Où se trouvent les meilleures maisons de thé à Kyoto ?

• Totaro

• ONN Kyoto Gokomachi

• Nota Dorayaki and Black Tea

• Rokujuan

• Mandaracha

La culture et la consommation du thé ont une longue histoire à Kyoto, véritable centre culturel du Japon traditionnel. La ville a servi de capitale royale pendant plus d'un millénaire et s'est transformée en un centre de raffinement culturel, qui a notamment donné naissance à la cérémonie japonaise du thé. Au cours de la période Heian (794-1185), le thé a été apporté de Chine à Kyoto et s'est transformé en un rituel complexe qui symbolise la paix, l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité. Les environs verdoyants de la ville, en particulier dans la région d'Uji, ont permis de cultiver des feuilles de thé de qualité supérieure, ce qui a donné naissance au matcha et au sencha. Ce sont des thés qui sont encore aujourd'hui très prisés au Japon et dans le monde entier.

Ce lien étroit avec le thé signifie que, de nos jours, Kyoto abrite un grand nombre de maisons de thé, allant des établissements les mieux établis et les plus traditionnels aux établissements de la nouvelle vague qui cherchent à donner une tournure contemporaine à ce plaisir consommé depuis longtemps. Voici quelques-unes de nos maisons de thé préférées à Kyoto, qui méritent toutes une visite la prochaine fois que vous vous trouverez dans l'ancienne capitale !

• Totaro

〒600-8182 Kyoto, Shimogyo Ward, 101-2

Situé près de la gare de Gojo, Totaro est une réinvention de la culture traditionnelle du thé à Kyoto. Ce salon de thé, qui ne peut accueillir que des personnes debout, est installé dans une ancienne machiya rénovée, dont la majeure partie de l'extérieur est d'origine et date des dernières décennies. Les éléments de design les plus minimalistes s'harmonisent parfaitement avec les éléments décoratifs les plus traditionnels, ce qui crée un joli contraste entre l'ancien et le nouveau.

Le matcha est la pièce maîtresse de la maison de thé, notamment grâce à ses latte, et chaque boisson est accompagnée de deux petits gâteaux baby castella. Cependant, un certain nombre de desserts japonais traditionnels sont disponibles sur commande, comme le shiratama mochi glacé avec différentes sauces et servi avec de la crème glacée.

• ONN Kyoto Gokomachi

341-1 Iseyacho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8066

Ouvert en novembre 2023, l'ONN Kyoto s'inspire également des pratiques et de l'architecture traditionnelles de la ville, puisqu'il a été construit dans une Machiya traditionnelle vieille de 100 ans dans le quartier de Gokomachi. La sélection de thés est d'une simplicité absolue, avec un matcha terreux infusé selon le principe "si ce n'est pas cassé, ne le réparez pas".

Les daifuku, gâteaux de riz mochi garnis de produits spécifiques, sont plus extravagants. Les daifuku de l'ONN sont de petites œuvres d'art aux détails magnifiques et aux saveurs uniques. Le daifuku à la fraise, en particulier, est un jeu amusant sur la saveur de base, avec un glaçage blanc sur le dessus qui est posé avec un motif floral détaillé. La propriétaire, Suzuka Yamaoka, a appris à confectionner des confiseries auprès d'un maître du wagashi (sucreries japonaises), et vous pouvez donc être sûrs que ces produits sont aussi délicieux qu'ils en ont l'air.

• Nota Dorayaki et thé noir

〒604-8217 Kyoto, Nakagyo Ward, Nishirokkakucho, 101

Le thé noir (appelé kocha en japonais) est à l'honneur chez Nota, dans le quartier de Nakagyo à Kyoto. Des spécialités de thé de tout le Japon sont proposées sur la carte et servies avec les dorayaki, un type de crêpe japonaise traditionnelle, qui font la réputation de la boutique. Ces dorayaki sont un canevas pour des garnitures riches, telles que de la crème fouettée, du sucre en poudre de matcha et de la patate douce ! Le dorayaki caractéristique change selon la saison, ce qui en fait un lieu idéal pour les visites répétées !

