Tee in Japan - ein Getränk, das sich durch die lange Geschichte Japans zieht
- Veröffentlicht am : 06/11/2025
- Von : Joshua
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Matcha
@Japanischer Besucher
Tee ist eine Institution in Asien. Dort hat die Pflanze Camellia sinensis, aus der alle "echten Tees" gewonnen werden, ihren Ursprung, und ihre Verarbeitung und ihr Genuss haben sich in den vielen Ländern und Kulturen des Kontinents auf einzigartige Weise entwickelt. Japan ist da nicht anders, und viele der Tees aus dem Inselstaat gehören zu den beliebtesten der Welt, und das gilt nicht nur für Matcha! Werfen Sie einen Blick auf die Geschichte des Tees in Japan sowie auf die wichtigsten Sorten und wo Sie sie bei Ihrem nächsten Besuch probieren können!
Die Ursprünge des Tees in Japan
Tee wächst am liebsten an nebligen Morgen und Nachmittagen. Er mag sanfte Hügel und einen leicht sauren Boden. Als der buddhistische Hohepriester Myoe in Japan im späten zwölften Jahrhundert einige Teesamen aus China erhielt, suchte er nach einem solchen Ort, um die Pflanzen zu züchten.
Myoe lebte in Kyoto, musste also nicht weit gehen. Er fand all diese Dinge in Uji. Er pflanzte seine Teepflanzen dort an und begann, den Teekonsum in ganz Japan zu fördern.
Tee hat die Geschichte und die Wirtschaft der Welt wie kein anderes Getränk beeinflusst. Obwohl Japan erst vor relativ kurzer Zeit in den weltweiten Teehandel eintrat, hat sich der Tee in der frühen japanischen Wirtschaft und Politik genauso durchgesetzt wie in anderen Ländern auch.
Sehen Sie sich unsere Teezeremonie und Aktivitäten rund um den Tee an!
Uji - das Kronjuwel des japanischen Tees
Uji ist seit über achthundert Jahren ein konstantes Zentrum der Teeproduktion , selbst in Zeiten von Bürgerkriegen und wechselnden Regierungssitzen, die zur Verlagerung anderer landwirtschaftlicher und industrieller Zentren führten. Der günstige Boden und das Klima in Uji waren wichtige Faktoren, aber nicht die einzigen.
Die Hauptstadt Japans befand sich im heutigen Tokio, aber wenn es um Tee ging, kam die Hauptstadt nach Uji. Jedes Jahr wurden große leere Krüge in Sänften geladen, die auf die Schultern gehoben und von Soldaten umringt wurden, um die Reise vom Palast des Shogun zum Teeladen Kanbayashi in Uji anzutreten, wo sie mit Tee der feinsten Sorte gefüllt und auf die korrekteste und formellste Weise versiegelt wurden.
Anschließend wurden sie verpackt und zurück zum Palast in Tokio gebracht. Der Prozession der Teebehälter wurde auf ihrer gesamten Strecke größte Ehrfurcht und Respekt entgegengebracht. Noch heute wird in Uji jedes Jahr im April ein Teil dieser Prozession nachgestellt.
Byodo-in, Uji, Kyoto
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Verschiedene Arten von Tee in Japan
Wir haben zwar in erster Linie über die frühe Entwicklung von Matcha in Japan gesprochen, aber Teeblätter werden im ganzen Land auf vielfältige Weise verarbeitet. Hier sind einige der wichtigsten Beispiele, die in Japan häufig anzutreffen sind:
- Matcha (抹茶), der vielleicht bekannteste aller japanischen Teesorten, wird durch feines Mahlen von im Schatten gewachsenen Teeblättern zu einem leuchtend grünen Pulver hergestellt. Mit Wasser verquirlt, entsteht eine dicke, samtige Textur und ein tiefer, erdiger Geschmack.
- Sencha (煎茶) ist einer der am weitesten verbreiteten Tees in Japan. Er wird aus sonnengewachsenen Blättern hergestellt, die gedämpft und gerollt werden, und bietet frische, grasige Noten mit einem Hauch von angenehmer Herbheit.
- Hojicha (ほうじ茶) ist wie Sencha ein loser Tee, aber die Blätter werden geröstet statt gedämpft. Dieses Verfahren verleiht ihm röstige, karamellartige Aromen, einen weichen, nussigen Geschmack und einen geringeren Koffeingehalt.
- Gyokuro (玉露), dessen Name "Juwelentau" bedeutet, ist ein Premium-Tee aus den feinsten Blättern, die vor der Ernte beschattet werden. Diese sorgfältige Kultivierung führt zu einem reichhaltigen, süßen und umami-betonten Geschmack.
- Genmaicha (玄米茶) ist eine Mischung aus grünem Tee und geröstetem braunen Reis, die für ihr warmes, erdiges Aroma und ihren nussigen Geschmack bekannt ist - oft wird er mit dem Duft von Popcorn verglichen.
- Mugicha (麦茶) ist ein koffeinfreier Kräutertee, der aus gerösteter Gerste hergestellt wird. Mit seinem kräftigen, körnigen Geschmack ist er ein erfrischender Favorit während der heißen Sommermonate in Japan.
