Die kulinarischen Spezialitäten von Kansai

Hier ist die Japan Experience-Auswahl der typischsten Spezialitäten aus dem Kansai, der Region um Kyoto, Osaka und Kobe:

• Okonomiyaki

Dieser japanische Pfannkuchen (お好み焼き), ist eines der Star-Gerichte des "Street Foods" in Osaka. Es handelt sich um einen Teig mit einer Füllung (vor allem Kohl), der auf einer heißen Herdplatte gebacken wird. Anschließend wird er mit Soße, Mayonnaise, getrocknetem Bonito oder Nori-Algen übergossen. Wenn Sie Ihren Pfannkuchen gekauft und in einer kleinen Pappschale verpackt haben, können Sie ihn in der Stadt verzehren oder mit vielen anderen Gästen und einem kühlen Bier genießen
 

• Die Takoyaki

Wenn man von der "Straßenküche" in Kansai spricht, kommen einem ganz natürlich die Takoyaki (たこ焼き) in den Sinn. Es handelt sich dabei um mit Oktopusstücken gefüllte Teigbällchen, die mithilfe einer speziellen Form gebacken werden. Sie werden normalerweise in einer Schale gegessen, sind aber auch als Spieße zu finden. Takoyaki findet man in zahlreichen Ständen(yatai, 屋台), die äußerlich nicht viel hermachen. Jeder rühmt sich damit, das beste Rezept zu haben!

• Die Yatsuhashi

Yatsuhashi (八つ橋) sind süße Spezialitäten, die die Japaner gerne von einer Reise nach Kyoto mitbringen. Es ist ein kleines, dreieckiges Konfekt aus Klebreismehl, das in der Regel mit roter Bohnenpaste (an, あん) gefüllt ist.

• Die kyô-ryôri

In Kyoto gibt es viele Elemente mit der Vorsilbe "kyô-" ("aus Kyoto"). Zum Beispiel die kyô-yasai (京野菜, Gemüse aus Kyoto), aus denen viele kyô-tsukemono (京漬物, Gewürzgurken aus Kyoto, in Essig eingelegte Gemüsestücke) hergestellt werden, die man in der kyô-ryôri (京料理, Küche aus Kyoto) wiederfindet. Eine unglaubliche Vielfalt findet man auf dem Nishiki-Markt (錦市場), diesem bei den Einwohnern Kyotos sehr beliebten Markt.

Hier gibt es auch kyô-gashi (京菓子), das traditionelle Gebäck aus Kyoto.

• Das Rindfleisch aus Kobe

Wenn ich Kobe sage ... Es ist unmöglich, an seinem Rindfleisch vorbeizugehen! Weltweit bekannt, ist es der Rolls Royce des Wagyû (和牛, japanisches Rindfleisch). Was seinen Ruf ausmacht, ist die "Petersilie des Fleisches", d. h. die feinen Fettrillen, die das Fleisch durchziehen. Der Legende nach werden die Ochsen in Kobe jeden Tag massiert und mit Bier gefüttert!