Chanko Nabe - La ricetta dei campioni
- Pubblicato il : 19/09/2025
- Per : Joshua
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Chanko nabe con frutti di mare
@Patrick Vierthaler su Flickr, CC BY-NC 2.0
La reputazione dei lottatori giapponesi è ben consolidata. Con il loro aspetto stoico e, soprattutto, la loro stazza imponente, incutono rispetto. Ma come fanno questi atleti a sviluppare una tale forza e un fisico così imponente? La risposta sta in gran parte nella loro dieta e uno degli elementi chiave della loro alimentazione è il Chanko Nabe, un piatto tradizionale a base di spezzatino.
Girando per il quartiere diRyogoku, è impossibile non notare i numerosi ristoranti di chanko nabe, molti dei quali gestiti da ex lottatori di sumo ormai in pensione. Assaggiare il chanko nabe è d'obbligo quando si visita Tokyo, tanto è centrale questo piatto nella dieta e nell'allenamento dei lottatori di sumo.
Che cos'è il chanko nabe?
Il chanko nabe è una zuppa cotta a fuoco lento in una pentola (o nabe in giapponese) contenente molti ingredienti, tra cui una varietà di verdure, tofu fritto e pollo. Oggi viene preparata anche con carne o pesce, anche se nella cultura tradizionale del sumo queste varianti vengono spesso evitate. Il motivo è che le mucche camminano su quattro zampe, il che nel sumo significa sconfitta, e i pesci non hanno nemmeno le gambe per sostenere il proprio peso.
Nonostante la descrizione relativamente semplice, sono proprio questa semplicità e la flessibilità della ricetta a rendere il chanko nabe un piatto così popolare. I lottatori di sumo possono anche riempire il loro nabe con ingredienti diversi, accumulando calorie e beneficiando di un'ampia gamma di sostanze nutritive.
Chanko nabe
@nicointokyo su flickr, CC BY-NC-SA 2.0
Siete interessati al sumo?
Come gustare il chanko nabe？
In un ristorante di chanko nabe viene servito un piatto individuale, corrispondente alla porzione di un singolo lottatore di sumo. I lottatori di sumo, invece, di solito condividono un grande nabe comune: i più esperti mangiano per primi e i giovani devono accontentarsi di ciò che resta.
Una volta mangiate le verdure e la carne, di solito vengono offerti dei noodles da aggiungere al brodo, in modo da essere adeguatamente soddisfatti! L'aggiunta di cibi amidacei alla fine del pasto, nota come shimemono, è comune in Giappone per riempire lo stomaco. Anche i lottatori di sumo ricevono una ciotola di riso per non soffrire mai la fame.
Rikishi che lotta nel dohyo
@Pixabay/ Sumo_img
Seguite l'esempio dei lottatori di sumo: fate un bel pisolino per metabolizzare tutte quelle proteine... che finiranno per essere trasformate in grasso! Ma non vantatevi se riuscite a finire il vostro nabe. Ricordate che i lottatori di sumo mangiano la stessa quantità due volte al giorno, tutti i giorni dell'anno.
Per loro le dimensioni sono una risorsa essenziale: un corpo più massiccio significa un centro di gravità più ampio, che rende più difficile buttarli a terra. Sotto questo peso extra, tuttavia, si nasconde una massa muscolare impressionante. Lo spirito guerriero tradizionale del Giappone vive in questi atleti. E per loro, una pancia piena di chanko nabe è essenziale!
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