10 de las mejores cafeterías de Tokio

El barrio tokiota de Shimokitazawa ya es mundialmente conocido. Este barrio, frecuentado por los jóvenes con estilo de la ciudad y por viajeros extranjeros en busca de ropa vintage única, es un centro neurálgico de la cultura urbana. Sin embargo, en una de sus calles más tranquilas, en dirección a la estación de Ikenoue, se encuentra Coffee County, una cafetería especializada originaria de Fukuoka, en Kyushu. El nuevo local abrió sus puertas en 2022 y ya es un actor importante en el panorama de cafés especiales de Tokio.

Coffee County es un lugar para los verdaderos amantes de la cultura del café, ya que la lista de granos cambia constantemente y el propietario de la tienda negocia directamente con las granjas para abastecerse en lugar de hacerlo a través de importadores. El interior de la tienda se basa en la estética tradicional etíope, rindiendo homenaje a la cuna de la planta del café. Asegúrese de echar un vistazo a la pared de productos cuando la visite, ya que la tienda también vende de todo, desde ropa y accesorios de marca hasta equipos de preparación de café exclusivos de Coffee County en colaboración con Kalita.

Con un interior elegante y cálidamente iluminado, el resplandor que emana de la entrada de Bogen Coffee es una vista cautivadora en la callejuela de Ginza en la que se encuentra. Bongen Coffee es el escaparate de Shirafushi Roasters y se toma muy en serio a sí mismo, con granos seleccionados con la misma meticulosa atención que se presta a la carta de vinos de un sumiller.

Los granos etíopes procesados con miel y la variedad Geisha de Panamá son las cartas de presentación de la oferta de origen único de la tienda. Para sabores más clásicos pero lujosamente refinados, el Ginza Blend recuerda a las fragancias tostadas y a cigarrillo de las famosas cafeterías kissaten de la zona. Muchos en la tienda también sugieren su mezcla "Tiger's Tail", una lujosa mezcla de cafés afrutados con un tueste entre ligero y medio.

El barrio de Jimbocho, en Tokio, rebosa encanto y cultura de la vieja escuela. Las calles están repletas de tiendas de libros y publicaciones vintage que invitan a curiosear, lo que convierte a Jimbocho en un destino ideal para explorar y pasar el rato. Pharos Coffee, originario de Taiwán, es relativamente nuevo en la escena cafetera del barrio, junto a los famosos kissatens y los cafés especializados de la nueva ola.

Es un lugar estupendo para visitar tras un día de compras de libros, relajarse y disfrutar del botín con una impresionante variedad de cafés de filtro y expresos. En este espacio también se celebran a menudo pequeñas exposiciones de arte de artistas locales.

Omotesando es una de las zonas comerciales más prolíficas de Tokio, hogar deboutiques de lujo y de un ambiente elegante a juego. Si se aleja un poco de la calle central, pronto los coches serán sustituidos por tranquilos peatones que entran y salen de perfumerías, tiendas de ropa vintage y creperías. Lattest es el hogar de estas callejuelas de Omotesando y uno de los bares de café espresso más populares de Tokio por su exclusiva selección de bebidas y su ambiente relajado. De hecho, Lattest es un lugar popular para trabajar a distancia, ya que cuenta con wifi gratuito y enchufes junto a la ventana de la parte delantera del local.

En su carta destacan tanto el café de filtro como el espresso. La bebida "Lattest", característica de la tienda, es un espresso helado, y el café con leche de temporada es un buen motivo para volver durante todo el año. El Lattest está gestionado íntegramente por una plantilla femenina, creada originalmente para ofrecer a las aspirantes a baristas una plataforma en la que desarrollar sus habilidades.

El Laboratorio de Café Ogawa tiene sus orígenes en Kioto, y su impacto no sólo en la cultura cafetera de Japón, sino en la del mundo entero, no es para menos. Ogawa se fundó en 1952, cuando Japón empezaba a abrirse al resto del mundo tras la Segunda Guerra Mundial. En la actualidad, sus establecimientos en todo Japón adoptan un enfoque detallado y casi químico de la preparación del café, de ahí el apodo de "laboratorio".

