Le restaurant Al-ché-cciano アル・ケッチァーノ

Le restaurant Al-ché-cciano a ouvert ses portes en 2000 àTsuruoka. Au menu, des plats italiens préparés uniquement à partir de produits locaux et de saison. Un pariaudacieux qui remporte un vrai succès, puisque l’adresse très prisée attire desclients originaires de tout l’archipel.

Pâtes froides cappelini avec sauce tomates etthon, fedelini aux champignons sauvages du Mont Gassan, porc grillé du Shônai avec radis de Fujiwasa… Dans l’assiette, chaquesaveur est finement mise en valeur, chaque plat est une ode aux productions dela région.

Sous la même latitude

Masayuki Okuda, 47 ans, chef et propriétaire del’établissement, est né à Tsuruoka. Il a débuté aux côtés de son père, chef àNiigata, avant de se former en Europe, en France et en Italie. Lorsqu’ilrevient et s’installe à Tsuruoka, il a le souhait de profiter des nombreuxlégumes spécifiques à la plaine de Shônai comme de soutenir les producteurs de la région.

"Les latitudes de l’Italie et du Japon sont à peu prèsles mêmes, raconte son employé Akito Oyama. En plus, si la cuisine françaiseutilise beaucoup de sauces, l’italienne est plus simple et permet de révéler legoût originel des légumes".

Slow food

Le chef d'Al-ché-cciano a été nommé par le département deYamagata "ambassadeur de bonne volonté pour la capitale alimentaire deShônai", dont la mission est de mettre en valeur les produits de larégion. Il fait également partie des représentants du mouvement slow food auJapon.

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