Dove mangiare le specialità culinarie locali a Hiroshima

Scoprite le specialità culinarie giapponesi della regione diHiroshima.

Hiroshimayaki, la specialità locale

Questo piatto imperdibile, una specialità locale, si chiama okonomiyaki. Spesso descritto come una frittella di cavolo molto spessa, viene preparato e cucinato davanti ai vostri occhi e può essere adattato a piacimento (con strisce di maiale, seppie, patate, uova, formaggio, alghe, ecc.)

Hiroshima è IL luogo dove provare la variante Hiroshimayaki , che aggiunge una porzione di noodles ai soliti ingredienti. C'è un intero edificio dove si possono assaggiare le infinite varianti, da ristorante a ristorante e da piano a piano: l'Okonomimura (parola che deriva dalla combinazione del piatto okonomiyaki e mura, che significa "villaggio").

Ostriche

Hiroshima è una regione produttrice di ostriche e ogni anno la "stagione delle ostriche" è molto attesa subito dopo Capodanno, tra gennaio e febbraio.

I molluschi sono così popolari in questa regione che Miyajima dedica loro un festival ! Ogni secondo fine settimana di febbraio, gli amanti delle ostriche si riuniscono presto per gustarle. E per una buona ragione: i ristoranti partecipanti producono solo un numero fisso di piatti a base di ostriche, quindi quando sono tutti esauriti, è finita!

Due ristoranti specializzati in questo delizioso frutto di mare vi offrono la possibilità di riscoprirlo con una cucina originale a cui i palati occidentali non sono abituati. Il primo è Kanawa, un ristorante gourmet su una chiatta ormeggiata alle rive del fiume Motoyasu, dove potrete gustare un'incantevole sfilata di piatti, uno più delicato dell'altro, che introdurrà le vostre papille gustative a nuovi sapori.

Il Kaki-tei, invece, è più semplice ed economico e apre le sue porte per un pranzo o una cena conviviale con vista sul Kyôbashigawa.

Il sake della città di Saijo

La città di Saijo è da tempo rinomata per la qualità del suo sake: è addirittura designata come una delle tre principali terre del sake in Giappone! Una tradizione di produzione della birra e una posizione geografica ideale spiegano l'eccellenza di questo know-how locale.

Un'altra specialità della regione di Hiroshima che comprende il sake Saijo è il bishu nabe. Il nabe è un piatto giapponese simile al nostro pot-au-feu. Mentre di solito viene cucinato con brodo dashi, salsa di soia e mirin, il bishu nabe viene speziato con sale, pepe e... sake Saijo!

Gli altri ingredienti sono pollo, maiale e verdure di stagione. Questo piatto emblematico della città di Saijo ha avuto origine nelle birrerie di sakè; in origine era un piatto facile e veloce da preparare per i birrai, ma gradualmente è diventato più popolare.

Bar, izakaya e caffè

Oltre a caffè, tè e cocktail, il J-Café serve waffle, pancake e panini ai nottambuli che passeggiano per la Città della Pace. I nottambuli possono anche provare le torte gourmet del Café Lotus, che accompagnano le serate dei DJ in visita. Per il Nawanai e le sue sardine crude o alla griglia, seguite la lanterna rossa che segna l'ingresso di questo discreto izakaya nel seminterrato.

Rubrica

• Una pausa francese

Il ristorante Beaux Raisins, gestito da una donna appassionata di Francia, è una vera e propria enclave della gastronomia francese nel cuore di Hiroshima. Il menu, ben fornito ed economico, farà riposare le vostre papille gustative dalle avventure gastronomiche, con il fascino familiare di una serie di piatti gustosi: arrosti, zuppe di verdure, gratin, torte di mele, pane appena sfornato ecc.

• Tofu rivisitato

Per i buongustai desiderosi di provare nuovi sapori e per gli amanti del gusto sottile del tofu, il ristorante Tôshô è l'indirizzo ideale.

• Tra biologico e panoramico

Per chi preferisce la convivialità di un buffet all'atmosfera raffinata del Tôshô, No No Budou apre la sua terrazza al settimo piano del centro commerciale Pacela per offrirvi i suoi piatti biologici e i suoi succhi di frutta provenienti da tutto il mondo.

All'undicesimo piano del centro commerciale Yale Yale A-kan, un ristorante panoramico invita a rilassarsi e ad ammirare la città di Hiroshima con un menu rinvigorente.

Vuoi scoprire altre specialità regionali dal Giappone? Iscriviti alla nostra newsletter e seguici su Instagram.