Top 10 des meilleurs cafés de Tokyo

Le quartier de Shimokitazawa à Tokyo est déjà bien connu à l'international. Attirant la jeunesse branchée de la ville ainsi que les voyageurs en quête de vêtements vintage, c'est un véritable centre de la culture urbaine. Dans l'une de ses rues les plus tranquilles, en direction de la gare d'Ikenoue, se trouve Coffee County, un café spécialisé venu tout droit de Fukuoka, sur l'île de Kyushu. Ouvert en 2022, l'établissement s'est rapidement imposé comme un acteur clé de la scène des cafés spécialisés à Tokyo.

Coffee County est un lieu incontournable pour les vrais passionnés de café, avec une sélection de grains qui varie régulièrement. Le propriétaire, qui privilégie une relation directe avec les fermes, fait l'impasse sur les importateurs pour s'assurer de la qualité de son approvisionnement. L'intérieur de l'établissement est inspiré de l'esthétique éthiopienne pour rendre hommage à l'origine du café. Lors de votre visite, ne manquez pas de jeter un œil au mur de marchandises : Coffee County vend également des vêtements, des accessoires de marque et du matériel de brassage exclusif, en partenariat avec Kalita.

Avec son intérieur élégant, Bogen Coffee est un spectacle captivant dans l’arrière-rue de Ginza où il se trouve. Ce café est la vitrine de Shirafushi Roasters, un endroit où le café est pris très au sérieux. Les grains sont sélectionnés avec une précision digne d'un sommelier choisissant sa carte des vins. Parmi leurs produits phares, les grains éthiopiens traités au miel et la variété Panama Geisha sont des incontournables. Pour ceux qui préfèrent des saveurs plus classiques mais tout aussi raffinées, le mélange Ginza évoque les arômes de torréfaction profonde et la fumée des fameux cafés kissaten de la région. De nombreux habitués recommandent également le mélange Tiger's Tail, une composition élégante de cafés fruités, à la torréfaction légère à moyenne.

Le quartier Jimbocho de Tokyo est empreint d'un charme et d'une culture à l'ancienne. Les rues sont remplies de boutiques de livres et d'ouvrages anciens qui invitent à la flânerie, ce qui fait de Jimbocho une destination idéale pour explorer Tokyo et passer le temps. Pharos Coffee, originaire de Taïwan, est un nouveau venu sur la scène du café du quartier, aux côtés des kissatens historiques. C'est l'endroit idéal où se rendre après une journée passée à acheter des livres pour savourer son butin avec une gamme impressionnante de cafés filtre et de boissons expresso. L'espace accueille aussi souvent de petites expositions d'art mettant en valeur des artistes locaux.

Omotesando est l'une des zones commerçantes les plus dynamiques de Tokyo, réputée pour ses boutiques de luxe et son atmosphère chic. Il suffit de s’éloigner un peu de la rue principale pour découvrir un autre Tokyo, où les voitures laissent place aux piétons flânant dans les parfumeries et les magasins de vêtements vintage. C’est dans ces ruelles qu’on trouve Lattest, l’un des bars à espresso les plus prisés de la ville, connu pour sa carte unique et son ambiance détendue.

Ce café est particulièrement apprécié des travailleurs nomades, grâce à son wifi gratuit et ses nombreuses prises de courant. Les cafés filtre et espresso sont les incontournables du menu, mais c’est surtout la boisson emblématique, le Lattest, un espresso glacé, qui attire les foules. Le latte saisonnier est aussi une excellente raison de revenir tout au long de l’année. Mais qui rend le lieu encore plus spécial, c’est son équipe de baristas 100% féminine, créée pour offrir aux femmes une plateforme pour développer leurs compétences dans le monde du café.