La boutique elle-même est un peu à l'écart de la route principale et se trouve dans un ancien entrepôt d'une grande famille de Kyoto. Il n'est qu'à 5 minutes à pied de la gare de Karasuma Oike. Nota est généralement ouvert sept jours sur sept, mais leur compte Instagram affichera leur horaire d'ouverture mensuel.

• Rokujuan

〒604-8217 Kyoto, Nakagyo Ward, Nishirokkakucho, 101

L'art et l'esthétique sont au premier plan au Rokjuan, situé à Nishi-rokkakucho. Avant même d'entrer, on remarque l'élégance et la sobriété de l'extérieur, qui représentent parfaitement Kyoto dans son ensemble. En fait, l'établissement est situé dans la résidence historique de la famille Kubo, propriété protégée de la ville depuis plus d'un siècle.

L'offre de la maison de thé est en grande partie saisonnière, mettant en valeur différents ingrédients clés tout au long de l'année, mais le matcha et le hojicha sont des produits de base. Les thés sont accompagnés de l'emblématique hanawarabi mochi, une confiserie ressemblant à de la gelée. Chez Rokujuan, le warabi mochi est transparent, avec des fleurs comestibles placées à l'intérieur, ressemblant presque à une œuvre d'art en verre, mais il est entièrement comestible et mélangé à différents types de poudre ! Ces hanawarabi mochi peuvent également être achetés en souvenir ! Côté salé, le canard rôti et le riz, un plat de base de la cuisine traditionnelle de Kyoto, sont au menu !

• Mandaracha

〒605-0831 Kyoto, Higashiyama-ku, Yamashiro-cho 278-1

Mandaracha est un salon de thé conçu pour les buveurs de thé les plus passionnés. Sur le site web, une carte indiquant où les thés proviennent du Japon et du monde entier peut être consultée, et dans le magasin lui-même, un vaste et impressionnant étalage de thés peut être vu derrière le comptoir. Thés noirs, thés verts torréfiés, matcha moulu, thés infusés à l'azote et bien d'autres encore peuvent être choisis dans la vaste carte, accompagnés de mooncakes, de crème brûlée au matcha et d'autres excellents desserts !

Mandaracha est situé juste au sud du quartier populaire de Gion à Kyoto et a été fondé par Alexandre Nicolau, originaire de France. Bien qu'il ne soit pas natif du Japon, il est tombé amoureux de la culture du thé du pays et a ouvert la boutique en 2019, servant de plaque tournante pour les meilleurs thés du monde dans une ville remplie de gens qui les apprécient beaucoup.

Découvrez la culture du thé dans la région où sont cultivés les meilleurs thés japonais

Si Kyoto est si associée et vénérée pour sa culture du thé, c'est parce que la région est réputée pour le thé qu'elle cultive dans des champs verdoyants et luxuriants qui s'étendent jusqu'à l'horizon. Deux endroits méritent un détour dans la préfecture rurale de Kyoto si vous souhaitez améliorer votre expérience du thé au Japon. Uji, située à mi-chemin entre Kyoto et Nara, est une ville pittoresque à l'histoire riche. Mais c'est aussi l'épicentre de la culture du thé dans la préfecture de Kyoto, la petite ville ayant donné son nom à l'une des variétés de thé vert les plus vénérées. Dans le sud de la préfecture de Kyoto, Wazuka est un autre point fort de la culture du thé dans la région, la ville et ses environs produisant près de la moitié du thé vert de Kyoto.

Découvrez la riche culture du thé de Kyoto grâce à une cérémonie du thé !

Bien sûr, en dehors de tous les grands stands de thé et des maisons de thé de l'ancienne capitale, la façon la plus traditionnelle et la plus authentique de découvrir le lien étroit qui unit cette ville à la culture du thé est d'assister à une cérémonie du thé interactive ! Une cérémonie du thé japonaise traditionnelle est autant un rituel et un spectacle que le thé lui-même qui est servi, et cet art est très apprécié et pratiqué depuis des siècles. Pour vivre pleinement l'expérience japonaise, n'hésitez pas à assister à une cérémonie du thé lors de votre visite à Kyoto !