz der Edo-Zeit einzutauchen. In den privaten Räumen können auch heute noch Abendessen mit Geisha-Auftritten veranstaltet werden, wodurch die kulturellen Traditionen von Maruyama fortgeführt werden.

Der japanische Garten: Ein Ort der Kontemplation, der die Jahreszeiten widerspiegelt

Der wunderschöne japanische Garten des Kagetsu ist einer der verborgenen Schätze von Nagasaki. Mit einer beeindruckenden Fläche von 2645 Quadratmetern (800 Tsubos) ist dieser historische Garten eine wahre Oase der Ruhe im Herzen der Stadt und ein herausragendes Beispiel für die traditionelle japanische Gartenkunst.

Der Kagetsu-Garten wurde nach den Prinzipien der Gartenkunst der Genroku-Zeit (1688-1704), die als das goldene Zeitalter der japanischen Kultur gilt, gestaltet und zeichnet sich durch eine sorgfältig durchdachte Komposition aus, in der jedes Element - Steine, Wasser, Pflanzen und Strukturen - seinen Platz in einem perfekten Gleichgewicht findet. Dieser Garten ist nicht einfach nur ein Zierbereich, sondern ein lebendiges Kunstwerk, das die japanische ästhetische Philosophie widerspiegelt.

Eine der am meisten geschätzten Eigenschaften dieses Gartens ist seine Fähigkeit, den Zyklus der Jahreszeiten zu zelebrieren und das ganze Jahr über unterschiedliche Naturbilder zu bieten. Im frühen Frühling kündigen die Pflaumenblüten (ume) mit ihrer zarten Blüte die Erneuerung an. Im Sommer blühen wunderschöne Azaleen, die für kräftige Farbtupfer sorgen. Im Herbst verwandelt sich der Garten in eine Symphonie aus Rot- und Orangetönen, wenn die Ahornblätter ihre herbstliche Färbung annehmen.

Der Garten ist von mehreren Räumen des Restaurants aus einsehbar, insbesondere vom "Ryu-no-ma", und bildet einen eindrucksvollen Hintergrund für die dort stattfindenden Mahlzeiten und Feiern. Für die traditionellen Hochzeiten, die im Kagetsu stattfinden, bietet diese grüne Oase einen idyllischen Rahmen für Zeremonien und Erinnerungsfotos.

Die Erhaltung dieses historischen Gartens in seiner ursprünglichen Form zeugt von der Verpflichtung des Kagetsu, das kulturelle Erbe Nagasakis am Leben zu erhalten. Für zeitgenössische Besucher ist eine kontemplative Pause in diesem hundertjährigen Garten eine Gelegenheit, sich mit der japanischen Geschichte und den ästhetischen Traditionen zu verbinden und gleichzeitig einen Ort der Ruhe zu genießen, der von der Hektik der Stadt verschont geblieben ist.

Berühmte Persönlichkeiten, die das Kagetsu besuchten: ein internationaler Literatursalon

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Kagetsu als mehr als nur ein Ort des Essens und der Unterhaltung etabliert - es wurde zu einem intellektuellen und kulturellen Knotenpunkt, an dem sich bedeutende Persönlichkeiten trafen, die die Geschichte Japans und seine Beziehungen zur Außenwelt geprägt haben.

In der kritischen Zeit der späten Edo- und frühen Meiji-Zeit (Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts) diente das Kagetsu als diskreter Treffpunkt für Denker und Reformer, die sich ein weltoffenes Japan vorstellten. In diesen Räumen diskutierten visionäre Samurai wie Ryoma Sakamoto über die Zukunft des Landes und entwickelten Strategien für seine Modernisierung. Der Legende nach soll Sakamoto an einem besonders lebhaften Abend Säbelspuren an einem der Pfeiler des Restaurants hinterlassen haben - Spuren, die noch heute sichtbar sind und von diesen turbulenten Zeiten zeugen.

Katsu Kaishu, eine weitere wichtige Figur dieser Übergangszeit und ein talentierter Verhandlungsführer, hatte seinen Lieblingsraum im Kagetsu. Er hinterließ dort eine Kalligraphie mit der Botschaft "Wenn wir tun, was wir tun müssen, liegt unsere Zukunft vor uns" - Worte, die noch immer mit der Philosophie des Raumes mitschwingen. Auch viele Intellektuelle, Künstler und Politiker besuchten diesen Ort, um ihre kreative Vision und ihre Ideen zu verfeinern.