- Kuromamecha (黒豆茶) wird aus gerösteten schwarzen Sojabohnen gebraut. Er ist mild süß und nussig, kann sowohl heiß als auch kalt genossen werden und ist beliebt für seinen weichen, beruhigenden Geschmack.
Herstellung von Tee in Japan
Wie viele andere Dinge, die sie importiert haben, passten die Japaner die Herstellung von Tee an ihren eigenen Geschmack an.Die Chinesen waren die ersten, die grünen Tee herstellten und tun dies auch heute noch. Die Tees, die in den meisten anderen Teilen der Welt populär wurden, waren jedoch schwarze Tees.
Die Zubereitung von Tee für die Kanne ist ein komplizierter Prozess. Nachdem die Teeblätter gepflückt und getrocknet wurden, werden sie im Falle von schwarzem Tee eine Zeit lang fermentiert, wodurch sie dunkler werden. Zur Herstellung von grünem Tee lassen die Chinesen die Blätter traditionell welken und braten sie in der Pfanne. Die Japaner hingegen gingen dazu über, die getrockneten Blätter zu dämpfen, wodurch die Blätter einen helleren Grünton erhalten.
Während die Chinesen die Grünteeblätter in der Regel zu einer Kugel formen, pulverisieren die Japaner sie zu einem Pulver, das als Matcha bekannt ist. Und dieses Pulver wird auch heute noch in Uji und anderen Teilen Japans hergestellt und verkauft.
Teefelder in Japan
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Der Teeanbau in Japan besteht in der Regel aus drei Haupterntezeiten:
- Ichibancha: Die erste Teeernte des Jahres, die von Ende April bis Anfang Mai stattfindet, gilt als die wertvollste und ist dafür bekannt, dass sie die hochwertigsten Blätter hervorbringt.
- Nibancha: Diese zweite Ernte findet im Juni statt und bringt Tees hervor, die im Allgemeinen einen leichteren Geschmack haben als die der ersten Ernte.
- Sanbancha: Die letzte Ernte, die in den heißen Monaten Juli und August eingebracht wird, bringt Tees hervor, die typischerweise täglich getrunken oder in Mischungen verwendet werden.
Wenn Sie die Teefelder besuchen möchten, ist es wichtig, diese typischen Erntezeiten des Jahres zu kennen, um zu wissen, wann sie am aktivsten sind!
Japans Tee-Regionen
So wie bestimmte Regionen auf der ganzen Welt für ihre außergewöhnlichen Weine bekannt sind, gibt es auch in Japan Präfekturen, die für ihre Teeproduktion berühmt sind. Ähnlich wie Sommeliers die Cabernets aus Bordeaux oder die Nebbiolos aus dem Piemont loben, schätzen Teekenner die Blätter, die in diesen Regionen angebaut werden - und dasnicht nur in Japan, sondern auf der ganzen Welt. Qualitäts-Tee ist zwar im ganzen Land zu finden, doch die folgenden Gebiete zeichnen sich besonders durch ihre hervorragenden Sorten aus:
Teefelder in Shizuoka mit einem Blick auf den Berg Fuji im Hintergrund
@Wikimedia
- Shizuoka: Shizuoka ist Japans größtes Teeanbaugebiet und berühmt für seine ausgedehnten Grünteefelder, von denen viele vor der atemberaubenden Kulisse des Mount Fuji zu sehen sind.
- Kagoshima: Diese südliche Präfektur ist der zweitgrößte Teeproduzent des Landes und berühmt für ihren Shincha, den frühen First-Flush-Tee, der zu Beginn der Saison geerntet wird.
- Kyoto: Die ehemalige kaiserliche Hauptstadt rühmt sich einer reichen Teetradition, wobei der Uji-Matcha als eine der angesehensten und begehrtesten Sorten Japans gilt.
- Mie: Diese Küstenpräfektur ist bekannt für die besonderen Tees, die in der Region Ise angebaut werden, darunter gedämpfter Sencha und schattierte Tees mit feinem Charakter.
- Fukuoka: Fukuoka, die Heimat der Stadt Yame, ist berühmt für seine außergewöhnlichen Grüntees - insbesondere für Gyokuro, eine der luxuriösesten und hochwertigsten Sorten Japans.
Buchen Sie eine Tour durch die Teefelder von Shizuoka!
Besuchen Sie die Teefelder der Präfektur Shizuoka, dem größten Produzenten von grünem Tee in ganz Japan! Ein privater Führer wird Sie durch die Präfektur fahren.
Japans Teekultur hautnah erleben
In Japan ist Tee sowohl ein alltägliches Erfrischungsgetränk als auch eine kulturelle Stütze. Vielleicht ist er deshalb so allgegenwärtig, weil die Geschichte und Entwicklung des Tees so tief in der Kultur des Inselstaates verwurzelt ist. In der Tat ist Teetrinken in Japan ein großartiger Zeitvertreib, aber ein tieferes Eintauchen in seine Geschichte ist in der Tat ein lohnendes Unterfangen! Werfen Sie einen Blick auf unsere Aktivitäten in Japan, die sich um Tee drehen, einschließlich Touren und natürlich Teezeremonien!
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