I migliori ristoranti e caffè da visitare a Kanazawa

Pubblicato il : 17/07/2025
Per : M.H.

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L'eccezionale geografia della Prefettura di Ishikawa contribuisce in modo determinante alla sua rinomata cultura gastronomica e la capitale Kanazawa ospita alcuni dei migliori ristoranti e caffè della regione!

L'Hokuriku è una regione con una delle geografie più dinamiche dell'arcipelago giapponese, con montagne ondulate da un lato e il Mar del Giappone dall'altro. Grazie a questa geografia, la regione vanta anche una delle migliori cucine di tutto il Giappone, grazie all'utilizzo di prodotti diversi e di alta qualità che si trovano in abbondanza.

Kanazawa è il capoluogo della Prefettura di Ishikawa e la città più grande di Hokuriku. La sua storia è segnata dall'arte e dall'artigianato e non c'è modo migliore per descriverla che come un luogo dove si apprezzano le cose belle. Questo vale anche per la cucina della città, che vanta alcune delle specialità più amate del Paese e ospita una delle più prolifiche culture gastronomiche contemporanee.

Dai piatti base collaudati ai ristoranti di classe mondiale che esaltano la sensibilità tradizionale e contemporanea di Kanazawa, scoprite alcuni dei nostri ristoranti preferiti nella colorata capitale di Ishikawa.

Fuwari
Kourin Sushi
Menya Uguisu
Sushi Ikuta
Origo
Gelateria Ritorta
Caffè Tamon
Kesaran Pasaran

Fuwari

17:00-11:00
Chiuso il lunedì
〒920-0902 Ishikawa, Kanazawa, Owaricho, 2 Chome-6-57

Fuwari si trova a soli 2 minuti dal mercato Omicho di Kanazawa, un punto centrale della città con venditori di prodotti di alta qualità, tra cui molti piatti pronti. Fedele allo spirito del mercato e con un'attenzione particolare agli ingredienti e alla cucina locali, Fuwari è un punto fermo della scena izakaya di Kanazawa.

Il menu si concentra sulla stagionalità e sulle prelibatezze cotte alla brace. Frutti di mare freschi, pollo, maiale e verdure sono perfettamente arrostiti e guarniti con una varietà di accessori. Il collo di pollo, in particolare, è una scelta eccellente, con un morso tenero ma fruttuoso e un sapore umami salato e piccante.

Sono molto apprezzati anche altri piatti tipici dell'izakaya, come il sashimi fresco e i fritti, preparati in modo semplice per esaltare i veri sapori dei prodotti di qualità, spesso di provenienza locale.

L'esterno e l'atmosfera del ristorante incarnano lo scopo tradizionale di Kanazawa, con una costruzione prevalentemente in legno e una lampada luminosa che indica l'ingresso. Il ristorante è circondato da un giardino ben curato che si può ammirare dalle finestre del locale.

Kourin Sushi

11h30-13h30/17h30-21h30
Chiuso mercoledì e domenica
79 Bakuromachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0903

Situato vicino al castello di Kanazawa e al mercato di Omicho, Kourin Sushi è uno dei posti migliori per gustare le prelibatezze locali di Ishikawa a un prezzo accessibile! I set di nigiri, in particolare, sono considerati un affare: un set da 10 pezzi costa 1.320 yen! Ma non lasciatevi ingannare dal prezzo, perché Kourin Sushi si rifornisce di pesce dal mercato di Omicho, garantendo una qualità senza compromessi.

Kourin Sushi non offre solo sushi, ma anche altri piatti notevoli, come la mini ciotola di unagi, golosa, dolce e saporita, e i piatti di granchio di stagione. Kourin Sushi è anche un ottimo posto per provare uno dei piatti più famosi di Kanazawa: il nodoguro, noto come pesce persico di mare dalla gola nera in giapponese.

Nigiri- Kourin Sushi, Kanazawa
@Japan Experience

Makizushi/tamagoyaki- Kourin Sushi, Kanazawa
@Japan Experience

Con la sua carne bianca, ricca e grassa, è preferibile gustarlo leggermente scottato o grigliato intero con sale, ed entrambe queste varianti, così come altre, sono disponibili al ristorante! In generale, le opzioni scottate di Kourin Sushi, come il salmone yakisaba o aburi, sono ottimi bocconcini.