Das Besondere am Kagetsu war, dass es nicht nur die japanische Elite, sondern auch prominente ausländische Besucher anzog und so der Tradition der internationalen Offenheit Nagasakis alle Ehre machte. Diese kosmopolitische Dimension brachte dem Kagetsu seinen Ruf als "internationaler literarischer Salon" ein, ein Ort, an dem Ideen frei zirkulierten und Kulturen in einer raffinierten Atmosphäre aufeinander trafen.

Auch heute noch bewahrt das Kagetsu diese kulturelle Aura und zieht weiterhin zeitgenössische Persönlichkeiten an, die diesen geschichtsträchtigen Ort entdecken oder wiederentdecken wollen. Jeder Raum und jeder Winkel des Restaurants erzählt Fragmente der intellektuellen Geschichte Japans und macht das Kagetsu zu einem lebendigen Museum des kulturellen Austauschs, der Nagasaki und im weiteren Sinne das moderne Japan geprägt hat.

Zeremonien und Bankette im Kagetsu: Traditionen und zeitgenössische Feiern

Das Kagetsu ist nicht nur ein historisches Restaurant und eine Gedenkstätte, sondern auch ein lebendiger Ort, an dem die Traditionen, die mit den wichtigsten Etappen des japanischen Lebens verbunden sind, fortgeführt und neu erfunden werden. Heute ist das Lokal besonders gefragt, wenn es darum geht, Zeremonien und Bankette auszurichten, die den Respekt vor den überlieferten Bräuchen mit zeitgenössischer Sensibilität verbinden.

Traditionelle Hochzeitsfeiern gehören zu den bekanntesten Veranstaltungen, die im Kagetsu abgehalten werden. Sie können in Form eines Shinzen-Shiki (Shinto-Zeremonie) im "Kagetsu-rou"-Raum im Herzen des japanischen Gartens stattfinden, wo ein Shinto-Priester in einer feierlichen Umgebung mit dem Wald im Hintergrund eine Zeremonie abhält. Alternativ kann sich das Paar für eine Jinzen-shiki (nicht-religiöse Zeremonie) im weitläufigen Garten entscheiden, der wegen seiner außergewöhnlichen natürlichen Umgebung besonders beliebt ist.

Für die anschließenden Hochzeitsempfänge bietet das Kagetsu eine Reihe origineller künstlerischer Richtungen: Feierliche Tänze von Maruyama-Geishas, eine Mochi-tsuki-Zeremonie (Stampfen von Reis für Reiskuchen), die die erste "Teamarbeit" des Paares symbolisiert, traditionelle Shamisen-Musik von Geishas zum Abschied des Brautpaares und eine Zeremonie zum Anschneiden der Torte mit Momo-Castella, einer einzigartigen Spezialität aus Nagasaki.

Neben Hochzeiten finden im Kagetsu auch andere Feierlichkeiten statt, die in der japanischen Kultur eine wichtige Rolle spielen. Der "Coming-of-Age"-Plan ist für die Zeremonie des Erwachsenwerdens gedacht, während der "Yuinou"-Plan die traditionelle Verlobung begleitet. Bei Kleinkindern wird mit dem "Okuizome" -Plan symbolisch die erste Mahlzeit des Babys gefeiert, und bei Älteren ehrt der "Plan zur Feier der Langlebigkeit " wichtige Geburtstage.

Diese Zeremonien passen sich den zeitgenössischen Bedürfnissen an, ohne den Geist der Traditionen zu vernachlässigen. Das Kagetsu bietet verschiedene Möglichkeiten an, von intimen Zeremonien für Paare oder enge Familienangehörige bis hin zu großen Feiern mit mehr als 100 Gästen. Die Preise variieren je nach Anzahl der Teilnehmer und der gewählten Leistungen und beginnen bei 85.800 Yen (inkl. Steuern) für eine private Zeremonie, die nur für das Paar bestimmt ist und traditionelle Kleidung, Frisur, Make-up, Fotos und ein Kaiseki-Essen für zwei Personen umfasst.

Durch die Fortführung dieser Traditionen in einer authentischen historischen Umgebung bietet das Kagetsu seinen Gästen ein einzigartiges Erlebnis, bei dem sich das japanische Kulturerbe mit persönlichen Feiern vermischt und so bleibende Erinnerungen schafft, die in der Geschichte Nagasakis verankert sind. Für weitere Informationen oder Reservierungen wenden Sie sich bitte an das Restaurant unter +81 (0)95-822-0191 oder besuchen Sie die Website des Restaurants: http: //www.ryoutei-kagetsu.co.jp.