Ogawa Coffee Laboratory trouve ses racines à Kyoto, et son influence sur la culture du café au Japon, mais aussi à l’échelle mondiale, est indéniable. Fondée en 1952, à une époque où le Japon se réouvrait au monde après la Seconde Guerre mondiale, Ogawa a depuis évolué pour devenir une référence. Aujourd’hui, ses établissements à travers le Japon adoptent une approche précise, presque scientifique, de la préparation du café, d’où le terme « laboratoire ». Des dépliants expliquant les profils de saveurs sont disséminés un peu partout dans l’intérieur minimaliste des lieux, tandis que de grands comptoirs permettent aux baristas de préparer les boissons sous les yeux des clients. À Tokyo, on retrouve des adresses à Shimokitazawa et Sakurashinmachi, où l’on peut déguster leur fameux café filtre, ainsi que des options de thé et de matcha.

Onibus fait partie des figures incontournables de la scène du café à Tokyo. Ouvert en 2018, le café compte aujourd’hui plusieurs établissements dans la ville, en plus de fournir des grains à d’autres cafés. Pourtant, le premier café, situé à Nakameguro, reste la véritable perle du groupe, opérant dans un modeste bâtiment de deux étages avec une terrasse extérieure ombragée par un feuillage luxuriant.

Le menu est simple et épuré, mettant l’accent sur la qualité plutôt que sur la quantité. Les cafés, aussi bien espresso que filtre, sont caractérisés par des torréfactions légères et fruitées. Une approche qu'Onibus a largement contribué à populariser au Japon.

Arabica, dont le nom est inspiré de la célebre variété de grains, a créé tout un univers centré autour du café. Son fondateur, Kenneth Shoji, a grandi dans plusieurs pays du monde, ce qui a forgé sa vision unique du café. Après son ouverture à Hong Kong, la marque s'est étendue à l’international, et l’ouverture d’Azabudai Hills en 2023 a fait de ses deux établissements des lieux incontournables pour les amateurs de boissons chaudes.

Le café filtre y est préparé avec des Chemex, disponibles à la vente. On y retrouve aussi des boissons phares de la franchise comme le Kyoto Latte, un espresso doux au lait concentré, l'Espresso Tonic, ou encore des boissons au citron. Pour les desserts, l’affogato %ARABICA et des gâteaux faits maison complètent l’offre.

La chaine Blue Bottle est devenue une référence incontournable du café à Tokyo. Bien que Starbucks reste omniprésent, beaucoup se tournent vers Blue Bottle pour une option tout aussi accessible, mais de qualité supérieure. Les plus grands établissements se trouvent à Kiyosumi, Aoyama et Toyosu Park, mais la marque est également présente dans de nombreux centres commerciaux et gares à travers la ville.

Blue Bottle est célèbre pour ses cafés de diverses origines du monde, ainsi que pour ses créations saisonnières. Le café NOLA (New Orleans), préparé avec de la racine de chicorée, est une d'ailleurs une option unique à Tokyo, rappelant le célèbre Café du Monde. Côté sucré, leurs gaufres font sensation.

Verve est l'une des marques de café les plus influentes de Californie, mais en dehors de l'État d'or, ses cafés se trouvent principalement au Japon. Verve Coffee Roasters est reconnu pour la qualité de ses grains, sourcés directement auprès des fermes, et pour son éthique "Farmlevel", qui met l'accent sur la durabilité et la complexité des saveurs.

À Tokyo, ces cafés proposent des espressos soigneusement préparés, des cafés filtre, du nitro cold brew et des mélanges saisonniers. Avec des espaces relativement spacieux et du wifi gratuit, les établissements Verve de Tokyo sont parfaits pour étudier ou travailler !

Streamer Coffee Company est une marque locale très prisée à Tokyo, fondée par le célèbre barista Hiroshi Sawada, pionnier de la culture du café espresso de la troisième vague au Japon. Son café phare à Shibuya reste un lieu emblématique, adoré pour ses lattes parfaitement réalisés et son ambiance décontracté, juste à côté de la gare de Shibuya. On trouve aussi des établissements à Harajuku, Setagaya, Roppongi, et d’autres quartiers de la ville.

Leur boisson signature, le Military Latte, mélange matcha, lait, chocolat blanc et espresso, et s'accompagne de leur fameux camouflage doughnut. Le Black Camo Latte, quant à lui, remplace le matcha par du hojicha rôti pour une saveur plus riche. Ne manquez pas non plus leurs options saisonnières, qui valent le détour !

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