Susaki 洲さき

Immaginate un pasto che avrebbe preso una settimana intera per preparare. Le splendide feste del Giappone medievale poi sparsi piatto con incredibile finezza combinato con rigorosa etichetta. La composizione delle ryori honzen (cucina honzen), ispirati dalla cerimonia del tè, è la palla era, alimenti e condimenti sono accuratamente selezionati in base alla stagione e da regione a formare una trentina di piatti quando richiesto. I dieci generazioni della famiglia Susaki che si sono succedute alla guida del ristorante dal 1794 continuano questa tradizione, pur adattandosi alle nuove pratiche del loro tempo. Oggi, solo undici piatti fino loro menu e ci vuole solo un giorno per preparare un pasto che rimane ancora bellissima. I luoghi effettuano essi stessi in un'altra epoca, sia esso il giardino o mobili Karesansui secco e artigianato. Elegante e tranquillo, con un servizio impeccabile valore aggiunto offre un gusto Susaki poche istituzioni possono ancora vantare di offrire avventura di oggi.