La facciata di Kourin Sushi è molto discreta: si tratta di un piccolo edificio con una lavagna all'esterno che riporta le specialità del giorno e le caratteristiche del locale. La vicinanza ad alcune delle principali attrazioni di Kanazawa lo rende un luogo ideale per pranzare durante una giornata di vacanza.

Ushioya

10.00-17.00 (ultimo ordine alle 16.30)
Chiuso il martedì

Ushioya è un gioiello del famoso Higashi Chaya, situato vicino all'ingresso del tradizionale quartiere Geosha, ma con un ingresso discreto. Uno dei migliori locali di Kanazawa per un pasto diurno, è specializzato nel presentare i deliziosi frutti di mare di Ishikawa in modo semplice e senza pretese.

Il biglietto da visita del ristorante è l'assortimento di ciotole di pesce (chiamate kaisendon in giapponese) con diversi tipi di pesce. In particolare, è molto apprezzata la ciotola con tre diversi tipi di pesce. Spesso è composta da pesce bianco, tonno e salmone o trota. Anche il famoso Nodoguro della città è presente in molti piatti del menu! I piatti stagionali vengono proposti a rotazione durante l'anno, come il Buri Shabu in inverno, che consiste in una coda gialla di provenienza locale servita con un brodo leggero per la pesca in camicia.

L'interno del ristorante combina il fascino di Higashi-Chaya e la sensibilità contemporanea, con una costruzione e un arredamento prevalentemente in legno. Alle pareti del ristorante sono appese opere d'arte uniche. Da non perdere la selezione di sakè e altri prodotti da asporto disponibili per l'acquisto.

Menya Uguisu

11.30-2.30/6.00-2.00 (giorno successivo)
Chiuso la domenica
1 Chome-5-32 Katamachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0981

In una delle vie secondarie vicino a Tatemachi, il quartiere dello shopping di Kanazawa, Menya Uguisu serve alcuni dei migliori ramen della città! Il locale ha anche una seconda sede vicino alla stazione di Kanazawa, chiamata Menya Shirasagi. In giapponese, Uguisu è il nome di un usignolo e shirasagi è il nome di un airone bianco.

Il ristorante è specializzato in toripaitan, un tipo di ramen con un brodo setoso a base di ossa di pollo. Come guarnizione, il ristorante è rinomato per il suo chashu, in cui la spalla di maiale e il pollo sono confezionati sottovuoto per garantire un'incredibile tenerezza. Gli ingredienti di base, come i germogli di bambù e i cipollotti cotti a fuoco lento, offrono un'ampia varietà di consistenze. Il brodo perfettamente salato e ricco di umami è ricoperto da uno strato di grasso scintillante. Assicuratevi di prendere prima un cucchiaio di zuppa e di ordinare i noodles katame (al dente in giapponese) per una ciotola perfetta!

Il negozio offre solo posti a sedere al bancone e nei fine settimana a volte ci sono lunghe attese. Il menu è piuttosto semplice, con solo una manciata di opzioni con condimenti personalizzati, ma per il resto questo ramen-ya si fa apprezzare per il suo menu semplice ma ben eseguito che sicuramente vi manterrà sazi per tutta la giornata.

Ramen Uguisu, Kanazawa
@Japan Experience

Sushi Ikuta

12.00-13.30/18.00-20.00
Chiuso il martedì
Prenotazione obbligatoria
1 Chome-4-4 Katamachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0981

Proprio di fronte a Menya Uguisu si trova Sushi Ikuta. Dotato di un sushi-ya tradizionale (struttura in legno, un'elegante insegna con il nome del locale in calligrafia e una tenda di tela noren davanti alla porta), non c'è dubbio che Sushi Ikuta sia un locale che sa il fatto suo. Gestito dallo chef Takeshi Ikuta, nato e cresciuto a Kanazawa, il locale offre il meglio del pesce di classe mondiale a Ishikawa.

Nel menu sono presenti ingredienti di base provenienti dalle acque e dai campi vicini a Ishikawa. I deliziosi nodoguro, selezionati per ottenere un sapore e una consistenza ottimali, vengono scottati e serviti su uno scintillante riso per sushi.

