5 restaurants où manger des sushis à Kyoto 京都のすしを食べる5軒のレストラン
Sushis, makis et sashimis en folie
Spécialité culinaire emblématique du Japon, le sushi se déguste dans de nombreux restaurants à travers l'archipel. De passage à Kyoto, comment choisir un lieu où goûter les fameux sushis ? Vivre le Japon vous propose 5 adresses pour vous régaler.
Le sushi, fierté nationale
Comment penser faire un voyage au Japon sans goûter aux succulents sushis ? S'il est facile d'en trouver en France, les découvrir sur place constitue une expérience culinaire à ne pas manquer. Contrairement aux idées reçues, le sushi est plutôt considéré par les Japonais comme un plat de fête, qui n'en mangent pas matins et soirs. Les sushis peuvent donc atteindre un certain prix, surtout s'ils sont préparés devant vous par un itamae, un maitre sushi.
Il existe néanmoins des restaurants que l'on pourrait qualifier du "fast-food" du sushi, à l'image des établissement Genki Sushi à plateaux tournants, dont le plus connus est peut-être Uobei à Shibuya. Entre les deux, des restaurants aux prix intermédiaires vous permettent de découvrir le meilleur du poisson japonais.
Pour rappel, le terme "sushi" englobe toute une gamme de spécialités. Le nigiri zushi est le sushi classique que l'on connait bien en France, tandis que le maki zushi est enveloppé dans une feuille de nori, et le temaki zushi prend une forme de cône. Au Japon, le gunkan maki (un maki surmonté de dés ou d’œufs de poisson) est aussi très populaire.
- Pour aller plus loin : Petit guide : les différents types de sushi
Si la ville de Kyoto n'est pas spécifiquement réputée pour ses sushis, principalement en raison de sa distance avec la côte, elle abrite tout de même de beaux établissements travaillant des produits de qualité. Si l'envie de sushis vous prend subitement à Kyoto, découvrez tout de suite nos 5 adresses à ne pas manquer dans la ville aux 1000 temples.
Sushi Tetsu
Un excellent restaurant de sushi, proposant un rapport qualité-prix imbattable. La carte est immense, et propose des spécialités originales, ainsi qu'une très large carte de poissons. La paire de sushis commence à 216 yens (1€70).
Vous pourrez choisir entre plusieurs ambiances pour manger, au bar devant les chefs, à une table devant les fenêtres donnant sur la rivière Kamo, ou encore à une table au sol plus intimiste.
Attention cependant, il vous faudra patienter un certain temps avant de pouvoir vous installer si vous arrivez au restaurant entre 19h et 21h. Nous vous conseillons donc de vous y rendre en début ou fin de soirée, le restaurant étant ouvert de 17h à minuit.
Adresse : 133-1 Ishiyacho, Pontocho Sanjodori Sagaru, Nakagyo-ku, 604-8002 Kyoto
La salle du restaurant
Sushi Tetsu
Des onigirizushi à Sushi Tetsu
Hayakusouki
Musashi Sushi
Musashi Sushi est un kaitensushi, c'est-à-dire un restaurant à plateaux tournants, à la portée des petites bourses.
Situé en plein cœur du quartier shopping de Kyoto, l'établissement s'organise sur deux étages et cache quelques belles surprises culinaires. Très pratique si vous voulez manger rapidement, il vous suffit de vous installer sur un des tabourets en face des chefs.
Ensuite, à vous de jouer ! Attrapez simplement une assiette qui vous fait envie lorsqu'elle passe devant vous, la plupart étant facturée 146 yens (1€15). A votre départ, un employé comptera le nombre d'assiettes consommées pour vous fournir la note.
- Adresse : 440 Ebisucho, Nakagyo-ku, 604-8005 Kyoto
La salle principale de Musashi
Flickr Chris Gladis
Gion Matsudaya
Dans un cadre épuré, le chef de ce restaurant de seulement 6 places vous fait vivre un moment unique.
Vous pourrez voir le maitre sushi préparer chaque plat, avec des ingrédients de très haute qualité pour des sushis savoureux. Rien d'étonnant donc à ce que l'établissement ait été récompensé d'une étoile Michelin.
Une expérience exceptionnelle, si bien qu'il vous faudra compter au minimum 20 000 yens (158€) par personne pour le repas complet. Le nombre de place étant limité, nous vous conseillons de réserver un peu en avance.
- Adresse : 507-123 Giommachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto 605-0074
- Téléphone : +81 90-3721-3338
La salle du restaurant
Pocket concierge
Un sushi à Matsudaya
Pocket concierge
- A lire : Comment déguster vos sushis ?
Kappa Sushi
Un restaurant à la décoration traditionnelle dans la pittoresque allée Pontocho. Ici, les variétés saisonnières de poissons sont mises à l'honneur et vous ne trouverez que quelques variantes de maki.
En effet, à Kappa Sushi, l'onigiri zushi est roi, et proposé à des prix modérés pour la qualité des produits : entre 100 et 700 yens la pièce.
Vous trouverez également des sets sushis ou sashimi, et des menus complets. Les chefs, qui parlent anglais, seront ravis de vous expliquer chaque sushi.
- Adresse : Immeuble Shiori, 1-2F, Pontocho Shijonoboru, Matsumoto-cho, Nakagyo-ku, Kyoto
La salle du restaurant
sharing-kyoto
Set de sushis à Kappa Sushi
sharing-kyoto
Izuju
Ce restaurant vieux de plus d'un siècle cultive son savoir-faire légendaire avec sa cuisine au feu de bois et une carte quasiment inchangée depuis sa création.
La spécialité du chef, qui a repris l'affaire familiale, est le sushi au maquereau. L'établissement est également célèbre pour son inari zushi, une poche de tofu frit et garnis de riz vinaigré et légumes.
La toute petite salle au sol en pierre et murs lambrissés vous fera vous sentir comme à la maison...
- Adresse : 292-1 Kitagawa,Gion machi, Higashiyamaku, Kyoto
Plateau de sushi du restaurant Izuju, à Kyoto
DR
Entrée du restaurant Izuju.
DR
Enfin, pour ceux qui souhaitent déguster des sushis (et autres spécialités japonaises) dans un cadre exceptionnel, nous vous conseillons le restaurant Kyoto Garden Washoku qui permet de diner devant un splendide jardin japonais...
