Dove si trovano le migliori case da tè di Kyoto?

• Totaro

• ONN Kyoto Gokomachi

• Nota Dorayaki e tè nero

• Rokujuan

• Mandaracha

• Hatoya Ryoyousha

• Gion Komori

• Kumonocha

• Umezono

La coltivazione e il consumo del tè hanno una lunga storia a Kyoto, il centro culturale del Giappone tradizionale. La città è stata la capitale reale per più di un millennio e si è sviluppata in un centro di raffinatezza culturale, che ha incluso la creazione della cerimonia del tè giapponese. Durante il periodo Heian (794-1185), il tè fu portato a Kyoto dalla Cina e si sviluppò in un complesso rituale che simboleggia pace, armonia, rispetto, purezza e tranquillità. I dintorni verdeggianti della città, soprattutto nella zona di Uji, hanno reso possibile la coltivazione di foglie di tè pregiate, che hanno portato alla creazione di matcha e sencha, ancora oggi apprezzati in Giappone e nel mondo.

Questo forte legame con il tè fa sì che, ai giorni nostri, Kyoto sia sede di una vasta gamma di case da tè, dalle più consolidate e tradizionali a quelle più innovative che cercano di dare un tocco contemporaneo a questo piacere consumato da tempo. Ecco alcune delle nostre case da tè preferite a Kyoto, ognuna delle quali merita una visita la prossima volta che vi troverete nell'antica capitale!

• Totaro

〒600-8182 Kyoto, Rione Shimogyo, 101-2

Situato vicino alla stazione di Gojo, Totaro è una reinvenzione della cultura tradizionale del tè di Kyoto. La casa da tè, con soli posti in piedi, è ricavata da una vecchia machiya ristrutturata, con gran parte dell'esterno originale degli ultimi decenni. Gli elementi di design più minimalisti si fondono perfettamente con i punti decorativi più tradizionali, creando un piacevole contrasto tra vecchio e nuovo.

Il Matcha è il biglietto da visita della casa da tè, con i suoi caffellatte sapientemente lavorati, e ogni bevanda è accompagnata da due piccole tortedi castella. Tuttavia, sono disponibili diversi dessert tradizionali giapponesi, come il mochi shiratamaglassato con diverse salse e servito con gelato.

• ONN Kyoto Gokomachi

341-1 Iseyacho, quartiere Nakagyo, Kyoto, 604-8066

L'ONN Kyoto, che aprirà nel novembre 2023, abbraccia anche le pratiche e l'architettura tradizionali della città, essendo stato ricavato da una Machiya tradizionale di 100 anni fa nella zona di Gokomachi. La selezione di tè è imprescindibilmente semplice, con matcha di terra preparati secondo la mentalità "se non è rotto, non aggiustarlo".

Più stravaganti sono invece i daifuku, dolci di riso mochi con ripieni specifici. I daifuku di ONN sono piccole opere d'arte con splendidi dettagli e sapori unici. Il daifuku alla fragola, in particolare, è un divertente gioco di sapori, con una glassa bianca sulla sommità, decorata con un dettagliato motivo floreale. La proprietaria Suzuka Yamaoka ha imparato a fare dolci da un maestro di wagashi (dolci giapponesi), quindi potete star certi che il sapore è delizioso quanto l'aspetto.

• Nota Dorayaki e tè nero

〒604-8217 Kyoto, quartiere Nakagyo, Nishirokkakucho, 101

Iltè nero (noto come kocha in giapponese) è il protagonista di Nota, nel quartiere Nakagyo di Kyoto. I tè speciali provenienti da tutto il Giappone sono disponibili nel menu e vengono serviti insieme ai dorayaki, un tipo di pancake tradizionale giapponese. Questi dorayaki sono una tela per ricchi condimenti, come panna montata, zucchero a velo matcha e patate dolci! Il dorayaki tipico cambia a seconda della stagione, il che lo rende ideale per le visite ripetute!

Il negozio stesso è un po' nascosto dalla strada principale ed è ricavato da un vecchio magazzino di un'importante famiglia di Kyoto. Si trova a soli 5 minuti a piedi dalla stazione di Karasuma Oike. Nota è generalmente aperto sette giorni alla settimana, ma sul suo account Instagram sono pubblicati gli orari di apertura mensili.

• Rokujuan

〒604-8217 Kyoto, Nakagyo Ward, Nishirokkakucho, 101

L'arte e l'estetica sono in primo piano al Rokujuan, situato a Nishi-rokkakucho. Anche prima di entrare, l'esterno è elegante e sobrio, una grande rappresentazione di Kyoto nel suo complesso. Infatti, il negozio opera all'interno della storica residenza della famiglia Kubo, che è stata una proprietà protetta della città per oltre un secolo.

