Messerschmiede Aritsugu 有次
- Veröffentlicht am : 07/03/2017
- Von : J.L.T.B.
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Auslage der Messerschmiede Aritsugu
DR
Für Messerspezialisten
Scharf geschliffen wie ein Säbel steht das japanische Küchenmesser(hocho) für höchste Qualität und handwerkliche Meisterschaft. Der Geist derKlinge dringt bis tief in die Seele dessen, der sie benutzt.
Am Osteingang des überdachten Nishikimarkts auf der rechten Seite der Allee, bietet die Messerschmiede Aritsugu hunderteModelle in unterschiedlichen Formen und Größen an, die genau an die Bedürfnisseder Köche angepasst sind. Vom Sternekoch bis hin zum begeisterten Amateurfindet hier jeder sein persönliches Messer. Allein die Auswahl an Schaftformen!Seit 1560 - damals stellte man Waffen für Samurai her - verfügt die Firma überwahre Schätze, manche davon noch von Hand geschmiedet.
Im Schaufenster und auf den Ladentischen türmt sich auchKüchenzubehör: Backformen, Teedosen, Tempura-Schalen, kleine Tofu-Siebe undsogar Scheren für Ikebana (japanische Blumensteckkunst). Liebhaber werdenentzückt sein.
Das non plus ultra
Messerexperten haben die Qual der Wahl in diesemFamilienunternehmen, welches die besten Häuser des Landes beliefert.
Wenn Sie gern mit der martialischen Geschicklichkeit großerSäbelmeister schneiden, zerlegen, ziselieren, kommen Sie an Aritsugu nichtvorbei. Aber Vorsicht, der Kauf eines solchen Werkzeugs verdient höchsteAufmerksamkeit! Es geht hier nicht um ein ganz normales Küchengerät zu wenigenYen, sondern eindeutig um ein ganz besonderes Messer. Seine Klinge mussregelmäßig geschliffen und geschärft werden, sei sie dick oder fein. Und eswäre gefährlich, das Messer in unkundige Hände geraten zu lassen. Um dies zuvermeiden, kann man sogar seinen Namen auf die Klinge eingravieren lassen.
