Hamamatsu 浜松

Questifiletti d’anguilla si mangiano tradizionalmente durante dei giorni di grandecalura. Questo pesce è infatti detto portare forza e robustezza, è mangiarlo in piena estate assicurerebbe buona salute per tutto l’anno. Tentate questa esperienza da Hamamatsu: ilristorante lo ha reso una sua specialità.

Dopoessere stato leggermente grigliato su carboni di legno, il pesce viene cotto avapore per conservarne la morbidezza della carne; è poi condito con unasalsa zuccherata a base di soia la cui ricetta è gelosamente custodita da ogniristorante. Una seconda passata sulla griglia lo dora e lo caramellaleggermente, ed ecco che i vostri unagi sonopronti, croccanti e teneri.

Ilproprietario garantisce la freschezza dei suoi prodotti facendo provenire il suodelizioso pescato esclusivamente dauna pescheria specializzata in acque dolci. I menù non sono in inglese e neanchegli impiegati lo parlano, ma c’è di meglio: ogni piatto possiede il suomodellino esatto in resina, quindi vi basterà scegliere quello che vi allettadi più. L’ “Unagi Don Jo” resta unpiatto imperdibile: tre filetti d’anguilla candita, servita con una ciotola diriso bianco e accompagnata da una vera zuppa di miso, il tutto per 2200 yen. Attenzione, per evitare che la seratatermini in una grande delusione, ricordatevi che questo ristorante apre solo amezzogiorno.