Dove si trovano le migliori case da tè di Kyoto?

• Totaro

• ONN Kyoto Gokomachi

• Nota Dorayaki e tè nero

• Rokujuan

• Mandaracha

La coltivazione e il consumo di tè hanno una lunga storia a Kyoto, il centro culturale del Giappone tradizionale. La città è stata la capitale reale per più di un millennio e si è sviluppata come centro di raffinatezza culturale, che ha incluso la creazione della cerimonia del tè giapponese. Durante il periodo Heian (794-1185), il tè fu portato a Kyoto dalla Cina e si sviluppò in un complesso rituale che simboleggia pace, armonia, rispetto, purezza e tranquillità. I dintorni verdeggianti della città, soprattutto nella zona di Uji, hanno reso possibile la coltivazione di foglie di tè pregiate, che hanno portato alla creazione di matcha e sencha, ancora oggi apprezzati in Giappone e nel mondo.

Questo forte legame con il tè fa sì che, ai giorni nostri, Kyoto sia sede di una vasta gamma di case da tè, dalle più consolidate e tradizionali a quelle più innovative che cercano di dare un tocco contemporaneo a questo piacere consumato da tempo. Ecco alcune delle nostre case da tè preferite a Kyoto, ognuna delle quali merita una visita la prossima volta che vi troverete nell'antica capitale!

• Totaro

〒600-8182 Kyoto, Rione Shimogyo, 101-2

Situato vicino alla stazione di Gojo, Totaro è una reinvenzione della cultura tradizionale del tè di Kyoto. La casa da tè, con soli posti in piedi, è ricavata da una vecchia machiya ristrutturata, con gran parte dell'esterno originale degli ultimi decenni. Gli elementi di design più minimalisti si fondono perfettamente con i punti decorativi più tradizionali, creando un piacevole contrasto tra vecchio e nuovo.

Il Matcha è il biglietto da visita della casa da tè, con i suoi caffellatte sapientemente lavorati, e ogni bevanda è accompagnata da due piccole tortedi castella. Tuttavia, sono disponibili diversi dessert tradizionali giapponesi, come il mochi shiratamaglassato con diverse salse e servito con gelato.

• ONN Kyoto Gokomachi

341-1 Iseyacho, quartiere Nakagyo, Kyoto, 604-8066

L'ONN Kyoto, che aprirà nel novembre 2023, abbraccia anche le pratiche e l'architettura tradizionali della città, essendo stato ricavato da una Machiya tradizionale di 100 anni fa nella zona di Gokomachi. La selezione di tè è imprescindibilmente semplice, con matcha di terra preparati secondo la mentalità "se non è rotto, non aggiustarlo".

Più stravaganti sono invece i daifuku, dolci di riso mochi con ripieni specifici. I daifuku di ONN sono piccole opere d'arte con splendidi dettagli e sapori unici. Il daifuku alla fragola, in particolare, è un divertente gioco di sapori, con una glassa bianca sulla sommità, decorata con un dettagliato motivo floreale. La proprietaria Suzuka Yamaoka ha imparato a fare dolci da un maestro di wagashi (dolci giapponesi), quindi potete star certi che il sapore è delizioso quanto l'aspetto.

• Nota Dorayaki e tè nero

〒604-8217 Kyoto, quartiere Nakagyo, Nishirokkakucho, 101

Iltè nero (noto come kocha in giapponese) è il protagonista di Nota, nel quartiere Nakagyo di Kyoto. I tè speciali provenienti da tutto il Giappone sono disponibili nel menu e vengono serviti insieme ai dorayaki, un tipo di pancake tradizionale giapponese. Questi dorayaki sono una tela per ricchi condimenti, come panna montata, zucchero a velo matcha e patate dolci! Il dorayaki tipico cambia a seconda della stagione, il che lo rende ideale per le visite ripetute!

