Ayamuya あやむ屋
- Publié le : 08/02/2013
- Par : E.P.
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Additiontout aussi salée que les <i>yakitori</i><br>
D’emblée,le décor est posé. Derrière cette devanture avenante dans une ruecalme d’Osaka se cuisinent sans doute les meilleurs yakitoride la ville – brochettes grillées de poulet, Amamuya s’étant vue décerné la seule étoile Michelin d’Osaka que lecélèbre guide a accordé aux restaurants de yakitori.
Ici, lemaître des lieux et le personnel sont conscients de leur renomméeet de la qualité de leurs produits, aussi ils serventconsciencieusement, professionnellement, mais pas chaleureusement.L’important ici se joue avec le plat.
Le chefprépare ses plats à la tanba jidori :les poulets fermiers, élevés dans un cadre naturel et selon desméthodes non-industrielles dans une ferme à deux heures de routed’Osaka, sont acheminés chaque jour pour préserver la qualité dela viande. Celle-ci cuite sur du charbon de bois avant d’êtrefinement salée et trempée dans une sauce soja tare– vous pouvez les commander nature ou avec une autre sauce.
Chaquepièce est à nouveau grillée afin de dorer la sauce parure, touchefinale pour une brochette finement saisie. Oubliez l’addition unmoment et profitez du met et du décor, assez agréable.
Adresse - Horaires - Accès
Adresse
Phone
+81 (0)66 4557270Horaires
sur laligne JR Osaka Loop station Fukushima ; sur la ligne Tozaistation JR Shin-Fukushima ou Hanshin FukushimaPrix
menu 7brochettes à 2000 yens ; 10 brochettes à 2500 yens.Omakase (le chef faitsa propre composition) à 4000 yens. 300 yens par personne pour leservice. A la carte : 3000/5000 yensAccès
ouverttous les jours sauf le dimanche de 17h30 à 23h (dernier service à21h30). Fermé à la mi-août et findécembre
