Top 5 spécialités sur le thème des sakura à essayer au Japon

Cela se décline sous de nombreuses formes : des plats et boissons traditionnellement consommés pendant la saison des sakura, des douceurs teintées de rose aux délicates notes de fraise, ou encore des spécialités réellement parfumées aux fleurs de cerisier. Voici cinq mets et boissons incontournables à déguster au Japon pendant la saison des sakura !

1. Amazake

2. Sakura Mochi

Le sakura mochi est une pâtisserie traditionnelle composée d’une pâte de riz gluant (mochigome) parfumée aux pétales de cerisier et teintée d’un rose pâle, rappelant la couleur des fleurs. Elle est garnie de pâte de haricot rouge (anko) puis enveloppée dans une feuille de cerisier salée. Cette feuille est comestible : certains la mangent, tandis que d’autres préfèrent simplement en apprécier la touche salée, qui souligne la douceur du mochi.

Dans le sud du Japon, on trouve une variante appelée sakura-dômyôji. Ici, le riz gluant n’est pas pilé mais pétri, de sorte que les grains restent entiers. Également rose pâle, fourrée à l’anko et enveloppée d’une feuille salée, cette version est vendue sous le nom de « sakura mochi » à Kyoto, Osaka et sur l’île de Kyushu.

3. Pâtisseries et douceurs au sakura

4. Hanami Dango

Le hanami (花見) est la tradition printanière de passer du temps sous les cerisiers en fleurs, souvent autour d’un pique-nique. Une douceur incontournable à cette période est le hanami dango, une brochette de boulettes de farine de riz cuites à la vapeur ou bouillies. Elles ont une texture moelleuse et une légère douceur. Traditionnellement, chaque brochette comporte trois dango : un rose, un blanc et un vert, symbolisant le changement des saisons, le blanc pour l’hiver, le vert pour l’été, et le rose pour les sakura du printemps.

Les hanami dango se trouvent souvent sur les stands de rue lors des festivals de cerisiers, aux côtés d’autres brochettes, viandes ou maïs grillé. Après les petites gourmandises salées, offrez-vous ces dango en dessert ! Ils se marient parfaitement avec un bon thé vert, et les déguster sous les cerisiers reste une expérience authentique à vivre absolument.

5. Boissons saisonnières au sakura

Chaque printemps au Japon, de nombreux cafés (surtout dans les grandes villes comme Tokyo et Kyoto) proposent des boissons aromatisées au sakura pour célébrer la floraison des cerisiers. On y trouve souvent des sakura latte et des sakura affogato surmontés d’une glace rose au sakura. Les cafés offrent également des boissons au matcha sakura, qui marient les notes florales des fleurs de cerisier au goût profond du thé vert, ainsi que des cold brews ou thés au sakura, servis chauds ou glacés. Ces boissons sont généralement légèrement sucrées et délicatement parfumées, évoquant la douceur et le parfum des fleurs elles-mêmes.

En plus des grandes chaînes de cafés, de nombreux cafés spécialisés proposent des boissons au sakura créatives, avec des touches saisonnières. Certains ajoutent des pétales de sakura comestibles ou des motifs en crème colorée, tandis que d’autres associent les boissons à des pâtisseries éphémères au sakura, comme des mochis, des cookies ou des gâteaux chiffon. Ces créations permettent non seulement de célébrer la beauté visuelle du hanami, mais aussi de savourer le goût du printemps, transformant un simple café ou thé en une véritable expérience festive.

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