Le offerte della casa del tè sono in gran parte stagionali e mettono in risalto diversi ingredienti chiave durante l'anno, ma il matcha e l'hojicha sono i punti fermi. Insieme ai tè viene servito l'iconico hanawarabi mochi, un dolce gelatinoso. Al Rokujuan, il warabi mochiè serenamente chiaro con fiori commestibili posizionati all'interno, quasi come un'opera d'arte in vetro, ma è completamente commestibile e mescolato con diversi tipi di polvere! Questi hanawarabi mochi possono anche essere acquistati come souvenir! Per quanto riguarda il salato, il menu prevede anche l' anatra arrosto e il riso, un piatto forte della cucina tradizionale di Kyoto!

• Mandaracha

〒605-0831 Kyoto, Higashiyama-ku, Yamashiro-cho 278-1

Mandaracha è una casa da tè fatta per i più appassionati bevitori di tè. Sul sito web è disponibile una mappa che illustra la provenienza dei tè in Giappone e in tutto il mondo, mentre nel negozio stesso è possibile ammirare un' ampia e impressionante esposizione di tè da dietro il bancone. Tè neri, tè verdi tostati, matcha macinati, tè infusi con azoto e altro ancora possono essere scelti dall'ampio menu, serviti insieme a mooncake, creme brulee al matcha e altri ottimi dessert!

Mandaracha si trova a sud del famoso quartiere Gion di Kyoto ed è stato fondato da Alexandre Nicolau, originario della Francia. Nonostante non sia nativo del Giappone, si è innamorato della cultura del tè del Paese e ha aperto il negozio nel 2019, fungendo da punto di riferimento per i migliori tè del mondo in una città piena di persone che li apprezzano molto.

• Hatoya Ryoyousha

Negozio originale: 22-66 Sagaasahicho, Ukyo Ward, Kyoto, 616-8343

Negozio principale di Arashiyama: 33 Sagatenryuji Tsukurimicho, Ukyo Ward, Kyoto, 616-8384

Negozio Kiyomizu: 415-6 Minamimachi, quartiere Higashiyama, Kyoto, 605-0824

Aperto originariamente nel famoso quartiere Arashiyama di Kyoto nel 2018, Hatoya Ryoyousha è cresciuto fino ad avere tre diversi negozi ed è un punto fermo delle case da tè dell'antica capitale. Originariamente fondata da Nobuhiro Maruyama, che ha le sue radici nell'industria del caffè, ha preso alcune delle sensibilità da lì e le ha implementate con il matcha. Hatoya Ryoyousha è molto orgoglioso della sua polvere di matcha, macinata a pietra internamente. I loro caffellatte al matcha sono disponibili in tre varianti, con il latte al matcha tostato che si distingue per i suoi sapori delicati, tostati e terrosi.

Hatoya Ryoyousha è altrettanto famoso per i suoi divertenti dessert, con un latte al matcha con una pallina di gelato al matcha in cima, ideale per le calde estati del Kansai. Anche il budino è uno dei preferiti dai clienti, con una base di latte, stratificata con matcha e poi gommosa, e poi sormontata da shiratama matcha gommoso, un grande festival di consistenza! Infine, la terrina di matcha, densa e riccamente colorata, ha una consistenza cremosa, sottilmente dolce e un po' terrosa.

• Gion Komori

61 Motoyoshi-cho, Yamato Oji Higashi-iru, Shinbashi-dori, Higashiyama-ku, Kyoto

Una cosa da notare su Gion Komori è che, soprattutto nei fine settimana, è probabile che ci sia una lunga fila per uscire dalla porta. Ma questo dovrebbe testimoniare l'ottima offerta che si può trovare qui. Gion Komori opera sia come negozio di dolci che come negozio di tè, e la sua caratteristica gamma di warabi mochi, dolci morbidi e gommosi a base di gelatina spolverati di farina kinako, è una delle principali attrazioni. Serviti in set da 7 e disposti come un fiore, i warabi mochi sono disponibili nel tradizionale gusto kinako e nel gusto matcha. Sono l'accompagnamento perfetto per le offerte di tè. Tra gli altri ottimi dessert, i matcha floats e parfaits e i montblancs stagionali. In estate, non perdetevi il kakigori, un modo rinfrescante e gustoso per rinfrescarsi.

Gion Komori si trova sulle rive del canale Shirakawa, il che rende il paesaggio della zona altrettanto pittoresco del tè e dei dolci serviti all'interno. L'interno è molto tradizionale, con tavoli bassi e stuoie di tatami come ci si aspetta a Kyoto. Il negozio è chiuso il lunedì, ma è aperto tutti gli altri giorni dalle 11:00 alle 18:00.