Il negozio stesso è un po' nascosto dalla strada principale ed è ricavato da un vecchio magazzino di un'importante famiglia di Kyoto. Si trova a soli 5 minuti a piedi dalla stazione di Karasuma Oike. Nota è generalmente aperto sette giorni alla settimana, ma sul suo account Instagram sono pubblicati gli orari di apertura mensili.

• Rokujuan

〒604-8217 Kyoto, Nakagyo Ward, Nishirokkakucho, 101

L'arte e l'estetica sono in primo piano al Rokjuan, situato a Nishi-rokkakucho. Anche prima di entrare, l'esterno è elegante e sobrio, una grande rappresentazione di Kyoto nel suo complesso. Infatti, il negozio opera all'interno della storica residenza della famiglia Kubo, che è stata una proprietà protetta della città per oltre un secolo.

L'offerta della casa del tè è in gran parte stagionale e mette in risalto diversi ingredienti chiave durante l'anno, ma il matcha e l'hojicha sono i punti fermi. Insieme ai tè vengono serviti gli iconici hanawarabi mochi, dolciumi simili a gelatine. Al Rokujuan, il warabi mochiè serenamente chiaro con fiori commestibili posizionati all'interno, quasi come un'opera d'arte in vetro, ma è completamente commestibile e mescolato con diversi tipi di polvere! Questi hanawarabi mochi possono anche essere acquistati come souvenir! Per quanto riguarda il salato, il menu prevede anche anatra arrosto e riso, un piatto forte della cucina tradizionale di Kyoto!

• Mandaracha

〒605-0831 Kyoto, Higashiyama-ku, Yamashiro-cho 278-1

Mandaracha è una casa da tè fatta per i più appassionati bevitori di tè. Sul sito web è disponibile una mappa che illustra la provenienza dei tè in Giappone e nel mondo, mentre nel negozio stesso è possibile ammirare un' ampia e impressionante esposizione di tè da dietro il bancone. Tè neri, tè verdi tostati, matcha macinati, tè infusi con azoto e altro ancora possono essere scelti dall'ampio menu, serviti insieme a mooncake, creme brulee al matcha e altri ottimi dessert!

Mandaracha si trova a sud del famoso quartiere Gion di Kyoto ed è stato fondato da Alexandre Nicolau, originario della Francia. Nonostante non sia nativo del Giappone, si è innamorato della cultura del tè del Paese e ha aperto il negozio nel 2019, fungendo da punto di riferimento per i migliori tè del mondo in una città piena di persone che li apprezzano molto.

Testimoniare la cultura del tè nella regione in cui si coltivano i migliori tè giapponesi

Se Kyoto è così associata e venerata per la sua cultura del tè, è perché la regione è famosa per il tè che viene coltivato in campi verdi e lussureggianti che si estendono fino all'orizzonte. In particolare, due luoghi meritano una deviazione nella prefettura rurale di Kyoto se volete elevare la vostra esperienza del tè in Giappone. Uji, situata a metà strada tra Kyoto e Nara, è una città pittoresca con una ricca storia. Ma è anche l'epicentro della cultura del tè nella Prefettura di Kyoto, dato che la piccola città ha dato il suo nome a una delle varietà di tè verde più venerate. Nella parte meridionale della Prefettura di Kyoto, Wazuka è un altro punto di forza della cultura del tè della regione: la città e le aree circostanti producono quasi la metà del tè verde di Kyoto.

Scoprite la ricca cultura del tè di Kyoto in prima persona con una cerimonia del tè!

Naturalmente, a parte tutti gli stand e le case da tè dell'antica capitale, il modo più tradizionale e autentico di vedere il forte legame di questa città con la cultura del tè è un'esperienza interattiva di cerimonia del tè! Una cerimonia del tè tradizionale giapponese è tanto importante per il rituale e lo spettacolo quanto per il tè che viene servito, e l'arte è stata molto apprezzata e ampiamente praticata nel corso dei secoli. Date un'occhiata alla cerimonia del tè quando visitate Kyoto per vivere appieno l'esperienza giapponese!