6 restaurants incontournables du quartier de Gion à Kyoto

Peu d'endroits incarnent aussi bien le caractère de Kyoto que Gion. Le quartier historique des geishas de l'ancienne capitale, Gion, trouve ses racines dans la période des États en guerre du Japon, où il a commencé comme centre de divertissement et de vie nocturne. Au fil du temps, il s'est développé pour répondre aux besoins des voyageurs qui visitaient le vénérable sanctuaire de Yasaka. Aujourd'hui, c'est un lieu prédominant de la ville où l'on peut encore voir des geishas en exercice et où la riche histoire de la ville est toujours bien vivante.

Le quartier est parsemé de sites historiques et d'attractions bien connues, comme le sanctuaire de Yasaka, le temple Kenninji et le théâtre Minamiza. Cependant, les rues sinueuses abritent également certains des plats les plus délicieux de Kyoto.

L'okonomiyaki est souvent appelé "crêpe japonaise salée" et se compose d'une pâte à frire mélangée à du chou et à différentes garnitures, comme de la viande et des fruits de mer. Il s'agit d'une spécialité majeure de la région du Kansai ; le célèbre okonomiyaki de Gion Tanto est bien connu des visiteurs de Kyoto et des habitants de la région !

Le teppanyaki est une forme de cuisine japonaise qui consiste à faire cuire des ingrédients sur un grand gril plat en acier. Ces grilles occupent une place centrale au Gion Tanto, où elles sont installées devant les clients, aussi bien au comptoir qu'aux tables. D'autres aliments de base, comme le yakisoba et la viande, grésillent également devant les clients. Sur ces grils teppan sont cuits et servis des plats variés, dont l'okonomiyaki.

Les assiettes de sashimi assorties présentent une liste de poissons délicieux et frais qui varient selon la saison. Des légumes d'origine locale sont proposés tout au long de la carte et quelques plats phares, comme le seseri (viande de cou de poulet) aux oignons verts et au tempura, ont fait de ce restaurant un établissement de quartier. Korin est situé à proximité du temple Kenninji, ce qui en fait un endroit idéal pour visiter Gion.

En plus de la nourriture, dans le style izakaya classique, Korin propose un choix impressionnant de saké de qualité provenant principalement de la région, mais aussi de brasseries bien connues de tout le pays !

Le restaurant dispose d'un comptoir et d'une table avec tatami pour les personnes seules et les groupes. Une salle privée située à l'arrière est ornée de tatamis et d'une table centrale en bois.

Élément de base de la cuisine japonaise remontant à la période Edo, l'Unagi Kabayaki est un plat unique composé d'anguilles d'eau douce découpées en filets de beurre, grillées au charbon de bois, puis nappées d'un mélange de sauce soja sucrée. Au Gion Unagi Kawato, il s'agit du plat phare, et bien que l'établissement soit fier des solides traditions de préparation du plat, il n'hésite pas à le remixer à l'occasion. En particulier, leur combinaison Unaju (anguille sur du riz dans une boîte laquée) est accompagnée d'uni (oursin) ou d'ikura (œufs de saumon) pour une expérience culinaire japonaise définitivement luxueuse.

Mais c'est bien sûr l'unagi lui-même qui occupe le devant de la scène. La grillade au charbon de bois fumé crée une surface extérieure parfaitement caramélisée avec la sauce tare, tandis que la viande reste dodue et moelleuse. Dans sa forme la plus pure, il est préférable de déguster l'unaju standard, disponible sous la forme d'une anguille entière ou d'une demi-anguille.

Le Japon a une longue tradition d'alimentation à base de plantes et de végétalisme. En fait, pendant environ 1 200 ans, la viande était largement absente du régime alimentaire japonais, le poisson n'étant consommé qu'en de rares occasions par les personnes les plus estimées de la société. Kyoto, qui abrite de nombreux moines bouddhistes susceptibles de devoir adhérer à un tel régime, ainsi que de nombreux touristes aux besoins alimentaires variés, compte un bon nombre de restaurants végétaliens remarquables.

Le ramen traditionnel est un plat que de nombreuses personnes ayant des restrictions alimentaires religieuses, personnelles et/ou médicales doivent souvent éviter lorsqu'elles viennent au Japon, mais à Gion, Uno Yokiko propose un ramen 100 % végétal, végétalien et sans gluten ! Mais bien sûr, il est également délicieux, ce qui signifie qu'il est attrayant pour tous ceux qui veulent simplement un bol de ramen savoureux !

Rutubo est un izakaya qui sait se démarquer. Proposant des plats de base de qualité, il reste fidèle à la cuisine classique des pubs japonais, mais ce qui l'élève parmi les autres, c'est l'utilisation de techniques de fumage qui sont magistralement mises en œuvre dans le menu.

Tous les plats, des œufs aux chashu classiques, bénéficient d'un traitement de fumage de haute qualité. De plus, les fromages, les noix et même le chocolat passent par le fumoir ! Même les sauces, comme la sauce soja et la mayonnaise, sont imprégnées de saveurs fumées, pour un izakaya vraiment exceptionnel ! En fait, la mayonnaise fumée maison du restaurant peut être achetée pour être ramenée à la maison !

La carte propose également de copieux plats frits et des sashimis, des petites bouchées qui contrastent avec les saveurs audacieuses des plats fumés.

Un authentique repas kaiseki à Gion est une expérience qui rehausserait encore davantage un voyage à Kyoto, et Giro Giro Hitoshina est l'un des meilleurs établissements pour cela ! Ouvert pour le déjeuner et le dîner, le restaurant propose un délicieux repas kaiseki à un prix raisonnable, tout en utilisant des ingrédients de haute qualité provenant de sources locales.

Dans le style kaiseki typique, les plats et leur présentation sont inspirés par la saison, avec des accents d'agrumes en été, des poissons gras en hiver, des légumes frais au printemps et des viandes riches en automne. L'Ayu frais entier, en particulier, est un incontournable du menu.

Avec une boisson, le plat commence à 6 520 yens, et plusieurs plats sont présentés l'un après l'autre tout au long de la soirée, ce qui permet d'optimiser la quantité et le rythme du repas !