L'okonomiyaki : l'omelette à la japonaise お好み焼き

L'okonomiyaki, une spécialité culinaire japonaise très populaire

À mi-chemin entre la galette et l'omelette, garnie de nombreux ingrédients et coiffé d'une sauce épaisse, l'okonomiyaki est une spécialité typique du Japon, tout particulièrement du Kansai et d'Hiroshima.

Une spécialité japonaise en plusieurs déclinaisons

Même s’il existe d’innombrables recettes d'okonomiyaki et déclinaisons régionales, les trois plus célèbres sont celles d’Osaka, Hiroshima et Tokyo.

  • L’okonomiyaki du Kansai, du tororo (nagaimo rapé, qui donne une pâte trèsgluante) est ajouté à la préparation de base. Tous les ingrédients sont mélangés ensemble avant cuisson.

 

 

 

Okonomiyaki

Okonomiyaki du Kansai, avec de la sauce Okonomi

Wikimedia Commons

Okonomiyaki

La version Hirayashi d'Okinawa

Wikimedia Commons

Où manger un okonomiyaki au Japon ?

Voici quelques-unes de nos meilleures adresses si vous souhaitez goûter à cette spécialité dans un des nombreux restaurants de l'archipel :

  • À Tokyo : le restaurant Sometarô

Préparez-vous à une bonne dose d'authenticité à Sometarô, situé en plein quartier d'Asakusa. La décoration est on ne peut plus japonaise, et ici, ce sera à vous de mélanger puis de cuire votre okonomiyaki sur le teppan de votre table. Une expérience savoureuse !

Adresse : 2 Chome-2-2 Nishiasakusa, Taito, Tokyo 111-0035

  • À Osaka : le restaurant Ajinoya

Ajinoya, dans le quartier animé de Namba, est devenu une référence à Osaka. Vous pourrez y déguster une large variété d'okonomiyaki, à des prix très abordables (dès 990 yens, soit environ 8€).

Adresse : 1-7-16 Namba, Chuo-ku, Osaka 542-0076

 

Okonomiyaki

Préparation d'un okonomiyaki

Flickr slackrhackr

Okonomiyaki

Le restaurant Sometarô à Asakusa

Flickr Marufish

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