Los edamame 枝豆

Como aperitivo o entre dos sorbos de cerveza, los japoneses disfrutan del edamame servido todavía en su vaina. 

Soja: la judía multiusos

Las judías edamame suelen ser verdes, de tamaño medio, y se sirven en vainas... La primera vez que las ves, sueles dudar: ¿debes comerlas enteras o desgranarlas? Últimamente, estas judías japonesas se han convertido en estrellas en todo el mundo y poca gente sabe de dónde vienen, cuáles son sus beneficios o cómo comerlas...

En este artículo explicamos la verdadera historia del edamame japonés en todo el mundo: eda significa "rama" en japonés y mame significa "alubia" o "judía". El edamame la alubia de soja que no ha madurado y que se cosecha en rama. Fue en 1271 cuando apareció su nombre por primera vez. En una nota, el famoso monje budista Nichiren agradece a un lugareño una donación de edamame a su templo. 

Superjudía

Quizá sea por su color verde o su aspecto vegetal, pero los japoneses afirman que es bueno para la salud. ¡Está confirmado! Compuesto en gran parte por proteínas e hidratos de carbono insaturados, rico en vitamina C, magnesio y calcio, ¡el edamame contiene incluso omega 3! Para conservar al máximo sus cualidades nutricionales, basta con hervirlo. Solo necesitas una olla de agua salada hirviendo y en solo 5 minutos se puede disfrutar. 

Su piel verde vivo y ligeramente peluda no se come. También puede cocinarse como puré, pero los japoneses lo disfrutan como aperitivo y se ofrece gratuitamente en los izakaya para acompañar un trago de cerveza. Menos calórico que sus amigos las patatas fritas o los cacahuetes, es igual de adictivo: ¡puede que se deba a la forma de comerlo con los dedos o a su sabor ligeramente salado! El edamame de Tsuruoka, llamado "dadachame", tiene fama de ser el mejor del país.