Dónde comer las especialidades culinarias locales en Hiroshima

Descubra las especialidades culinarias japonesas de la regiónde Hiroshima.

Hiroshimayaki, la especialidad local

Este plato imprescindible, especialidad local, se llama okonomiyaki. A menudo descrito como una tortita de col muy gruesa, se prepara y cocina ante sus propios ojos, y puede adaptarse a su gusto (con tiras de cerdo, sepia, patatas, huevos, queso, algas, etc.).

Hiroshima es EL lugar para probar la variante Hiroshimayaki , que añade una porción de fideos a los ingredientes habituales. Hay todo un edificio donde se pueden probar las infinitas variaciones, de restaurante en restaurante y de planta en planta: el Okonomimura (palabra derivada de la combinación del plato okonomiyaki y mura, que significa "pueblo").

Ostras

Hiroshima es una región productora de ostras, y todos los años se espera con impaciencia la "temporada de ostras" justo después de Nochevieja, entre enero y febrero.

Los moluscos son tan populares en esta región que Miyajima les dedica un festival Cada segundo fin de semana de febrero, los amantes de las ostras se reúnen temprano para disfrutar de ellas. Y con razón: los restaurantes participantes sólo producen un número fijo de platos de ostras, así que cuando se agotan, ¡se acabó!

Dos restaurantes especializados en este delicioso marisco le ofrecen la oportunidad de redescubrirlo con una cocina original a la que los paladares occidentales no están acostumbrados. El primero es Kanawa, un restaurante gourmet situado en una barcaza amarrada a orillas del río Motoyasu, donde podrá disfrutar de un encantador desfile de platos, cada uno más delicado que el anterior, introduciendo sus papilas gustativas en nuevos sabores.

El Kaki-tei, por su parte, es más sencillo y económico, y le abre sus puertas para una comida o cena de convivencia con vistas al Kyôbashigawa.

Sake de la ciudad de Saijo

La ciudad de Saijo es famosa desde hace mucho tiempo por la calidad de su sake: ¡incluso ha sido designada como una de las tres principales tierras del sake de Japón! Una tradición cervecera y una situación geográfica ideal explican la excelencia de este saber hacer local.

Otra especialidad de la región de Hiroshima que incluye el sake Saijo es el bishu nabe. El nabe es un plato japonés similar a nuestro pot-au-feu. Aunque normalmente se cocina con caldo dashi, salsa de soja y mirin, el bishu nabe se condimenta con sal, pimienta y... ¡sake Saijo!

Los demás ingredientes son pollo, cerdo y verduras de temporada. Este plato emblemático de la ciudad de Saijo tiene su origen en las fábricas de sake; al principio era un plato rápido y fácil de preparar para los cerveceros, pero poco a poco se fue popularizando.

Bares, izakaya y cafés

Además de sus cafés, tés y cócteles, el J-Café sirve gofres, tortitas y paninis a los noctámbulos que pasean por la Ciudad de la Paz. Los noctámbulos también pueden probar las tartas gourmet del Café Lotus, que son un grato acompañamiento para las veladas amenizadas por DJs visitantes. Para degustar Nawanai y sus sardinas crudas o asadas, siga el farolillo rojo que marca la entrada a esta discreta izakaya del sótano.

Agenda

• Una escapada a la francesa

El restaurante Beaux Raisins, regentado por una mujer apasionada por Francia, es un auténtico enclave de gastronomía francesa en el corazón de Hiroshima. Su carta, bien surtida y económica, hará que sus papilas gustativas descansen de sus aventuras gustativas, con los encantos familiares de un sinfín de sabrosos platos: asados, sopas de verduras, gratinados, tartas de manzana, panes recién horneados, etc.

• Tofu revisitado

Para los gourmets deseosos de probar nuevos sabores y los amantes del sutil sabor del tofu, el restaurante Tôshô es la dirección ideal.

• Entre orgánico y panorámico

Para los que prefieren la convivencia de un bufé al ambiente refinado de Tôshô, No No Budou abre su terraza en la séptima planta del centro comercial Pacela para deleitarle con sus platos ecológicos y sus zumos del mundo entero.

En la undécima planta del centro comercial Yale Yale A-kan, un restaurante panorámico le invita a relajarse y contemplar la ciudad de Hiroshima con un menú vigorizante.

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