Tempura no Hirao 天麩羅処ひらお

Comme son nom l'indique, il s'agit d'un restaurant de tempura. Sien France, nous connaissons le tempura à la crevette, chez Tempura no Hirao, tout peut être frit : les crevettes, bien entendu, mais aussile tofu, le porc, le poulpe, le calamar, le maquereau et toutessortes de légumes : kabocha, aubergines, asperges, choux... Tous les aliments sont certifiés frais. Desmenus 100 % végétariens sont même disponibles, ce qui tientpratiquement du miracle au Japon !

Après avoir sélectionné et réglé votremenu (de 500 à 1000 yens/5-8€ !) à la machine automatique, on vous indiquera où vous installer dans lerestaurant. Les menus ne sont malheureusement pas disponibles en anglais, mais les photos les illustrant vous permettront de faire votre choix en connaissance de cause. Pour patienter, n'hésitez pas à observer les cuisiniers àl'oeuvre grâce à la cuisine ouverte. Cette attente sera de courtedurée : en quelques minutes à peine, les tempura commencent àdéferler et à s'empiler dans votre assiette. 

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Les tempura vous sont servis au fur et à mesure de leur cuisson, sur une petite grille afin qu'ils restent parfaitement croustillants. Si tous les menus incluent un bol de riz et une soupe miso, sont aussi mis à votredisposition, et ce en illimité, des accompagnements divers et variés : poulpesmarinés, pickles en tout genre, salade de choux… Impossible desortir de Tempura no Hirao le ventre vide ! Et, grâce à un système de ventilation astucieux, vous ne sentez même pas la friture en sortant ! 

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Le premier restaurant a ouvert à côté de l'aéroport de Fukuokamais c'est le petit dernier, dans le quartier de daimyo, qui a leplus de succès. N'attendez pas d'avoir faim pour vous y rendre : victime de son succès, notamment après que l'enseigne soit passée à la télévision japonaise, une vingtaine de minutes de queue sont à prévoir au minimum, et ce, quel que soit le moment de la journée ! Il n'y a pas de mauvaise heure pour déguster des tempura ! 

5 plats japonais végétariens

Vidéo : Jun Munakata