Otoro nigiri- Sushi Ikuta, Kanazawa — Otoro nigiri - Sushi Ikuta, Kanazawa
@Japan Experience

Aburi nodoguro nigiri- Sushi Ikuta, Kanazawa
@Japan Experience

Akaika nigiri- Sushi Ikuta, Kanazawa — Akaika nigiri - Sushi Ikuta, Kanazawa
@Japan Experience

Masu nigiri- Sushi Ikuta, Kanazawa
@Japan Experience

Tsubugai nigiri- Sushi Ikuta, Kanazawa
@Japan Experience

Kohada nigiri-Sushi Ikuta, Kanazawa
@Japan Experience

Il calamaro locale viene preparato in un modo unico: viene raschiato con un coltello e trasformato in nigiri, l'aspetto traslucido del calamaro si fonde con il riso sottostante. Questo pezzo ha una consistenza unica, gommosa e solida. Gli altri piatti proposti cambiano a seconda delle stagioni, con pesce più grasso in inverno e carni più magre nei mesi più caldi. Il sake prodotto a Ishikawa è il pezzo forte del menu delle bevande.

All'interno, il ristorante dispone di un bancone da sette posti e di ulteriori posti a sedere al piano superiore. Le luci dorate illuminano e colorano l'arredamento e le stoviglie sono costituite da molti articoli di provenienza locale, tra cui molti piatti Kutani, una famosa forma di ceramica della regione di Kanazawa. La cena è solo su prenotazione, con chiusure irregolari. Sono disponibili il pranzo e la cena.

Origo

dalle 18.00 alle 22.00
Chiuso la domenica
Prenotazione obbligatoria
10-1 Kasaichimachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0851

Origo incarna l'apprezzamento di Kanazawa per la bellezza e l'estetica, oltre a essere uno dei più straordinari menu di degustazione della città. Aperto e gestito dallo chef di origine italiana Matteo Alberti, Origo propone una cucina a base di ingredienti tipici della prefettura di Ishikawa, preparati con ricette e tecniche autenticamente italiane.

La presentazione dei piatti dello chef Alberti si ispira in gran parte alla natura, incorporando elegantemente legno, pietra, muschio e altro. Il menu cambia ogni mese, con particolare attenzione alla stagionalità. I piatti stessi sono a base di pesce locale, verdure di montagna e pomodori di produzione propria.

Pasta- Origo, Kanazawa — Pasta - Origo, Kanazawa
@Japan Experience

Inoshishi- Origo, Kanazawa
@Japan Experience

La pasta fatta a mano è completata da ingredienti giapponesi e, in particolare, lo chef Alberti cerca di promuovere la carne di selvaggina di alta qualità proveniente dal Giappone, come cervo e cinghiale, che spesso provengono dalla regione di Ishikawa. Per le bevande, lo chef Alberti si rifornisce di prodotti di qualità direttamente dal suo paese d'origine, l'Italia.

Origo si trova in un edificio storico di Kanazawa, un tempo utilizzato come laboratorio per la produzione di reti da pesca. L'esterno è molto modesto, con una piccola insegna dorata che indica l'ingresso in una strada residenziale senza pretese. I soffitti sono alti e al secondo piano c'è una stanza che può essere prenotata per il pernottamento. Durante il giorno, di fronte al ristorante si trova una caffetteria chiamata Angolo, che serve autentici caffè espresso e dolci italiani.

Gelateria Ritorta

12:00-19:00
Chiuso il martedì
2 Chome-12-15 Korinbo, Kanazawa, Ishikawa 920-0961

Sempre a proposito di cucina italiana a Kanazawa, la Gelataria Ritorta è il posto perfetto per uno spuntino di metà giornata in una giornata calda! La proprietaria, Eriko, ha trascorso un periodo in Italia e ha vissuto in una strada chiamata Ritorta, da cui il nome del suo negozio. Situato nel pittoresco quartiere di Korinbo, è un luogo affascinante che offre sapori autentici sia italiani che giapponesi.

Il soggiorno in Italia di Eriko contribuisce al suo impegno per la qualità e l'autenticità, tanto che la Gelataria Ritorta produrrà il gelato per i dessert di Origo di cui sopra. La stracciatella, un gelato a base di vaniglia e gocce di cioccolato, è un classico, ma come in molti altri locali di Kanazawa, la stagionalità gioca un ruolo importante nel menu, con nuovi gusti durante tutto l'anno.

