La cuisine populaire japonaise avec Genki
- Publié le : 12/09/2023
- Par : Marion.E
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La cuisine populaire avec Genki par Hiroko Kikuchi Bouquillon
©Hiroko Kikuchi Bouquillon
Le vrai goût du Japon
Un livre de cuisine coloré et plein de bonne humeur, qui reprend l’histoire vraie d’un noyer : suivez Genki, ce “noyer attachant" et ses amis les condiments, et découvrez l’authentique cuisine japonaise à travers ce livre de recettes populaires.
Concoctez chez vous les plats incontournables du quotidien et goûtez au fameux umami, la cinquième saveur du Japon !
Un Voyage Culinaire à Travers les Saveurs du Japon
"La Cuisine Populaire Japonaise avec Genki" est le dernier-né des livres de cuisine japonaise, et il se distingue par son esthétique ludique et les valeurs de vie saine qu'il partage. Sous la plume talentueuse de Hiroko Kikuchi Bouquillon, ce livre illustré vous propose une centaine de recettes qui vous feront découvrir et savourer l'authentique goût du Japon.
La cuisine japonaise, réputée pour être l'une des plus saines du monde, occupe une place importante dans la culture populaire du Japon. Elle repose sur des valeurs culturelles et philosophiques profondes, prônant l'harmonie, la simplicité et la gratitude envers les ingrédients. C'est précisément ce que l'autrice, Hiroko Kikuchi Bouquillon, souhaite partager avec les lecteurs de ce livre : une manière de manger japonaise saine, telle qu'elle se déguste au Japon.
Condiments et recettes populaires
L’ouvrage met, avant tout, l’accent sur les condiments japonais, ces aliments forts en saveur destinés à relever le goût des préparations culinaires, indispensable dans la cuisine japonaise. Les lecteurs pourront découvrir et se familiariser avec 13 condiments tels que le miso, le dashi ou le mirin. L’autrice prend le temps de développer chacun de ces condiments ainsi que leurs bienfaits pour la santé. Hiroki Kikuchi Bouquillon nous donne également des conseils sur comment bien les choisir, les différentes variétés ou encore comment les cuisiner en fonction de vos recettes.
Recette de l'okinomiyaki avec Genki
©La cuisine avec Genki
Recette du donburi d'aubergine avec Genki
©La cuisine avec Genki
Fiche découverte des condiments : la soupe miso
©La cuisine avec Genki
Côté recettes, les gourmands pourront ainsi découvrir et redécouvrir 100 plats traditionnels populaires du Japon, tel que les délicieux ramens au shoyu, les secrets d’un bon tonkatsu ou encore des okonomiyaki (galette épaisse connue pour être une spécialité d’Osaka et d’Hiroshima) faciles à réaliser. Simples et à la portée de tous, ces recettes sont très accessibles à toutes les générations.
Enfin, les amateurs de cuisine pourront également apprendre à réaliser les "plats d'accompagnement" qui complètent et entourent le plat principal dans les repas du quotidien, tels que le daikon mariné par exemple.
Un savoir-faire à 6 mains
Derrière cet ouvrage se cache une équipe talentueuse à six mains. Hiroko Kikuchi Bouquillon, journaliste japonaise vivant en France depuis plus de trente ans, partage les secrets des recettes typiques et actuelles que l'on déguste au quotidien au Japon. Sa connaissance et son amour pour la cuisine japonaise transparaissent dans chacune des recettes de ce livre, offrant aux lecteurs une expérience authentique.
Son époux, Francis Bouquillon, a spécialement créé les céramiques colorées et originales servant d'écrin aux préparations et les a joliment mis en valeur en photographie.
Enfin, Alice Picard, dessinatrice de dessins animés, prête son pinceau pour créer des adorables illustrations qui accompagnent chaque recette. Ces dessins, réalisés dans le style de sumi-e, une technique de peinture à l'encre ancestrale, ajoutent une touche de charme à l'ensemble de l'ouvrage, le rendant accessible à tous et surtout agréable à lire !
- Pour en découvrir plus sur l'ouvrage : Genkicooking, la cuisine japonaise simple et saine
La cuisine populaire avec Genki par Hiroko Kikuchi Bouquillon
©Hiroko Kikuchi Bouquillon