• Kumonocha

Negozio di Arashiyama: 20-13 Sagatenryuji Tsukurimicho, Ukyo Ward, Kyoto, 616-8384

Negozio Higashiyama: 3-317 Shimizu, Sanneizaka Matsubaraagaru, Higashiyama-ku, Kyoto

Negozio Nishiki Ichiba: 〒604-8125 Kyoto, quartiere Nakagyo, Nakauoyacho, 501

Negozio Bukkoji: 267-2 Daikokucho, rione Shimogyo, Kyoto, 600-8043

Il nome "Kumonocha" si traduce in "nuvola di tè" e questo senso di estrosità si ritrova nell'approccio del negozio sia alle bevande che ai dolci. Kumonocha si preoccupa di rendere le sue offerte tanto piacevoli esteticamente quanto deliziose. Rispecchiando il loro nome, le torte mousse a forma di nuvola sono uno dei principali biglietti da visita, disponibili in molti colori e sapori diversi, come il matcha e i fagioli rossi, oltre al sesamo nero.

Spesso il menu prevede anche bevande complementari a questi dolci, come bibite e frappé di stagione. Le bevande di base includono i classici matcha lattes e hojicha lattes, oltre a modeste offerte di caffè come cafe lattes e americanos. Ci sono quattro negozi in tutta Kyoto, anche ad Arashiyama e Kiyomizu.

• Umezono

Negozio di Yamazakicho: 234-4 Yamazakicho, quartiere Nakagyo, Kyoto, 604-8032

Umezono Cafe & Gallery: 180 Fudocho, quartiere Nakagyo, Kyoto, 604-8215

Umezono Sabo: 11-1 Murasakino Higashifujinomoricho, rione Kita, Kyoto, 603-8223

Negozio Sanjo Teramachi: 526 Tenshojimaecho, rione Nakagyo, Kyoto, 604-8081

Negozio Kiyomizu: 3 Chome-339-1 Kiyomizu, rione Higashiyama, Kyoto, 605-0862

Umezono è un negozio che sa distinguersi pur rimanendo fedele alle sue radici tradizionali. Offre il classico assortimento di prelibatezze giapponesi: matcha appena preparato, dolci a base di fagioli rossi e kakigori. Tuttavia, l'offerta più iconica è quella del mitarashi dango, noto sia per il gusto che per la forma! Il mitarashi dango è un amato dolcetto giapponese che consiste in palline di mochi gommose che vengono glassate con una salsa di soia dolce e poi grigliate, offrendo un gusto dolce e ricco con una consistenza appiccicosa e facilmente mangiabile da un bastoncino! Tuttavia, da Umezono, i dango hanno una forma tubolare, che li rende facilmente impilabili e sempre cotti. Una visita qui non è completa senza un piccolo piatto impilato con almeno un paio di spiedini. Per quanto riguarda le bevande, Umezono è senza fronzoli, con matcha, sencha e hojicha serviti caldi, oltre a tè verde freddo, tè verde con latte di soia e sciroppo di zucchero nero con latte di soia.

Il negozio originale si trova a Yamazakicho. I loro negozi sparsi per Kyoto servono anche diversi prodotti tipici, come i pancake al matcha nella sede di Fudocho, che ospita anche una piccola galleria d'arte. Umezono Sabo, situato a Kuramaguchi, offre Yokan splendidamente decorati, un tipo di pasticceria giapponese con una consistenza simile alla gelatina. Assicuratevi di visitare ogni sede per provare tutti i piatti unici del menu!

Testimonianza della cultura del tè nella regione in cui si coltivano i migliori tè giapponesi

Se Kyoto è così associata e venerata per la sua cultura del tè, è perché la regione è famosa per il tè che viene coltivato in lussureggianti campi verdi che si estendono fino all'orizzonte. In particolare, due luoghi meritano una deviazione nella prefettura rurale di Kyoto se volete elevare la vostra esperienza del tè in Giappone. Uji, situata a metà strada tra Kyoto e Nara, è una città pittoresca con una ricca storia. Ma è anche l'epicentro della cultura del tè nella Prefettura di Kyoto, dato che la piccola città ha dato il suo nome a una delle varietà di tè verde più venerate. Nella parte meridionale della Prefettura di Kyoto, Wazuka è un altro punto di forza della cultura del tè della regione: la città e le aree circostanti producono quasi la metà del tè verde di Kyoto.

Scoprite la ricca cultura del tè di Kyoto in prima persona con una cerimonia del tè!

Naturalmente, a parte tutti gli stand e le case da tè dell'antica capitale, il modo più tradizionale e autentico per vedere il forte legame di questa città con la cultura del tè è un'esperienza interattiva di cerimonia del tè! Una cerimonia del tè tradizionale giapponese è tanto importante per il rituale e lo spettacolo quanto per il tè che viene servito, e l'arte è stata molto apprezzata e ampiamente praticata nel corso dei secoli. Date un'occhiata alla cerimonia del tè quando visitate Kyoto per vivere appieno l'esperienza giapponese!

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