Nishiki 錦

Au pied des montagnes de l’ouest, Arashiyama et sonfleuve enjambé par le Togetsukyô, littéralement « le pont qui traverse lalune », plantent le décor. Au milieu, une petite île, écrin et décor d’unrestaurant qui accueille et sert ses clients comme des princes. 

L’enseigne, Nishiki – à ne pas confondre avec le marché Nishiki ! – prépare une cuisine kaiseki, repas d’exception constitué d’assortimentde mets luxueux servis conjointement. De huit à douze plats, le repas sedéguste dans des salles privées, sur table basse et tatamis. Légumes,herbes et tofu y occupent la plus grande place. Un peu de poisson, parfois desfruits de mer, mais jamais de viande. Concert d’aliments mis en valeur dans deslaques, bols ou boîtes avec tiroirs, ornementés de coquillages peints… 

ChezNishiki, la carte change tous les mois pour s’accorder aux produits de saison.Au déjeuner, le repas moins copieux est servi dans un style plus classique.Mieux vaut s’y rendre le soir, à l’heure où Ôi s’endort et où la traversée dupont Togetsu se pare d’un charme nocturne particulier.