Les chaines de café au Japon 日本のコーヒーチェーン
- Publié le : 21/02/2019
- Par : J.R.
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Une bonne dose de caféine
Toutes droit venues des États-Unis, les chaines de café sont de nos jours très répandues au Japon. Starbucks, Doutor, Excelsior... nombreuses sont les enseignes à proposer café et encas à petit prix.
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les Japonais sont de gros consommateurs de café. En 2017, le pays était même le 5ème plus gros importateur de café au monde ! Et cela se voit au quotidien : les japonais boivent plus de café que de thé. Sur place, vous vous rendrez vite compte que les japonais ne sont cependant pas friands d'espresso comme en France ou en Italie : ils consomment majoritairement des americanos et des latte, bien souvent froids, à la mode américaine.
C'est pourquoi les enseignes de cafés se sont multipliées sur le sol japonais depuis les années 1980, et sont à présent installées dans tout le pays. Vous les trouverez facilement au détour d'une rue ou de la galerie d'un centre commercial. C'est la pause idéale durant les journées effrénées de visites...
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Les grandes chaines
Les grandes chaines de café disposent d'un avantage de taille : celui de proposer un café à prix doux. En effet, le café est assez cher au Japon. Si vous choisissez de déguster un simple café dans une petite enseigne indépendante, la note risque d'être un peu salée : entre 400 et 600 yens (de 3,20€ à 4,80€) en moyenne. Dans les grandes chaines de café, les prix sont ainsi bien plus abordables, d'où leur succès : vous pourrez y boire un café à partir de 200 yens (1€60).
Les chaines de café les plus courantes sont Starbucks, Doutor, Pronto, Excelsior, Tully's ou encore St Marc.
Starbucks possède plus de 1 400 boutiques sur le sol japonais, soit bien plus qu'en France. Certains cafés Starbucks japonais sont très connus, comme celui surplombant le carrefour de Shibuya.
La chaine Doutor est elle aussi bien implantée puisqu'elle compte quand à elle plus de 900 cafés. Les cafés Doutor sont ceux proposant généralement les prix les plus abordables, avec ceux de Pronto.
Comment ça se passe sur place ?
En japonais, "café" s'écrit コーヒー et se prononce presque à l'anglaise, "koohii". Les chaines proposent différents types de cafés, dont le "Drip Coffee" (ドリップコーヒー). Il s'agit d'un café assez basique, filtré et léger. Si vous demandez un café sans plus de précision, c’est celui qu’ils vous serviront en premier lieu.
L'Espresso (エスプレッソ) est également proposé, et est souvent servi à l’italienne (très petit et serré, façon ristretto).
La carte est ensuite plus ou moins fournie selon les enseignes, mais vous trouverez facilement des latte, des capuccino, des mocaccino, des frappuccino...etc.
Sur place, il vous faudra commander au comptoir, puis amener votre plateau à la place de votre choix. On vous demandera systématiquement si vous souhaitez prendre sur place ou à emporter, et si vous souhaitez votre café froid ("aisu") ou chaud ("hotto").
En outre, la majorité des cafés (en dehors de Starbucks) proposent un espace fumeur séparé, ainsi qu'un réseau WiFi gratuit.
A manger et à boire
Sachez que ces chaines, notamment Doutor, Excelsior et Pronto, ont une carte très variée, et proposent d'autres boissons telles que du thé (et boissons au thé matcha), des smoothies, des jus, et parfois de la bière.
Vous pouvez également y déjeuner (sandwich, croques-monsieur, pancakes, pâtes...) ou prendre une pâtisserie. Cela s'avère parfois une excellente idée pour manger sur le pouce de façon économique.
Enfin, ces enseignes proposent aussi des menus et spécialités saisonnières, dont les Japonais raffolent. Vous pourrez donc par exemple savourer un latte à la fleur de sakura au mois de mars, des milk-shakes à la mangue en juillet ou encore des pâtisseries à la citrouille en octobre...