Gelataria Ritorta, Kanazawa
@Japan Experience

Con il suo arredamento e il suo marchio minimalista, l'ambiente del negozio è affascinante, proprio come Kanazawa. Il pittoresco quartiere di Korinbo ospita molti altri ristoranti e caffè. È anche vicino allo storico quartiere dei samurai di Kanazawa, Nagamachi Buke Yashiki. Non mancate di fermarvi da Ritorta quando esplorate la zona!

Caffè Tamon

8.00-17.00
1 Chome-27-7 Higashiyama, Kanazawa, Ishikawa 920-0831

Il quartiere Higashi cha-ya di Kanazawa è come un salto nel passato, con la maggior parte delle sue strutture in legno risalenti al periodo Edo. Piccoli negozi, musei e caffè occupano questi edifici, rendendolo un luogo ideale per passeggiare ed esplorare. All'estremità del quartiere, lontano dalla folla, si trova il Cafe Tamon. Il Cafe Tamon è specializzato in rinfreschi e dessert; le sue specialità principali sono le frittelle soffiate in stile giapponese e il kakigori (ghiaccio tritato).

Come nella maggior parte dei migliori ristoranti e caffè di Kanazawa, l'accento è posto sulla stagionalità. Con l'alternarsi delle stagioni, i prodotti di punta del negozio vengono completati con diverse guarnizioni, come frutta fresca in primavera ed estate, patate dolci e noci in autunno e inverno.

Cafe Tamon, Kanazawa — Caffè Tamon, Kanazawa
@Japan Experience

Anche la lista delle bevande è eccezionale, con caffè, bibite artigianali e tè premium di Ishikawa, perfetti per accompagnare i dessert.

Il caffè si trova di fronte al Santuario di Utasu, a cinque minuti a piedi dalla strada principale che conduce a Higashi Cha-ya. L'esterno dell'edificio si integra perfettamente con l'architettura tradizionale circostante, con tocchi decorativi contemporanei all'interno. Nelle calde estati giapponesi, una sosta al Cafe Tamon per gustare kakigori e bevande fresche è un ottimo modo per rinfrescarsi!

Kesaran Pasaran

dalle 8.30 alle 17.00
Chiuso il lunedì e il venerdì
3 Chome-17-3 Shintatemachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0995

Nella modesta via dello shopping Shin Tatemachi si trova Kesaran Pasaran, un bar espresso che non ha paura di aggiungere un po' di brio a tutto ciò che fa. Dal menu all'arredamento al marchio, il negozio è pieno di carattere, ispirato dall'eclettismo dei proprietari, marito e moglie.

In quanto caffetteria, il menu delle bevande presenta le offerte più famose del negozio, principalmente gli espressi. Le bevande di base come il latte, l'americanos e il cappuccino sono classiche e affidabili, ma sono presenti anche alcune scelte più originali come il magic, reso famoso dall'Australia, e il piccolo ma deciso piccolo.

Kesaran Pasaran è altrettanto famoso per i suoi dessert di alta qualità. La rara cheesecake è deliziosa e fotogenica, fatta in modo da sembrare un formaggio svizzero! Inoltre, la cheesecake al gorgonzola è una delle preferite dai clienti, con un pronunciato sapore funky perfettamente ammorbidito da una dolcezza rotonda e una consistenza cremosa.

Kesaran Pasaran, Kanazawa
@Japan Experience

Matcha tiramisu — Tiramisù al matcha - Kesaran Pasaran, Kanazawa
@Japan Experience

Da non perdere anche il tiramisù, presentato in una divertente forma rotonda e arricchito di volta in volta con sapori diversi! Il menu di Keesaran Pasaran comprende sia bevande che dessert stagionali, il che lo rende un luogo ideale da visitare tutto l'anno.

Il negozio si sviluppa su due piani, con banconi e alcuni tavoli al primo piano. Il secondo piano è interamente costituito da tavoli ed eleganti pannelli metallici. Le pareti del negozio sono decorate con opere di artisti locali. L'esterno è caratterizzato da incantevoli accenti in legno dipinti nelle rilassanti tonalità del crema e del verde. Nei fine settimana è un luogo molto frequentato dagli abitanti del posto, quindi può esserci una coda, ma per assaggiare alcuni dei migliori dolci e bevande della città vale la pena aspettare!