La decoración interior, minimalista y de estilo brutalista contemporáneo, está repleta de folletos con tablas de sabores, y los grandes mostradores cuentan con baristas especializados que preparan las bebidas delante de los clientes. En Tokio, hay locales en Shimokitazawa y Sakurashinmachi, que ofrecen su característico café de filtro, así como opciones de té y matcha.

Onibus es uno de los pesos pesados de la próspera escena de cafés especiales de Tokio. La marca, que abrió sus puertas en 2018, cuenta actualmente con varias tiendas repartidas por toda la ciudad y también suministra granos a otras cafeterías. Sin embargo, la tienda original de Nakameguro sigue siendo la joya de la corona, que opera en un modesto edificio de dos pisos con una zona de asientos al aire libre a la sombra del follaje superior.

El menú es relativamente sencillo y se centra más en la calidad que en la cantidad. Tanto el espresso como el café de filtro se caracterizan por un tueste más afrutado y ligero, algo que Onibus contribuyó en gran medida a popularizar en Japón. También merece la pena echar un vistazo a su elegante mercancía, y los envases de sus granos presentan coloridos gráficos geométricos.

Llamada así por la variedad más popular de grano de café, Arabica pretende crear un mundo propio que gire en torno al café. Su fundador, Kenneth Shoji, experimentó la vida en todo el mundo mientras crecía y, con ella, comenzó una relación única pero sensata con el café. La tienda original abrió en Hong Kong y se ha expandido por todo el mundo. Cuando Azabudai Hills abrió sus puertas en 2023, los dos locales de la 4.ª planta y el sótano se convirtieron en la principal oferta de café del complejo.

Las opciones de café de filtro se preparan con los famosos sistemas Chemex, y se pueden comprar Chemex de marca propia. Otras bebidas exclusivas son el Kyoto Latte, un espresso con un toque de leche condensada, el Espresso Tonic y las limonadas. En cuanto a los dulces, el affogato %ARABICA y otros refrescos son básicos, así como una selección de rosquillas y pasteles.

No hace falta presentar a Blue Bottle, el referente moderno de la nueva ola del café, y su presencia en Tokio se ha convertido en una institución fiable y de gran calidad. Aunque Starbucks sigue siendo una presencia fuerte y omnipresente en Tokio, muchos buscan en Blue Bottle una opción igualmente accesible pero más centrada en la calidad. Los locales de Kiyosumi, Aoyama y Toyosu Park son los más grandes, con muchas otras tiendas repartidas por toda la ciudad, en centros comerciales y dentro de estaciones de tren.

Blue Bottle es famosa por sus cafés de origen único, así como por sus ofertas exclusivas que cambian según la temporada. El café estilo NOLA (Nueva Orleans) es una opción distinta en Tokio, mezclado con raíz de achicoria que recuerda al famoso Cafe du Monde. Para los dulces, sus gofres recién hechos son indulgentes y fiables.

Verve es una de las marcas de café más prolíficas de California, pero fuera del Estado Dorado sus tiendas se encuentran sobre todo en Japón. Verve Coffee Roasters es conocida por sus granos de alta calidad obtenidos directamente de las granjas y su filosofía "Farmlevel", que hace hincapié en la sostenibilidad y la complejidad del sabor.

En Tokio, estas cafeterías sirven espresso meticulosamente preparado, pour-overs, nitro cold brew y mezclas de temporada. Con asientos relativamente espaciosos y wifi gratuito, los locales de Verve Coffee en Tokio son ideales para estudiar o trabajar.

Espacios llenos de luz que reflejan las raíces de la marca en la Costa Oeste, creando lugares relajados pero vibrantes para que tanto locales como visitantes disfruten del café artesanal durante todo el día.

Streamer Coffee Company es una popular marca local de Tokio fundada por el célebre barista Hiroshi Sawada, pionero de la tercera ola de la cultura del espresso en Japón. El establecimiento original de Shibuya sigue siendo un lugar muy apreciado, con cafés con leche elaborados por expertos y un ambiente relajado y comunitario cerca de la estación de Shibuya. También hay locales en Harajuku, Setagaya y Roppongi, entre otros

Su bebida estrella es el Military Latte, una bebida de matcha, leche, chocolate blanco y café espresso que recibe ese nombre por su color que recuerda al camuflaje. También hay un donut de camuflaje que lo complementa. El Black Camo Latte es similar al Military Latte, pero se prepara con hojicha tostada. No deje de probar sus opciones de temporada.

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